真姬菇菌株及其应用的制作方法与工艺

本发明属于食用菌技术领域，具体涉及真姬菇Finc-B-3菌株及其应用。

背景技术：
真姬菇(拉丁文Hypsizygusmarmoreus)隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属。因它具有独特的蟹鲜味，故又称它为蟹味菇。目前工厂化生产的真姬菇主要有棕色和纯白色两种，纯白色真姬菇又称白玉菇或玉龙菇。真姬菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(培养基以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。近几年国内外最广泛种植的菌株为TNN-12。TNN-12具备子实体形状好，菇盖大小均一、花纹均一、菇型适合盒装且不苦的优点，但是它培养周期长、栽培周期长影响了工厂化生产的效率和成本，随着市场竞争的加剧其培养周期长、栽培周期长的问题日显突出。在日本除了TNN-12菌株大规模种植外，还有一些小规模种植的菌株，这些菌株各有自己的优势和劣势，比如F-FG菌株具有培养周期短的优势，但是其菇盖扁平，菇型不理想。

技术实现要素：
本发明提供了一种真姬菇菌株及其应用，用以解决目前菌株栽培周期长，无法满足市场需求的问题。本发明提供的真姬菇菌株名称为Finc-B-3，其是通过菌株TNN-12和菌株F-FG作为亲本杂交，经系统选育获得，属于真姬菇(Hypsizygusmarmoreus)，保藏于中国科学院微生物研究所，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCCNo.11204，保藏日期为20150813。培养所述真姬菇Finc-B-3得到的孢子也属于本发明的保护范围。所述真姬菇Finc-B-3作为亲本进行杂交育种中的应用也属于本发明的保护范围。培养所述真姬菇Finc-B-3得到的菌丝体也属于本发明的保护范围。栽培所述真姬菇Finc-B-3得到的子实体也属于本发明的保护范围。本发明所述真姬菇Finc-B-3的形态特征如下：菇盖中央斑点颜色为浅橄榄棕色，向边缘颜色渐淡，斑点中央均匀分布，斑点规则；断面圆山型，肉厚、肉质脆，无龟裂；菌丝浓密且气生菌丝发达；菌褶正常排列；孢子印颜色为白色；菌柄长度约7cm，中粗、灰白、无毛，与菇盖连接略偏生，肉质脆。本发明还提供了所述真姬菇Finc-B-3培养方法，所述真姬菇Finc-B-3原种和栽培种的培养温度为23-28℃。本发明还提供了所述真姬菇Finc-B-3的子实体的一种栽培方法，栽培种培养基按质量百分比计，包括34-36％的栽培种培养料和64～66％的水，所述栽培种培养料按质量百分比计，包括20～30％的玉米芯、15～25％的杂木屑、15～20％的米糠、20～25％的麸皮、5％的玉米粉和15～25％的棉籽壳。具体栽培过程可参考现有技术，下面也给出一种具体过程，包括如下步骤：1)接种与发菌：将所述真姬菇Finc-B-3的栽培种接入栽培种培养基，在温度21-25℃，空气相对湿度75％，二氧化碳浓度2500～4000ppm条件下培养；2)子实体原基形成：栽培室温度设定为13～15℃，湿度92～97％，CO2浓度1000～2000ppm，前1～7天光照强度50～100Lux，之后光照强度200～300Lux，每天间隙式开启层架灯，菇盖接近成熟时采收。所述真姬菇Finc-B-3的子实体在食品加工中的应用也属于本发明的保护范围。与现有技术相比，本发明提供的真姬菇菌株Finc-B-3，培养及栽培周期短，大大提高了工厂的生产效率，并且单产高、瓶与瓶之间的单产相近形貌特征优良，对于产品的分装和销售非常有利，综上所述，Finc-B-3的综合性能好，市场前景广阔。附图说明图1为实施例2所述TNN-12和Finc-B-3对峙培养正面；图2为实施例2所述TNN-12和Finc-B-3对峙培养背面；图3为实施例2所述F-FG和Finc-B-3对峙培养正面；图4为实施例2所述F-FG和Finc-B-3对峙培养背面；图5为实施例5所述Finc-B-3的栽培子实体和TNN-12的栽培子实体照片。图中所示：1-TNN-12，2-Finc-B-3，3-F-FG，4-Finc-B-3子实体，5-TNN-12子实体。具体实施方式下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。下述实施例所用各种培养基的配方如下：母种培养基(PDA培养基)：每1L培养基用马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g；原种培养基：按质量百分比计包括38-40％的原种培养料和60％～62％的水，所述原种培养料按质质量百分比计包括木屑55％～70％、米糠15％～20％、麸皮5％～10％和玉米粉8％～35％；栽培种培养基：按质量百分比计包括34-36％的栽培种培养料和64％～66％的水，所述栽培种培养料按质量百分比计包括玉米芯20％～30％、杂木屑15％～25％、米糠15％～20％、麸皮20％～25％，玉米粉5％和棉籽壳15％～25％。实施例1杂交获得Finc-B-3采用杂交育种方法获取真姬菇菌株Finc-B-3。具体步骤如下：1)选择亲本菌株：选取菌株TNN-12和菌株F-FG为亲本，这两个亲本的子实体都能在市场上购买到；2)配制母种培养基、原种培养基和栽培种培养基：各培养基配方已经给出，在此不再赘述；3)采用常规的杂交育种方法获得杂合子300个；4)栽培与筛选：把获得的杂合子根据常规的方法进行栽培试验，通过系统筛选，从300个杂合子中，获得一个目标菌株，将该菌株命名为Finc-B-3，它的培养及栽培周期短，菇型好，瓶与瓶之间的一致性高。实施例2拮抗实验本发明真姬菇菌株Finc-B-3和两个亲本菌株TNN-12、F-FG为试验材料，所用培养基为PDA培养基。Finc-B-3和TNN-12，Finc-B-3和F-FG在平板培养基上分别对峙接种和培养，接种点相距3cm，23℃恒温培养33天，本试验结果请参阅表1。表1不同真姬菇菌株间拮抗试验品种TNN-12F-FGFinc-B-3++注：“+”表明有拮抗现象。如图1-4所示，在对峙培养菌落交界处的正面和背面，Finc-B-3与TNN-12、Finc-B-3与F-FG拮抗线明显，说明Finc-B-3是与TNN-12、F-FG不同的真姬菇菌株。实施例3栽培实验本发明真姬菇菌株Finc-B-3、现有真姬菇品种中种植最广泛的TNN-12和真姬菇菌株Finc-B-1(公开于中国专利CN103004464A中，菌株于2012年8月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCM2012308)分别进行培养周期和栽培周期优选实验，每种每次栽培80瓶，对培养周期、栽培周期及单产进行对比，总结出本发明真姬菇菌株Finc-B-3的优势和特点。本实施例采用的栽培条件如下：培养基参见栽培种培养基，不再赘述。栽培瓶容积：850cc。培养：温度21-25℃，湿度75％，CO2浓度2500～4000ppm。栽培：栽培室温度设定为13～15℃，湿度92～97％，CO2浓度1000～2000ppm，前1～7天光照强度50～100Lux，之后光照强度200～300Lux，每天间隙式开启层架灯，菇盖接近成熟时采收。表2为真姬菇Finc-B-3、TNN-12和Finc-B-1栽培试验结果列表。表2真姬菇Finc-B-3、TNN-12和Finc-B-1栽培试验通过表2可以发现，Finc-B-3的最佳培养周期为70天，最佳栽培周期21天。与TNN-12和Finc-B-1对比可知，Finc-B-3的培养周期和栽培周期都有所缩短，尤其是培养周期，缩短10-15天，这说明Finc-B-3在培养周期、栽培周期具有明显优势。另外，平均单产183g/瓶，与TNN-12的177g/瓶相比也明显增加，与Finc-B-1相比虽然平均单产相当，但瓶与瓶之间的产量差别不大，利于产业化生产包装和市场推广。实施例4菌丝生长的温度梯度试验把TNN-12、Finc-B-3和F-FG直径为3.0mm的接种块接种到PDA培养基上，分别于18℃、23℃、28℃和33℃培养9天，试验结果见表3。试验结果表明：Finc-B-3的菌丝在23℃和28℃生长速度较快，可见，其适宜培养温度为23～28℃。表3温度对不同真姬菇菌株菌丝生长速率的影响实施例5形态特征Finc-B-3子实体形态特征记录的是其在70天培养周期，21天栽培周期的条件下，采收时的表观特征，参见图5。Finc-B-3菇盖：中央斑点颜色为浅橄榄棕色，向边缘颜色渐淡，斑点中央均匀分布，斑点规则；断面圆山型，肉厚、肉质脆，，无龟裂；菌褶正常排列；孢子印颜色为白色；菌柄长度约为7cm，中粗、灰白、无毛，与菇盖连接略偏生，肉质脆。Finc-B-3菌丝密，气生菌丝发达。TNN-12子实体形态特征记录的是其在80天培养周期，22天栽培周期的条件下，采收时的表观特征，参见图4。表4为真姬菇Finc-B-3与TNN-12形态特征对比表，Finc-B-3子实体与TNN-12子实体形态特征相似，而且菌柄长度较长，单产较高，并未因培养周期和栽培周期缩短而导致形貌和品质下降，因此市场前景广阔。表4真姬菇Finc-B-3与TNN-12形态特征对比以上描述仅为本发明的实施例，谅能理解，在不偏离本发明构思的前提下，对本发明的简单修改和替换皆应包含在本发明的技术构思之内。