技术总结
本发明涉及一种陈粮生料液态高效优质酿酒新法，采用将大米、小麦、高粱类旧粮进行筛选、清洗净化，按旧粮米类与香料重量比例为100∶1加入丁香、八角、或薄荷进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水重量比例为100∶6-8∶290-300，将生料酒曲和净水依次加入缸中，搅拌均匀、密封，每2-3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入蒸酒设备蒸酒。蒸酒后所余含低度酒的醪料水可用于米醋、酱料生产或用于再发酵，下脚料可用于饲料加工和投喂禽畜等。本发明方法切实可行、工艺精易操作、实用强易推广、旧粮生料细化、酵期短醪料优、高产优质节能、酒质醇香味佳，推广使用综合经济效益明显。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510904939
技术研发日：2015.12.09
技术公布日：2017.06.16