本发明属于食品加工领域,具体地涉及一种虾青素黄酒及其制备方法。
背景技术:
:虾青素是一种类胡萝卜素。天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一,有效清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积,由内而外保护细胞和DNA健康,从而保护皮肤健康,促进毛发生长,抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来,国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性,在提高免疫力,预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展,延缓衰老等方面具有积极的促进作用。天然虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是:虾青素是维生素C的功效的6000倍;是维生素E的1000倍;是辅酶Q10的800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡萝卜素功效的100倍;是番茄红素功效的10倍;是叶黄素功效的200倍;是茶多酚功效的320倍。经营养学家证实,虾青素是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。它可以跨越从血液到大脑的屏障,所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用。虾青素还有其他功效:提高身体耐力,降低肌肉受损的风险;通过内部补充减少皱纹;缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑)。胶原蛋白由动物皮提取,皮中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖,它们含有大量极性基团,是保湿因子,且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用,故胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用。大豆多肽具有优良的消化吸收和加工特性,亦具有多种功效,如:促进能量代谢,从而显现出抗肥胖作用;促过度疲劳恢复精神、体力的效果;增加肌肉的耐力,促进肌红蛋白恢复;抗氧化作用,消除人体自由基,防止新的自由基形成,延缓人体退化、老化的过程等。黄酒香气浓郁,味美甘甜,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等多种营养物质。本发明制得的虾青素黄酒是采用天然虾青素、胶原蛋白、大豆多肽等纯天然因子,结合现代生物技术,精心调配而成的黄酒,体态透明,呈琥珀色,无沉淀,芳香浓郁,滋味柔和。饮用后具有抗氧化、抗衰老、缓解运动疲劳、提高免疫力等功效。而且,在现有的黄酒市场中,还没有虾青素与黄酒相结合的产品问世。。技术实现要素:本发明的目的在提供一种虾青素黄酒及其制备方法。技术方案:为实现上述技术目的,本发明的1、一种虾青素黄酒,其特征在于,包括如下重量百分比的组分:基酒70-80%、天然虾青素0.04-0.2%、胶原蛋白2-6%、低聚异麦芽糖浆2-6%、大豆多肽1-3%和维生素C0.05-0.2%。优选地,所述的低聚异麦芽糖浆为低聚异麦芽糖浆IMO-500。本发明进一步提出了上述虾青素黄酒的制备方法,包括如下步骤:(1)溶解原料:将配方量的天然虾青素、胶原蛋白、大豆多肽、维生素C分别用纯净水溶解,混合后得到原料溶解液备用;(2)勾兑调配:开启搅拌机,将配方量的基酒、原料溶解液、低聚异麦芽糖浆混合,加入纯净水,搅拌均匀,使成品酒精度为10-12°;(3)过滤:上述物料进行膜过滤;(4)杀菌、灌装:过滤后的料液,经高温瞬时灭菌后,灌装即得。优选地,步骤(4)中,高温瞬时灭菌条件为:温度121-124℃、时间5-15秒。在步骤(4)之后还有喷码、检验、贴标、装箱的步骤。有益效果:本发明是首次将虾青素与黄酒结合在一起,制得一种全新的色泽红亮、芳香浓郁、滋味柔和,具有抗氧化、抗衰老、缓解运动疲劳、提高免疫力等功效的黄酒,以满足人们追求保健、营养型黄酒的需求。本产品具有以下特点:(1)本产品营养丰富,除含有黄酒本身发酵产生的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素外,还含有虾青素、胶原蛋白、大豆多肽等成分;(2)本产品色泽红亮、芳香浓郁、滋味柔和;(3)本产品具有抗氧化、抗衰老、缓解运动疲劳、提高免疫力等功效。。具体实施方式本发明提出了一种虾青素黄酒的制备方法,其配方为:优质基酒70-80%,天然虾青素(水溶性)0.04-0.2%,胶原蛋白2-6%,低聚异麦芽糖浆IMO-5002-6%,大豆多肽1-3%,维生素C0.05-0.2%,纯净水适量。生产工艺为:(1)溶解原料:按照配方比例,将天然虾青素(水溶性)、胶原蛋白、大豆多肽、维生素C分别用适量纯净水溶解,混合后备用;(2)勾兑调配:开启搅拌机,将优质基酒、原料溶解液、低聚异麦芽糖浆、纯净水按适当比例加入,搅拌均匀,成品酒精度为10-12°;(3)过滤:上述物料进行膜过滤;(4)杀菌、灌装:过滤后的料液,经高温瞬时灭菌后,灌装量偏差符合规定(瓶、盖通过消毒柜消毒),高温瞬时灭菌条件为:温度121-124℃、时间5-15秒;(5)喷码:喷码要求字体清晰;(6)检验、贴标、装箱:成品抽样检验,并出具检测报告,将合格产品贴标,装箱后入库。下面通过具体的实施例对本发明进一步说明,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干变型和改进,这些也应视为属于本发明的保护范围。实施例1生产1000g虾青素黄酒的配方:优质基酒700g、天然虾青素0.5g、胶原蛋白25g、低聚异麦芽糖浆55g、大豆多肽28g、维生素C1.8g,纯净水适量。1.溶解原料:按照配方比例,将天然虾青素(水溶性)、胶原蛋白、大豆多肽、维生素C分别用适量纯净水溶解,混合后备用;2.勾兑调配:开启搅拌机,将优质基酒、原料溶解液、低聚异麦芽糖浆、纯净水按适当比例加入,搅拌均匀,成品酒精度为10-12°;3.过滤:上述物料进行膜过滤;4.杀菌、灌装:过滤后的料液,经高温瞬时灭菌后,灌装量偏差符合规定(瓶、盖通过消毒柜消毒),高温瞬时灭菌条件为:温度121-124℃、时间5-15秒;即可形成成品。实施例2:生产1000g虾青素黄酒的配方:优质基酒750g、天然虾青素1.2g、胶原蛋白32g、低聚异麦芽糖浆40g、大豆多肽16g、维生素C1.1g,纯净水适量。该生产方法与实例1相同。实施例3:生产1000g虾青素黄酒的配方:优质基酒800g、天然虾青素2g、胶原蛋白52g、低聚异麦芽糖浆25g、大豆多肽10g、维生素C0.6g,纯净水适量。该生产方法与实例1相同。以下通过临床病例来进一步阐述本发明所述虾青素黄酒的有益效果。1.临床观察48例病例,以试验组(虾青素黄酒)抗氧化、抗衰老24例,与对照组(市售普通黄酒)24例进行比较。试验组:本发明实施例1-3中任一虾青素黄酒,口服,每次10ml,每日两次,早晚分服。连续服用1个月为1个疗程,每月复诊一次。观察时间为4个疗程。对照组:市售普通黄酒,口服,每次10ml,每日两次,早晚分服。连续服用1个月为1个疗程,每月复诊一次。观察时间为4个疗程。2.疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》):(1)痊愈:皱纹消失或基本消失,症状积分减少≥95%;(2)显效:皱纹明显减少,症状积分减少≥70%;(3)有效:皱纹变浅变淡,症状积分减少≥30%;(4)无效:皱纹无明显改善,甚或加重,症状积分减少不足30%。3.试验组与对照组疗效比较,见表1。表1试验组与对照组疗效比较痊愈显效有效无效合计有效率(%)试验组413612495.8对照组000242404.试验组(虾青素黄酒)抗氧化、抗衰老24例,总有效率达95.8%,与对照组(市售普通黄酒)24例有效率0,进行比较,明显优于对照组。说明本发明抗氧化、抗衰老疗效显著,具有优秀推广价值。当前第1页1 2 3