1.基于PGM快速检测牛乳或鸡组织中抗生素残留的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)菌种的培养和收集：将嗜热链球菌(S.thermophilus)菌株划斜面置于37℃培养12h后，挑取一环S.thermophilus菌种，接种到灭菌脱脂乳中，置于37±1℃下培养15h进行活化；取活化后的菌液置于MRS培养基中进行扩大培养15h，用生理盐水洗下菌体，最后用生理盐水悬浮菌体计数1×108cfu/mL后备用，得菌液；
(2)取牛乳或匀浆后的鸡组织样本5.0g，加入葡萄糖使葡萄糖浓度为10～15.0mmol/L，再加入步骤(1)的菌液1mL；对照组为无抗牛乳或匀浆后的无抗鸡组织5.0g，加入葡萄糖使其浓度与样本相同，再加入步骤(1)的菌液1mL；空白组为无抗牛乳或匀浆后的无抗鸡组织5.0g，加入葡萄糖使其浓度与样本相同，不加菌液；80℃灭菌20min，在对应时间0min、180min取出，用电流型便携式葡萄糖传感器(PGM)测定样本、对照组和空白组中葡萄糖含量，计算葡萄糖浓度的变化(ΔC)，ΔC＝C1－C2，C1为0h时的葡萄糖浓度，C2为180min时的葡萄糖浓度；
(3)计算葡萄糖发酵抑制率：葡萄糖发酵抑制率＝[(对照ΔC-样品ΔC-空白ΔC)/对照ΔC]×100％；
(4)葡萄糖发酵抑制率等于或大于50％的，即可判定被测牛乳或鸡组织中抗生素残留为阳性。
2.如权利要求1所述的基于PGM快速检测牛乳或鸡组织中抗生素残留的方法，其特征在于，步骤(2)中，当样本为牛乳时，加入葡萄糖使葡萄糖浓度为10mmol/L。
3.如权利要求1所述的基于PGM快速检测牛乳或鸡组织中抗生素残留的方法，其特征在于，步骤(2)中，当样本为鸡组织时，加入葡萄糖使葡萄糖浓度为15mmol/L。