本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种六开一笑甜酒水的制作方法。
背景技术：
甜米酒是一种传统的饮品，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、维生素和各种矿物质，具有刺激消化、增加食欲、促进吸收，行气活血等功效。糯米酒香气郁，酒性温和，营养丰富，深受广大群众的喜爱。一般来说，糯米酒是将糯米浸泡，蒸熟，撒曲，发酵，过滤等过程而制得的。在中医上，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，并且药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。现有甜米酒制作主要是通过糯米中加入根霉进行发酵而成，滋味清甜，醇香淡雅，但单独采用糯米制作的米酒口感营养单一。
一碗甜酒，一盆泉水，几粒糖精，顺时逆时搅动均匀，这就是甜酒水，在农村是家喻户晓的上佳饮料，有清泉的凉，有糖精的甜，有甜酒的香辣，这只是儿时的美好回忆了。通过转开瓶盖，取出甜酒，撕开包装，倒入瓶中，盖上瓶盖，摇开，开盖喝开，一笑，创意取名为“六开一笑甜酒水”。为了民族传统餐饮得到科学发扬传承，并提供健康饮品是还原、复兴民族传统文化的精髓。然而，随着科技的发展，在还原、复兴民族传统文化过程中，有时为了单纯只为追求经济利益，在原料中加入大量的其他化学添加剂来迷惑混淆和误导消费者。为找回自己民族祖先所开创的“民族魂”。 在大众创业，万众创新等优惠政策帮扶条件，利用五谷杂粮为原料，为人们提供一种食用方便、口感好、风味独特及营养丰富的纯天然绿色健康甜酒水是非常具有重要意义。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，利用五谷杂粮和纯天然植物资源的科学配比，为人们提供一种食用方便、易于吸收消化、其口感好、风味独特及营养丰富的纯天然绿色甜酒水，具体地说是一种六开一笑甜酒水的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种六开一笑甜酒水的制作方法，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水53～58％、甜酒糟36～42％和调味料5～8％；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按10～15：1～2的重量份配比组成，具体制作方法包括以下步骤：
(1)制作甜酒糟，备用：
所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，所述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，取糯米用温度为35℃～40℃的温水浸泡90～120min后，捞起放置30～40min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸40～60min，之后取出摊晾60～90min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵3～5天，得甜酒糟；
(2)按配比勾兑，搅拌均匀：
先取清泉水进行物理过滤，得纯净清泉水，并按体积配比取纯净清泉水、甜酒糟和调味料混合勾兑，经勾兑并搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间3～6个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。
进一步地，所述六开一笑甜酒水的制作方法，其中所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，按质量配比为：糯米50～56%、糯玉米面20～23%、高粱面10～12%、薏仁米面7～9%和苦荞面7～9%。
进一步地，所述六开一笑甜酒水的制作方法，其中所述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，按质量配比为：茅草根30～35%、苦蒿根30～35%、甘草20～25%和糯米面15～20%。
进一步地，所述六开一笑甜酒水的制作方法，其中所述调味料为白糖或者红糖粉粒。
进一步地，所述六开一笑甜酒水的制作方法，其中所述步骤(1)的制作甜酒糟过程中，按配比取糯米用温度为36℃～38℃的温水浸泡100～110min后，捞起放置35～40min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸50～60min，之后取出摊晾80～90min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵4～5天，得甜酒糟。
进一步地，所述六开一笑甜酒水的制作方法，其中在所述步骤(2)的勾兑过程中，还添加有总混合物料体积比的0.5～1%蜂糖。
采用本发明所述的一种六开一笑甜酒水的制作方法，与现有技术相比，其有益效果在于：充分利用纯天然草本植物资源和五谷杂粮科学配比，其原料来源丰富，制作工艺简单、成本低。采用糯米甜酒和土甜酒药进行合理配比后最后勾兑而成甜酒水，食用方便、其口感好、风味独特及营养物质更丰富，丰富了甜酒品种，同时使天然植物资源得到科学有效利用，民族传统餐饮得到科学发扬传承，并为人们提供健康饮品。
具体实施方式
为了更充分的解释本发明的实施，以下结合具体实施例来进一步说明本发明。所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。
实施例1：
一种六开一笑甜酒水的制作方法，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水53％、甜酒糟42％和调味料5％；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按10:1的重量份配比组成，具体制作方法包括以下步骤：
(1)制作甜酒糟，备用：
所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，按质量配比为：糯米50%、糯玉米面20%、高粱面12%、薏仁米面9%和苦荞面9%；述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，按质量配比为：茅草根30%、苦蒿根30%、甘草20%和糯米面20%；取糯米用温度为35℃～40℃的温水浸泡90～100min后，捞起放置30～35min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸40～50min，之后取出摊晾60～70min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵3～4天，得甜酒糟；
(2)按配比勾兑，搅拌均匀：
先取清泉水进行物理过滤，得纯净清泉水，并按体积配比取纯净清泉水、甜酒糟和调味料混合勾兑，经勾兑并搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间3～4个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。
实施例2：
一种六开一笑甜酒水的制作方法，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水55％、甜酒糟38％、调味料6％和蜂糖1%；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按12:1的重量份配比组成，具体制作方法包括以下步骤：
(1)制作甜酒糟，备用：
所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，按质量配比为：糯米53%、糯玉米面23%、高粱面10%、薏仁米面7%和苦荞面7%；述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，按质量配比为：茅草根32%、苦蒿根32%、甘草21%和糯米面15%。取糯米用温度为36℃～38℃的温水浸泡100～110min后，捞起放置35～40min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸45～55min，之后取出摊晾70～80min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵3～5天，得甜酒糟；
(2)按配比勾兑，搅拌均匀：
先取清泉水进行物理过滤，得纯净清泉水，并按体积配比取纯净清泉水、甜酒糟和调味料混合勾兑，经勾兑并搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间4～5个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。
实施例3：
一种六开一笑甜酒水的制作方法，所述甜酒水由以下体积比的原料勾兑制成：纯净清泉水58％、甜酒糟36％和调味料5％和蜂糖1%；其中所述甜酒糟由糯米甜酒和土甜酒药按15:2的重量份配比组成，具体制作方法包括以下步骤：
(1)制作甜酒糟，备用：
所述糯米甜酒的原料主要由糯米、糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面组成，按质量配比为：糯米52%、糯玉米面22%、高粱面10%、薏仁米面8%和苦荞面8%；所述土甜酒药的原料主要由茅草根、苦蒿根、甘草和糯米面组成，，按质量配比为：茅草根33%、苦蒿根32%、甘草20%和糯米面15%；取糯米用温度为38℃～40℃的温水浸泡110～120min后，捞起放置35～40min滤干，将糯玉米面、高粱面、薏仁米面和苦荞面混合搅拌均匀后，与滤干后糯米一同放入蒸米甑中，用蒸米甑蒸50～60min，之后取出摊晾80～90min；将茅草根、苦蒿根和甘草粉碎后糯米面混合并搅拌均匀后，与摊晾后的糯米混合，再加入甜酒曲共同搅拌均匀，放入发酵池中密封堆积使之糖化发酵3～5天，得甜酒糟；
(2)按配比勾兑，搅拌均匀：
先取清泉水进行物理过滤，得纯净清泉水，并按体积配比取纯净清泉水、甜酒糟和调味料混合勾兑，经勾兑并搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间5～6个月，之后经过滤、检验、成品包装，即得所述甜酒水。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效替换或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。