技术特征：
技术总结
本发明属于酒的制备技术领域，特别涉及防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000‑4500Gs下，放置2‑5h后，再在20‑30℃下，密封发酵60‑80天；4)过滤，在磁场强度为2‑3T磁场中放置20‑40min后，再陈化8‑15天，灌装封存，即可。通过本发明方法制备得到的红椎菌酒具有显著的抗癌防癌的功效，特别是能够提高红椎菌的抗癌防癌功效，且经过过滤后，在陈化前，进行磁化处理，还能够保证酒体长期稳定性，长久贮存酒体仍然澄清，无沉淀物。
技术研发人员：张承云
受保护的技术使用者：张承云
技术研发日：2018.06.07
技术公布日：2018.08.17