本发明涉及杨梅酒技术领域，特别是涉及一种杨梅酒及其制备方法。
背景技术：
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。现有的杨梅酒营养成分比较单一，不具备补肾壮阳的功效。
技术实现要素：
为了弥补上述现有技术的不足，本发明提出一种杨梅酒及其制备方法。
本发明的技术问题通过以下的技术方案予以解决：
一种杨梅酒，包括如下重量份的组分：杨梅120-200份、紫梢花12-28份、茴心草8-20份、吊吊果10-18份、扶芳藤12-20份、湖广草16-20份、老头草18-24份、腰子草12-28份、小金梅草16-22份、枸杞6-12份、红枣12-18、鹿茸6-12份、冰糖8-16份。
在一些优选地实施例中，所述杨梅酒包括如下重量份的组分：杨梅160-180份、紫梢花16-24份、茴心草12-18份、吊吊果12-16份、扶芳藤14-18份、湖广草17-19份、老头草20-22份、腰子草16-24份、小金梅草18-20份、枸杞8-10份、红枣14-16、鹿茸8-10份、冰糖10-14份。
在一些优选地实施例中，所述杨梅酒包括如下重量份的组分：杨梅170份、紫梢花20份、茴心草14份、吊吊果14份、扶芳藤16份、湖广草18份、老头草21份、腰子草20份、小金梅草19份、枸杞9份、红枣15、鹿茸9份、冰糖12份。
本发明还提出一种上述杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：
s1、按重量份称取各原料；
s2、将新鲜的杨梅去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入杨梅总重量份2-3倍的水榨汁，过滤后得到杨梅汁；
s3、将枸杞、红枣、鹿茸、茴心草、扶芳藤、湖广草、老头草、鹿仙草、腰子草和小金梅草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与紫梢花和吊吊果一起放入陶罐，加水至浸过药材表面3-7cm，浸泡2-6h，煮沸后继续用旺火熬25-35min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬16-24min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.1-1.2的溶液；
s4、将步骤s2得到的杨梅汁与步骤s3浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵24-32天，然后加入冰糖，继续发酵16-24天；
s5、将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的杨梅酒。
在一些优选地实施例中，所述步骤s4中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种。
在一些优选地实施例中，所述步骤s4中益生菌占所有原料总重量份的1/100-3/100。
本发明与现有技术对比的有益效果包括：
本发明中的杨梅酒包括如下重量份的组分：杨梅120-200份、紫梢花12-28份、茴心草8-20份、吊吊果10-18份、扶芳藤12-20份、湖广草16-20份、老头草18-24份、腰子草12-28份、小金梅草16-22份、枸杞6-12份、红枣12-18、鹿茸6-12份、冰糖8-16份；其营养成分丰富，具有补肾壮阳的功效，是一种健康的饮品。
具体实施方式
下面结合优选的实施方式对本发明作进一步说明。
实施例1
本实施例中的杨梅酒，包括如下重量份的组分：杨梅120份、紫梢花12份、茴心草8份、吊吊果10份、扶芳藤12份、湖广草16份、老头草18份、腰子草12份、小金梅草16份、枸杞6份、红枣12、鹿茸6份、冰糖8份。
本实施例中的杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：
s1、按重量份称取各原料；
s2、将新鲜的杨梅去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入杨梅总重量份2倍的水榨汁，过滤后得到杨梅汁；
s3、将枸杞、红枣、鹿茸、茴心草、扶芳藤、湖广草、老头草、鹿仙草、腰子草和小金梅草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与紫梢花和吊吊果一起放入陶罐，加水至浸过药材表面3cm，浸泡2h，煮沸后继续用旺火熬25min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬16min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.1的溶液；
s4、将步骤s2得到的杨梅汁与步骤s3浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵24天，然后加入冰糖，继续发酵16天；
s5、将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的杨梅酒。
在本实施例中，所述步骤s4中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种。
在本实施例中，所述步骤s4中益生菌占所有原料总重量份的1/100。
实施例2
本实施例中的杨梅酒，包括如下重量份的组分：杨梅200份、紫梢花28份、茴心草20份、吊吊果18份、扶芳藤20份、湖广草20份、老头草24份、腰子草28份、小金梅草22份、枸杞12份、红枣18、鹿茸12份、冰糖16份。
本实施例中的杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：
s1、按重量份称取各原料；
s2、将新鲜的杨梅去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入杨梅总重量份3倍的水榨汁，过滤后得到杨梅汁；
s3、将枸杞、红枣、鹿茸、茴心草、扶芳藤、湖广草、老头草、鹿仙草、腰子草和小金梅草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与紫梢花和吊吊果一起放入陶罐，加水至浸过药材表面7cm，浸泡6h，煮沸后继续用旺火熬35min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬24min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.2的溶液；
s4、将步骤s2得到的杨梅汁与步骤s3浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵32天，然后加入冰糖，继续发酵24天；
s5、将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的杨梅酒。
在本实施例中，所述步骤s4中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种。
在本实施例中，所述步骤s4中益生菌占所有原料总重量份的3/100。
实施例3
本实施例中的杨梅酒，包括如下重量份的组分：杨梅170份、紫梢花20份、茴心草14份、吊吊果14份、扶芳藤16份、湖广草18份、老头草21份、腰子草20份、小金梅草19份、枸杞9份、红枣15、鹿茸9份、冰糖12份。
本实施例中的杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：
s1、按重量份称取各原料；
s2、将新鲜的杨梅去皮，去核，然后放入榨汁机中，加入杨梅总重量份2倍的水榨汁，过滤后得到杨梅汁；
s3、将枸杞、红枣、鹿茸、茴心草、扶芳藤、湖广草、老头草、鹿仙草、腰子草和小金梅草洗净，各自切成长度小于1cm的碎段，与紫梢花和吊吊果一起放入陶罐，加水至浸过药材表面5cm，浸泡4h，煮沸后继续用旺火熬30min，滤出药汁；然后再加水至刚好浸没药材表面，进行第二次熬煮，煮沸后继续用文火慢熬20min，然后滤出药汁，将两次得到的药汁合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液；
s4、将步骤s2得到的杨梅汁与步骤s3浓缩后的溶液混合均匀，加入益生菌后置于室温条件下密封发酵28天，然后加入冰糖，继续发酵20天；
s5、将发酵后的产物经过高压灭菌后，在无菌条件下装瓶，即得所需的杨梅酒。
在本实施例中，所述步骤s4中的益生菌为芽孢菌、酵母菌和乳酸菌中的一种。
在本实施例中，所述步骤s4中益生菌占所有原料总重量份的2/100。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明的保护范围。