1.一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：浸麦：称取100份除杂以后的黑小麦样品装入多孔容器中，先于含有0.003％NaOH溶液中浸泡1小时，以洗涤杀菌，然后冲净碱液，在温度15-30摄氏度的富硒营养液中浸渍一定时间，浸麦度为42-44％。
S2：发芽：将S1中处理后黑小麦粒沥干水分置于发芽箱发芽，发芽过程中控制温度35.5-37摄氏度，空气相对湿度大于95％，发芽期间保持喷水增湿，保持麦粒含水量处于80％以上；
S3：焙燥：采用前缓后急升温方法，先将黑小麦麦粒置于鼓风干燥箱中低温大风风干至含水量低于10％，接着升温干燥至含水量6-7％后，再继续升温干燥至麦芽水分达5％左右时，最后升温焙焦，直至麦芽水分低于5％,并具有浓郁麦芽香味；
S4：将S3中焙燥完成的黑小麦粒炒香后进行发酵，密封窖藏后即可得到黑小麦酒。
2.根据权利要求1所述的一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于，提供一种浸渍工艺，包括以下步骤：
A1：洗麦：将黑小麦完全浸没在清水中，撇去上层漂浮的杂质和瘪粒；
A2：第一次浸渍：将A1中的黑小麦粒浸没在0.03g/L的氢氧化钠溶液中浸泡6小时，然后放水通风18小时；
A3：第二次浸渍：将A2中的黑小麦放入清水中浸泡2-4小时，待麦粒的浸麦度达到38％左右时，放水通风10小时；
A4：第三次浸渍：将A3中的麦粒放入清水中，加入浓度为0.1％的甲醛溶液浸泡2-4小时，直至麦粒的浸麦度达到40％，放水通风8小时；
A5：富硒化：将A4中的黑小麦浸没在富硒营养液中浸泡，直至浸麦度达到42-44％。
3.根据权利要求2所述的一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于，提供一种富硒营养液配方：蛋壳粉60～100份、鱼粉80～120份、豆粕150～200份、秸秆150～200份、微生物菌剂1～3份、水1000～1500份，发酵后所得发酵液，即富硒营养液。
4.根据权利要求1所述的一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于：S4中的炒香包括一次炒香和二次炒香，先进行一次炒香，静置冷却后进行二次炒香。
5.根据权利要求4所述的一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于：一次炒香为将成品麦芽在20摄氏度下，加水浸泡8-10小时，捞出阴干，使麦粒表面基本无水分，然后放入干燥箱中，缓慢升温至50-55摄氏度，保持分钟，使蛋白质充分分解后，再升温65-70摄氏度，保持60分钟,使其充分糖化，然后快速升温至110-120分钟，焙焦2.5小时至麦皮深黄色、麦芽断面呈琥珀色即可。
6.根据权利要求4所述的一种具有抗衰老功效的黑小麦酿酒工艺，其特征在于：二次炒香为一次炒香后的麦芽在20摄氏度下加水浸溃6-8小时，沥干后装人炒炉，缓慢升温至48C-52摄氏度，维持分钟,然后升温至65-68摄氏度,进行30分钟的糖化，再在30分钟内加热至160-180摄氏度，随后加热至200-210摄氏度保持15-30分钟，再加热麦芽至220-230摄氏度，保持10-20分钟，当麦芽爆裂并伴有浓郁的焦香味时，立即降温取出，冷却后密封保存。