一种酱香型板栗酒制备方法与流程

本发明属于板栗酒制备技术领域，具体涉及一种酱香型板栗酒制备方法。

背景技术：

收集了很多关于板栗酒资料和关于板栗的性能，目前市面上很多都是用板栗泡酒有开胃健脾，降血压稳定血压，和稳定心律，防止心脑血管疾病，补肾壮阳延年益寿的效果，查阅大量资料得知食用板栗的酒最好用酱香型的酒，所以用板栗制备成酱香型白酒，既提取了板栗的全部营养素和蛋白质又保持所有的性能。

采用板栗泡酒，板栗内部营养成分利用率不可能像板栗烤酒那样高，营养成分流失较多，从而导致板栗本身的经济价值下降。

为了克服上述技术问题，本申请人认为研究一种酱香型板栗酒制备方法就有着十分必要的现实意义。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种酱香型板栗酒制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种酱香型板栗酒制备方法，其特征在于包括烤酒、勾兑并添加调料酒两个阶段。

优选的，所述烤酒制备方法步骤如下：

第一步：将板栗晒干粉碎成粉状物；

第二步：将上述粉碎的板栗粉状物装入容器内，并用常温下冷水将板栗粉状物完全泡浸1小时；

第三步：将泡浸1小时后的板栗粉状物，捞起沥水，并放置于蒸子内先用大火蒸煮1小时，然后用文火蒸煮2-3小时，待板栗粉状物完成熟透；

第四步：出蒸后在任意容器内进行摊凉至30±2℃装入瓦缸，按板栗总质量的2.5％加入小曲/白酒曲，充分搅拌均匀后加入10％酱香型高温大曲，同样搅拌均匀，收堆发酵，待发酵温达43±2摄氏度且能闻到酒味；

第五步：将上述发酵物装入瓦缸封缸，采用酒缸封缸膜进行封缸，静置发酵30天；

第六步：取出酒醅上蒸锅蒸，将酒醅装入蒸锅，酒醅装蒸锅时尽量蓬松，装满蒸锅后，盖上盖子用文火蒸煮，同时在蒸锅底部沥酒口用量具接板栗酒，直到板栗酒的度数为53°为止；

第七步：将上述所接到的53°的板栗酒装入坛内封存静放三个月以上，然后取出勾兑。

优选的，所述勾兑方法步骤如下：

第一步：取上述第七步中封存静放的板栗酒，然后加入酱香型老酒，所述酱香型老酒为53°的八至十年的老酒，所述板栗酒和酱香型老酒其质量百分比分别为30％和70％，这样就得到第一组份酱香板栗酒；

第二步：向上述所得的第一组份酱香板栗酒内加入自制的酱香调料酒，搅拌均匀，所加入的自制的酱香调料酒为所述第一组份酱香板栗酒质量的1％。

与现有技术相比，本发明提供了一种酱香型板栗酒制备方法，具备以下有益效果：

酱香板栗酒能降血压，稳定血压，稳定正常心律，防止心脑血管疾病，长期饮用能补肾阳，延年益寿之功效。

严格按照老酒传统工序流程生产该酱香板栗酒，具有酱香突出，幽雅四腻，开胃健脾，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香，适应各界人士饮用之精品。

饮用本发明烤制的酱香型板栗酒比板栗泡酒效果好，而且对板栗内的营养利用效率也高，提高了板栗本身的营养使用价值。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制，在附图中：

图1为本发明提出的一种酱香型板栗酒制备方法步骤示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：

一种酱香型板栗酒制备方法，其特征在于包括烤酒、勾兑并添加调料酒两个阶段。

优选的，所述烤酒制备方法步骤如下：

第一步：将板栗晒干粉碎成粉状物；

第二步：将上述粉碎的板栗粉状物装入容器内，并用常温下冷水将板栗粉状物完全泡浸1小时；

第三步：将泡浸1小时后的板栗粉状物，捞起沥水，并放置于蒸子内先用大火蒸煮1小时，然后用文火蒸煮2-3小时，待板栗粉状物完成熟透；

第四步：出蒸后在任意容器内进行摊凉至30±2℃装入瓦缸，按板栗总质量的2.5％加入小曲/白酒曲，充分搅拌均匀后加入10％酱香型高温大曲，同样搅拌均匀，收堆发酵，待发酵温达43±2摄氏度且能闻到酒味；

第五步：将上述发酵物装入瓦缸封缸，采用酒缸封缸膜进行封缸，静置发酵30天；

第六步：取出酒醅上蒸锅蒸，将酒醅装入蒸锅，酒醅装蒸锅时尽量蓬松，装满蒸锅后，盖上盖子用文火蒸煮，同时在蒸锅底部沥酒口用量具接板栗酒，直到板栗酒的度数为53°为止；

第七步：将上述所接到的53°的板栗酒装入坛内封存静放三个月以上，然后取出勾兑。

本发明，优选的实施例中，所述勾兑方法步骤如下：

第一步：取上述第七步中封存静放的板栗酒，然后加入酱香型老酒，所述酱香型老酒为53°的八至十年的老酒，所述板栗酒和酱香型老酒其质量百分比分别为30％和70％，这样就得到第一组份酱香板栗酒；

第二步：向上述所得的第一组份酱香板栗酒内加入自制的酱香调料酒，搅拌均匀，所加入的自制的酱香调料酒为所述第一组份酱香板栗酒质量的1％。

本发明的工作原理及使用流程如下：

烤酒制备方法步骤如下：

第一步：将板栗晒干粉碎成粉状物，板栗粉碎颗粒直径大小为1-3mm；

第二步：将上述破碎的板栗粉状物装入容器内，并用常温下冷水将板栗粉状物完全泡浸1小时；

第三步：将泡浸1小时后的板栗粉状物，捞起沥水，并放置于蒸子内先用大火蒸煮1小时，然后用文火蒸煮2-3小时，待板栗粉状物完成熟透；

第四步：出蒸后在任意容器内进行摊凉至30±2℃装入瓦缸，按板栗总质量的2.5％加入小曲/白酒曲，充分搅拌均匀后加入10％酱香型高温大曲，同样搅拌均匀，收堆发酵，待发酵温达43±2摄氏度且能闻到酒味；

第五步：将上述发酵物装入瓦缸封缸，采用酒缸封缸膜进行封缸，静置发酵30天；

第六步：取出酒醅上蒸锅蒸，将酒醅装入蒸锅，酒醅装蒸锅时尽量蓬松，装满蒸锅后，盖上盖子用文火蒸煮，同时在蒸锅底部沥酒口用量具接板栗酒，直到板栗酒的度数为53°为止；

第七步：将上述所接到的53°的板栗酒装入坛内封存静放三个月以上，然后取出勾兑。

勾兑方法步骤如下：

第一步：取上述第七步中封存静放的板栗酒，然后加入酱香型老酒，所述酱香型老酒为53°的八至十年的老酒，所述板栗酒和酱香型老酒其质量百分比分别为30％和70％，这样就得到第一组份酱香板栗酒；

第二步：向上述所得的第一组份酱香板栗酒内加入自制的酱香调料酒，搅拌均匀，所加入的自制的酱香调料酒为所述第一组份酱香板栗酒质量的1％。

尽管已揭示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。