1.一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将高粱与小麦分别粉碎；
(2)向高粱加水润料，同时将糟醅和小麦混合均匀备用；
(3)将润料后的高粱加入之糟醅和小麦的混合物，再加入生稻壳，搅拌均匀；
(4)将混合均匀后的原料装入甑锅中进行蒸煮；
(5)向甑锅加入少量水，并将甑锅放至凉床上进行降温，降温后再加入高温大曲粉和细菌曲并混合均匀，得到粮醅；
(6)将粮醅运至堆积发酵房，进行堆积，粮堆内部至少三处温度达到52℃以上时，进行翻拌；
(7)将粮醅入窖，入窖结束后，在粮醅表面撒一层大曲粉，次日依次覆盖上麻袋片和稻壳，然后封窖发酵，发酵完成后得到酒醅；
(8)将酒醅进行分层出窖，分为上层和下层酒醅，将发酵好的酒醅轻撒至甑锅内，盖盖蒸馏，进行摘酒，蒸酒结束后进行大汽蒸粮50-60min同时酒尾回窖继续发酵。
2.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(1)中所述高粱与小麦的质量比为8:1-9:1，每粒高粱和小麦均粉碎至2-3瓣。
3.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(2)中所述加水润料分两次进行，第一次加水量为高粱与小麦总重量的20.25％，第二次加水量为高粱与小麦总重量的20.25％；两次加水之间间隔0.5h；
所述加水水温为50-60℃，润料时间为16-20h；
润料期间要求粮堆表面下15cm-20cm温度不低于46℃，粮食水分为38％-42％；
所述糟醅为上次生产中最后一次蒸酒后的糟醅，用量为高粱与小麦总重量的20％-30％。
4.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(3)中所述生稻壳用量为高粱与小麦总重量的3-5％。
5.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(4)中所述装甑时间控制为18-20min；蒸煮时间为80-90min，蒸煮汽压0.06-0.08mpa。
6.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(5)中所述加水量为高粱与小麦总重量的2-4％，加水水温为90℃以上；
凉床降温温度为30-35℃；
所述高温大曲粉加入量为高粱与小麦总重量的12-14％，细菌曲加入量为高粱与小麦总重量的1-2％。
7.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(6)中所述堆积堆成圆锥形，堆积地面用砖铺设；
堆积房内温度为18-22℃，相对湿度为45-65％；
所述堆积起始温度为26℃-28℃，水分为36-40％；
所述粮堆内部为粮堆表面以下15cm-20cm。
8.根据权利要求1或7所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(6)还包括：在堆积表面往里15-20cm处温度达到38-42℃用新的蒸煮后的粮醅进行覆盖堆积，覆盖时将粮醅根据原先堆层均匀覆盖，厚度50-60cm。
9.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，步骤(7)中所述窖池采用砖底大理石壁窖，入窖时窖壁用酱香酒尾湿润一遍，窖池底用酒尾浸透；
所述窖壁和窖底撒一层大曲粉，所述粮醅入窖时边入边均匀泼洒占高粱与小麦总重量1.3％-1.5％的酒尾；
所述发酵时间为35-40天。
10.根据权利要求1所述一种绵雅酱香型白酒的生产方法，其特征在于，还包括步骤(9)和(10):
(9)二轮次取酒：将步骤(8)得到的糟醅重复(5)-(8)的操作步骤，进行二轮发酵和取酒；
二轮发酵和取酒中步骤(5)中加入高温大曲的量为高粱与小麦总重量的16％-18％，步骤(8)中，蒸酒结束后大汽蒸粮30-40min；
(10)三轮次取酒：将步骤(9)得到的糟醅重复(5)-(8)的步骤，进行三轮次发酵和取酒；
三轮次发酵和取酒中步骤(5)中加入高温大曲的量为高粱与小麦总重量的20％-22％，步骤(8)中，蒸酒结束后不进行蒸粮操作。