一种营养蜂蜜酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及营养酒类饮品领域，尤其涉及一种营养蜂蜜酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]众所周知蜂蜜中含有大量的果糖、葡萄糖等极易被人体消化吸收的单糖。快速发酵又在短时间内终止发酵的原浆中存留着大量的原蜂蜜、花粉、王浆等原营养成份。其中糖蛋白可以增强肝脏毒素的解毒，存留的大量酶质有助于人体消化吸收。存留的大量氨基酸有助于人体蛋白质的合成。蜂蜜总含糖量均在70%以上。按常规酿酒17克糖可发酵出一克酒精。蜂产品本可以酿造出中高度酒。各种传统酿酒方法是先分解绽粉，再经过糖化再加发酵酵母发酵。时间经数周或数十周的长时间才可完成酿酒过程。既费工又费时。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养蜂蜜酒及其制备方法，以解决上述技术问题。以蜂产品为原料，经快速半发酵制备营养蜂蜜、花粉、王浆酒。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种营养蜂蜜酒，其特征在于，酒精度在4-15度之间，含糖量在4-16%之间，该营养蜂蜜酒由蜂蜜和辅料经快速半发酵制成，快速半发酵的时间在36-72小时，所述蜂蜜和辅料的重量份为:蜂蜜10-50份、辅料50-90份。
[0006]短时间36-72小时快速半发酵的状态下立即中止发酵取得营养丰富的蜂蜜、花粉、王浆等蜂产品酒。
[0007]进一步地，优选技术方案:
[0008]所述辅料为纯净水、花粉、蜂王浆中的至少一种。
[0009]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:蜂蜜34份，纯净水66份，活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。
[0010]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:蜂蜜25份，纯净水75份，高活性酵母0.8-1.5份，糖化酶0.6份。
[0011]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:花粉24份，蜂蜜10份，纯净水66份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。
[0012]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:蜂王浆24份，蜂蜜10份，纯净水66份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。
[0013]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:蜂蜜50份，花粉50份，高活性酵母0.4-1.0份，糖化酶0.3份。
[0014]由如下重量份的原料经快速半发酵制备而成:蜂蜜50份，蜂王浆50份，高活性酵母0.8-1.5份，糖化酶0.3份。
[0015]本发明的另一个目的是提供一种营养蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，蜂蜜、辅料按比例经过滤、混合，然后加入活性酵母、糖化酶，进行快速半发酵，快速半发酵的条件为:发酵温度保持在30°C ±3°C，发酵时间36-72小时，终止发酵时杀菌温度控制在62_65°C之间，杀菌时间15-20分钟。
[0016]所述过滤是经200目筛布过滤。
[0017]本发明的有益效果是:
[0018]本发明的营养蜂蜜酒是采用蜂蜜、花粉、蜂王浆为主要原料，采用快速半发酵制备而成，此半发酵制成的蜂蜜酒不但含有较高的果糖、葡萄糖，而且含有许多有益于人体的酶类，特别有助于人体的消化吸收；经过快速半发酵，解决了蜂蜜饮品甜腻的缺陷，同时也克服了传统酿酒方式会破坏蜂蜜营养成分的问题。
[0019]此快速半发酵营养蜂蜜酒，经过按蜂蜜、花粉、蜂王浆或水配比适当组份进行发酵程序是经过36-72小时快速发酵，快速终止发酵取得醇甜适口而且独特风味的一种营养保健的蜂蜜、花粉、王浆酒。从而给酒类大家族增添了一种保有蜂产品原汁的营养特别丰富的蜂产品酒类。
[0020]本发明具有发酵时间不同得到的酒精度和含糖量也不同的产品。经数年反复试验发酵时间在36-72小时立即终止发酵，杀菌温度定在62-65°C，杀菌时间15-20分钟所获得的营养含量最佳，不但酒精度与含糖量有区别，而且口感醇香酣甜适中。此蜂蜜、花粉、王浆酒在酒类中可谓独树一帜。
[0021]本发明制得的营养蜂蜜酒因含有大量的维生素、抗菌素、消化酶类均有健身、助消化、促进血液循环的功效。
【具体实施方式】
[0022]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。
[0023]实施例1
[0024]取蜂蜜34份，用200目筛布过滤，取净水66份，将水与蜂蜜混合于酿造罐内；加入发酵酵母量是'K、高活性酵母0.4-1.0份；B、加入糖化酶0.3份，始终控制发酵温度:300C ±3°C之间，保持发酵时间60-72小时，立即终止发酵。措施1、把还未充分发酵的蜂蜜酒原液加热至62-65°C，杀菌用时15-20分钟。2、用超细的微孔膜过滤出清纯的营养蜂蜜酒。3、测试含酒和含糖量。此方法可产出酒精度12度左右，含糖量在10%以上的营养蜂蜜酒，此半发酵酒不但含有较高的果糖、葡萄糖，而且含有许多有益于人体的酶类，特别有助于人体的消化吸收。
[0025]实施例2
[0026]取蜂蜜34份，用200目筛过滤，取净水66份，净水、蜜混合于酿造罐内。加入发酵酵母量是:A、高活性酵母0.8-1.5份；B、加入糖化酶0.6份。控制发酵温度30°C ±3°C之间，保持发酵时间36-42小时，立即终止发酵。措施1:把还未充分发酵的蜂蜜酒原液加热至62-65°C，杀菌用时15-20分钟。2、用超细的微孔膜过滤出清纯的营养蜂蜜酒。3、测试含酒和含糖量。此方法可以产出酒精度6度左右，含糖量在15%以上的营养蜂蜜酒。此半发酵酒比发酵60-72小时酿造的酒精度低营养却更高。
[0027]实施例3
[0028]取蜂蜜25份用200目筛布过滤。取净水75份，净水、蜜混合于酿造罐内；加入发酵酵母量是A、高活性酵母0.4-1.0份；B、加入糖化酶0.3份，始终控制发酵温度30°C ±3°C之间，保持发酵时间60-72小时立即终止发酵。措施1:把还未充分发酵的蜂蜜酒原液加热至62+65°C，杀菌用时15-20分钟。2、用超细的微孔膜过滤出清纯的营养蜂蜜酒。3、测试含酒和含糖量，此方法可以产出8度左右含酒量，含糖量在6%左右。此营养蜜酒酒精度低甜度适口，但产酒量稍高。
[0029]实施例4
[0030]取蜂蜜25份，用200目筛布过滤取净水75份，将水蜜混合于酿造罐内；加入发醇酵母量是A、高活性酵母0.8-1.5份。B、加入糖化酶0.6份，控制发酵温度30°C ±3°C之间，保持发酵时间36-42小时，立即终止发酵:措施1、把还未充分发酵的蜂蜜酒原液加热至62-65°C，杀菌时间15-20分钟。2、用超细微孔膜过滤出清纯的蜂蜜酒。3、测试含酒和含糖量。此方法生产出酒精度在6度左右，含糖量在10%左右。此例用时短酒精度低，但含营养却很高，妇女们喜欢这种度数的酒。
[0031]实施例5
[0032]取花粉24份，蜂蜜10份，混合后用200目筛布过滤，取净水66份，将水、花粉、蜂蜜混合于酿造罐内；加入发酵酵母A、高活性酵母0.4-1.0份，B、加入糖化酶0.3份，必须始终控制发酵温度30°C ±3之间，保持发酵