抗疲劳保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健酒的制造领域，具体涉及一种抗疲劳保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著 作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，在中药浸酒的传 统工艺基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份 制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒 这一新名词便开始出现。
[0003] 保健酒是指具有特定保健功能的酒，即适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能， 以治疗或预防为目的的酒。
[0004]保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，以食用动物、植物、食品添加剂为 呈色、呈香、呈味物质，直接浸泡和蒸馏生产工艺加工而成的饮料酒。白酒、黄酒等都是保健 酒的常用基酒。
[0005] 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14% - 20%，属于低度酿造酒。黄酒含 有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成，必须 依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为"液体蛋糕"。
[0006] 黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的 含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性，所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不 那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
[0007] 人们一般是将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢 慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸；而羧酸，再和酒精发生酯化反应，生成 具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化 学变化的速度很慢，需要的时间很长，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不 当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，最后酸败成醋了。
[0008] 在贮存的前3年时间，酯类的含量通常会上升，也就是"酒越陈越香"，但是之后由 于黄酒的酒度数较低，会出现一定的降度现象，酯类的含量会发生下降。
[0009] 黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响 酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很 浓，说明黄酒已经变质。
[0010] 抗疲劳保健酒，一般是以黄酒为基酒，为了具备保健功效而加入了一些药食两用 的中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀混浊等现象，加入了中药组分之后，现象 更为明显，因此，抗疲劳保健酒普遍具有黄酒的稳定性较差，存放期间，酸量升高、酯量下降 等缺点。
【发明内容】
[0011] 针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种抗 疲劳保健酒。
[0012] 解决该技术问题的方案是：
[0013] -种抗疲劳保健酒，原料包括下述重量份组成：黄酒基酒100-500份，人参15-20 份，鹿茸15-20份，五味子10-15份，灵芝10-15份，枸杞10-15份，天门冬5-10份，大枣5-10 份，虫草5-10份。
[0014] 优选的，
[0015] 所述黄酒基酒的酒度为14-20度。
[0016] 所述黄酒基酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。
[0017] 所述的抗疲劳保健酒还可以包括0. 2-3重量份的稳定剂。
[0018] 进一步优选的，所述稳定剂，包括下述重量份的组分：3_羟基-2-乙基-4-吡喃酮 10-30份，异麦芽酮糖醇20-40份，卡拉胶10-20份。
[0019] 所述抗疲劳保健酒，在存放过程中，其中所含有的中药成分等很有可能会产生沉 淀，影响保健的澄明度，因此，为了保证长时间贮存后保健酒的澄明度，所述抗疲劳保健酒 还可以包含〇. 5-3重量份的澄明剂。
[0020] 所述澄明剂优选为三氯蔗糖、木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶中的一种或多种；更优 选为下述重量份的组分：三氯蔗糖20-40份，木瓜蛋白酶10-20份，无花果蛋白酶10-20份。
[0021] 本发明还提供了所述抗疲劳保健酒的制备方法，其包括下述步骤：
[0022] (1)按配比称取各原料，将人参、鹿茸、五味子、灵芝、枸杞、天门冬、大枣、虫草放入 黄酒基酒中浸泡；
[0023] (2)用酒用活性炭进行吸附，过滤。
[0024] 优选的，
[0025] 步骤（1)所述浸泡时间为15-30天。
[0026] 浸泡条件为常温（25 ±5°C)密封条件下浸泡。
[0027] 在步骤（2)之后，可以按配比加入稳定剂和/或澄明剂，制得优选的含有稳定剂和 /或澄明剂的抗疲劳保健酒。
[0028] 本发明中，
[0029] 人参，自古誉为"百草之王""滋阴补生，扶正固本"之极品，含多种皂甙和多糖类 成分，可以为白参、西洋参或高丽参。
[0030] 鹿茸，梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、 激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以 上。
[0031] 五味子，为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。秋季果实成熟时米摘，晒干或蒸后 晒干，除去果梗及杂质。唐等《新修本草》载"五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味"，故有五 味子之名。五味子分为南、北二种。古医书称它室藉、玄及、会及，最早列于神农本草经上品 中药，能滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体之效。
[0032] 灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具 有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。
[0033] 枸杞，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾 至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健 功效，是卫生部批准的药食两用食物。
[0034] 天门冬，别名：三百棒，武竹，丝冬，老虎尾巴根，天冬草，明天冬。主治阴虚发热，咳 嗽吐血，肺瘘，肺痈，咽喉肿痛，消渴，便秘，小便不利。
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