一种玛咖保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健酒及其制备方法，尤其涉及一种玛咖保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 玛咖（LepidiummeyeniiWalp)是一种原产于秘鲁的十字花科独行菜属一年生草 本植物，是传统的药、食两用植物。玛咖含有玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷、异硫氰酸苄酯、甾 醇和生物碱等多种生物活性成分。随着研宄的深入，玛咖健康功效被不断发掘，主要包括提 高精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育能力、缓解更年期综合症和促进骨骼关节健康等。近 年来，以玛咖为原料的食品和功能食品在日本、欧美等市场已取得越来越多消费者的青睐。 随着国际玛咖产品市场的兴起，近几年在我国云南、新疆、吉林和湖南等省（区）引种玛咖 已获成功，并形成了一定规模的生产能力。我国国家卫生部于2011年第13号公告批准了玛 咖粉作为新资源食品。但玛咖研宄与开发在我国起步较晚，玛咖产品仅见于玛咖浸泡酒、玛 咖粉糖果压片、胶囊等，玛咖功能性提取物等深加工产品很少见。常规的玛咖酒中的主要采 用浸泡或添加玛咖粉的方式来制备，玛咖的提取率低，玛咖酒中玛咖活性物质的含量较低， 无法充分发挥玛咖的保健作用。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种玛咖保健酒及其制备方法，该玛咖保健酒以玛咖为主要 原料，并结合中医药配伍理论，与药食同源中药合理组方，经生物活性成分提取，与白酒混 合、勾调配制而成，具有抗疲劳、提尚机体免疫力等保健功能。
[0004] 本发明提供的玛咖保健酒的制备方法，包括如下步骤：
[0005] (1)玛咖提取物的制备：采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取玛咖，减压回 收乙醇，冷冻干燥得玛咖提取物；
[0006] (2)中药提取物的制备：将鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞按下述质量百分 含量的配比混合：1 %~5%鹿鞭、15%~25%桑葚子、15%~30%覆盆子、10%~20%龙眼 肉和25 %~35 %枸杞；
[0007] 采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取，减压回收乙醇，冷冻干燥得中药提取 物；
[0008] (3)调配：按照下述配比在基酒中加入所述玛咖提取物和所述中药提取物：每 100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 4g~0. 8g，所述中药提取物的加入量为 0.lg~0. 4g;加水降度至乙醇的体积分数为15 %~52%，混勾后过滤，即得所述玛咖保健 酒。
[0009] 上述制备方法中，步骤（1)中，所述提取之前还包括将所述玛咖原材料洗净、晒干 和碎成粗粉的步骤，所述粗粉的目数可为10目~30目，具体可为20目~30目、20目或30 目。
[0010] 上述制备方法中，步骤（1)和步骤（2)中，采用超高压萃取技术萃取提取玛咖和中 药材，超高压萃取技术具有提取时间短、溶剂消耗少、提取效率高和提取温度低等优点，可 有效提取玛咖中的有效成分，同时还可充分保证原料有效成分的活性；
[0011] 所述超高压萃取技术中，萃取溶剂采用乙醇的水溶液，所述乙醇的水溶液可为食 用酒精；所述食用酒精中，乙醇的体积分数可为40 %~70%，具体可为60%。
[0012] 所述超高压萃取技术提取的条件如下：
[0013] 固液比为lg: (5~10)mL，温度为20°C~40°C，超高压压力为200MPa~500MPa， 提取时间为25~50min;
[0014] 上述超高压萃取技术提取的条件中，固液比具体可为lg: (5~10)mL、lg: (5~ 8)mL、lg:(8 ~10)mL、lg:5mL、lg:8mL或lg:10mL;温度具体可为 25°C~30°C、25°C或 30°C;超高压压力具体可为 250MPa~400MPa、250MPa~350MPa、350MPa~400MPa、250MPa、 350MPa或400MPa;提取时间具体可为30min~40min，具体可为30min或40min。
[0015] 上述制备方法中，步骤（2)中，鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞具体可按照下 述1)-6)中任一项的质量百分含量的配比混合：
[0016] 1)鹿鞭1%~5%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龙眼肉15%~20% 和枸杞25 %~35% ;
[0017] 2)鹿鞭1%~2%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龙眼肉15%~19% 和枸杞25 %~30% ;
[0018] 3)鹿鞭2%~5%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龙眼肉19%~20% 和枸杞30 %~35% ;
[0019] 4)鹿鞭1 %、桑葚子18%、覆盆子25%、龙眼肉15%和枸杞25% ;
[0020] 5)鹿鞭2%、桑葚子25%、覆盆子30%、龙眼肉19%和枸杞30% ;
[0021] 6)鹿鞭5%、桑葚子25%、覆盆子30%、龙眼肉20%和枸杞35%。
[0022] 上述制备方法中，步骤（3)中，所述基酒为白酒基酒，所述白酒基酒中乙醇的体积 分数可为60%~70%，具体可为60%~65%、65%~69%、60%、65%或69%。
[0023] 上述制备方法中，步骤（3)中，具体可按照下述1)_6)中任一种的配比在基酒中加 入所述玛咖提取物和所述中药提取物：
[0024] 1)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 4g~0. 6g，所述中药提 取物的加入量为0.lg~0. 2g;
[0025] 2)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 4g~0. 5g，所述中药提 取物的加入量为0.lg~0. 2g;
[0026] 3)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 5g~0. 6g，所述中药提 取物的加入量为0.lg~0. 2g;
[0027] 4)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 4g，所述中药提取物的加 入量为〇?lg;
[0028] 5)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 5g，所述中药提取物的加 入量为0. 2g;
[0029] 6)每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0. 6g，所述中药提取物的加 入量为0. 2g。
[0030] 上述制备方法中，步骤（3)中，可加水降度至乙醇的体积分数为15%~52%，具体 可降度至25%~35%、25%~30%、30%~35%、25%、30%或35%;所述过滤采用硅藻土 进行过滤。
[0031] 本发明进一步提供了一种上述制备方法制备得到的玛咖保健酒，该玛咖保健酒能 显著提高小鼠负重游泳的时间，同时减少运动后小鼠血清尿素氮的含量，并能提高肝糖原 的储备或减少运动时肝糖原的消耗，因此，本发明玛咖保健酒具有显著的缓解体力疲劳的 功能。
[0032] 本发明玛咖保健酒可用于制备具有缓解体力疲劳的产品。
[0033] 本发明具有以下优点：
[0034] (1)本发明玛咖保健酒遵循培元固本、增强厚劲的组方原则，组方独特，是经过大 量筛选独创的药食同源养生酒。
[0035] (2)本发明玛咖保健酒具有清香醇厚、绵柔微甘，饮后不上头的特点。既能充分发 挥玛咖活性成分具有的多种保健功能，又有其他中药的合理配伍，相辅相成，提高作用。每 日饮用50mL~125mL，能提神、提劲儿、提能量，使饮用者精力充沛，厚劲十足，具有抗疲劳， 提高免疫力的功效。
[0036] (3)本发明玛咖保健酒的制备方法中，采用常温超高压萃取技术，替代了现有技术 中的简单浸泡或添加玛咖粉的方法，能够充分保证原料有效成分的活性和提取率。
【具体实施方式】
[0037] 下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0038] 下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0039] 实施例1、玛咖保健酒的制备
[0040] 按照下述步骤制备玛咖保健酒：
[0041] (1)玛咖