一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于啤酒制备技术领域，具体涉及一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方 法。
【背景技术】
[0002] 啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年 的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤 酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公 元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比颁布的法典中，已 有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得 到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前 196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年， E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向 科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世 界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000M1，1986年全世界生产啤酒101588. 7M1。 目前随着人们生活水平的提高，对于啤酒的要求也越来越高，不仅需要味道香醇的啤酒，同 时也要求啤酒更能具有保健作用，因此需要不断具有保健功能的啤酒来满足人们的需要。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于为了克服以上现有技术的不足而提供一种具有清咽利喉作用 的啤酒的制备方法，将不同保健作用的中药组分经过特殊方法综合到啤酒中，得到口感良 好、性能稳定的啤酒。
[0004] 本发明是采用以下技术方案实现的：
[0005] -种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，包括以下步骤：
[0006] 步骤一，按重量份计将150-180份麦芽与120-140份大米清洗干净后通过粉碎机 进行粉碎，然后进行糖化、过滤后的滤液，将滤液加热到70-80°C，保持40-60分钟，得到处 理液；
[0007] 步骤二，将山栀5-8份，黄芩4-6份，桑白皮4-6份，甘草6-8份，前胡5-8份，贝母 4 -6份，升麻2-5份，陈皮4-6份，半夏3-5份，薄荷4-7份使用清水清洗干净，烘干后粉碎并 混合，得到混合粉末；
[0008] 步骤三，将步骤二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽进行熏蒸20-30分钟，得到熏蒸 后的混合物；步骤四，将步骤一得到的处理液灭菌后进行发酵制备得到啤酒；
[0009] 步骤五，将步骤三得到的熏蒸后的混合物加入到步骤四得到的啤酒中，在真空条 件下加热搅拌并保温80-100分钟，过滤，灭菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0010] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤一中糖化前将麦芽 干燥至水分小于4%。 toon] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤一中糖化温度为 65-70。。。
[0012] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤二中烘干的温度为 60-80。。。
[0013] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤二中将各组分粉碎 至 100-150 目。
[0014] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤五中真空条件的真 空度为 〇. 02-0. 04MPa。
[0015] 进一步地，所述的具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，步骤五中加热的温度为 50-60 °C，搅拌的速度为40-60转/分钟。
[0016] 利用本发明提供的方法制备得到的啤酒口感好，性能稳定，能够作为保健啤酒广 泛应用。
【具体实施方式】
[0017] 实施例1
[0018] 一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，包括以下步骤：
[0019] 步骤一，按重量份计将150份麦芽与120份大米清洗干净后通过粉碎机进行粉碎， 然后进行糖化、过滤后的滤液，将滤液加热到70°C，保持40分钟，得到处理液，其中糖化前 将麦芽干燥至水分小于4%，糖化温度为65°C ;
[0020] 步骤二，将山栀5份，黄芩4份，桑白皮4份，甘草6份，前胡5份，贝母4份，升麻 2份，陈皮4份，半夏3份，薄荷4份使用清水清洗干净，烘干后粉碎并混合，得到混合粉末， 其中烘干的温度为60°C，各组分粉碎至100目；
[0021] 步骤三，将步骤二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽进行熏蒸20分钟，得到熏蒸后的 混合物；步骤四，将步骤一得到的处理液灭菌后进行发酵制备得到啤酒；
[0022] 步骤五，将步骤三得到的熏蒸后的混合物加入到步骤四得到的啤酒中，在真空度 为0. 02MPa的真空条件下加热搅拌并保温80分钟，加热的温度为50°C，搅拌的速度为40转 /分钟，然后过滤，灭菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0023] 实施例2
[0024] -种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，包括以下步骤：
[0025] 步骤一，按重量份计将160份麦芽与125份大米清洗干净后通过粉碎机进行粉碎， 然后进行糖化、过滤后的滤液，将滤液加热到73°C，保持46分钟，得到处理液，其中糖化前 将麦芽干燥至水分小于4%，糖化温度为66°C ;
[0026] 步骤二，将山栀6份，黄芩4份，桑白皮5份，甘草6份，前胡57份，贝母4份，升麻 2份，陈皮4份，半夏3份，薄荷5份使用清水清洗干净，烘干后粉碎并混合，得到混合粉末， 其中烘干的温度为65°C，各组分粉碎至110目；
[0027] 步骤三，将步骤二得到的混合粉末使用乙醇蒸汽进行熏蒸20-30分钟，得到熏蒸 后的混合物；
[0028] 步骤四，将步骤一得到的处理液灭菌后进行发酵制备得到啤酒；
[0029] 步骤五，将步骤三得到的熏蒸后的混合物加入到步骤四得到的啤酒中，在真空度 为0. 02MPa的真空条件下加热搅拌并保温85分钟，加热的温度为53°C，搅拌的速度为46转 /分钟，然后过滤，灭菌后得到具有清咽利喉作用的啤酒。
[0030] 实施例3
[0031] 一种具有清咽利喉作用的啤酒的制备方法，包括以下步骤：
[0032] 步骤一，按重量份计将160份麦芽与130份大米清洗干净后