一种曼地亚红豆杉奶味酒饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种奶味酒饮料，尤其涉及一种曼地亚红豆杉奶味酒饮料及其制作方 法。
【背景技术】
[0002] 奶味酒酸甜可口、风味独特，不仅是一种饮料，对人体有驱寒、活血、舒筋等功效， 因而深受人们的青眯，但目前的奶味酒保健作用并不突出，很少见到具有保健作用的奶味 酒。
[0003] 曼地亚红豆杉（Taxus media)，属红豆杉科红豆杉属，是一天然杂交种，其母本为 东北红豆杉（T. cuspidata)，其父本为欧洲红豆杉（T. baccata)，灌木，四季常青，主根不明 显，侧根发达，叶枝茂盛，萌发力强，耐修剪，耐寒，可在多种气候、土壤条件下生长。国内自 1996年始从加拿大引种栽培。曼地亚红豆杉与传统红豆杉相比，结构差异较大，但前者性 能更为优异。红豆杉中提取的紫杉醇，是"目前唯一能遏制癌细胞生长的植物药"，被人们称 为"黄金树"，成为世界上最昂贵的药用树种。当今世界野生红豆杉资源奇缺，它的树皮、树 根、树叶、茎中都可提取具较高抗癌活性的二萜类化合物，可治疗多种病症，种子可榨油，叶 可通经脉、降血压，并对治疗糖尿病及心脑血管疾病有明显效果。既是珍贵的药用树种，也 是生态防护林工程建设首选树种之一。
[0003] 红豆杉入药历史久远，在我国的《本草纲目》、《中药大辞典》、《东北药植志》、《吉 林中草药》、《本草推陈》等医药书籍中有记载。入药可利尿、通经。对防治肿瘤、癌症、白 血病、糖尿病有特殊的功效。目前利用红豆杉枝叶、根、皮在白酒内浸泡，制成的红豆杉酒 已经很多。但是，通过白酒浸泡的方式只能将枝叶、根、皮中的脂溶性紫杉碱类和部分水 溶性物质溶入酒中。红豆杉枝叶、根、皮中含有紫杉素（taxinine)A、H、K、L，尖叶土杉甾 醇（ponasterol)A，脱皮留酮（ecdysterone)，金松双黄酮（soi-adopitysin)，紫杉碱、紫 杉醇、罗汉松留酮等。这些化学成份有很好的防癌抗癌的药理作用，但是毒性较大，直接利 用红豆杉枝叶、皮、根、泡酒后被溶入乙醇中，再被饮用是不恰当并对人体会产生危害作用。 2002年，卫生部禁止将红豆杉直接作为保健品和食品原料，使用枝叶、根、皮入药。人误食 红豆杉的中毒表现主要为头昏、瞳孔放大、恶心、呕吐、弥散性腹痛、肌无力等，严重者出现 心动缓慢、心脏骤停或死亡，病理检查出现肺水肿、心肌出血和心肌炎等改变。红豆杉直接 泡水喝没有抗癌、防癌功效，因红豆杉抗癌、防癌的主要成分是紫杉醇，而紫杉醇不溶于水， 即使用特殊的溶剂萃取，也必须添加助溶剂。有的人感冒发热时，也会撷取红豆杉枝叶煲水 饮用，试图治病，这种做法是错误的。目前，红豆杉主要的应用是在医药领域提取紫杉醇，在 食品和保健品领域几乎没有使用，对其他活性成分，如黄酮、多糖的研宄较少。而黄酮与多 糖具有广泛的药理作用，如作为免疫调节剂，能激活巨噬细胞、T淋巴细胞、LAK细胞等多种 免疫细胞，促进细胞因子生成，活化补体；也有抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性溃疡、抗氧 化、降血糖、降血脂等多种活性，而且毒性较低。由于红豆杉巨大的药用价值，其在食品和保 健品领域的推广使用是非常有意义的，且具有十分广阔的发展空间。
【发明内容】
[0004] 本发明针对上述现有技术的缺点，提供一种没有毒性，又能将红豆杉中对人体有 益的成份充分地保留的曼地亚红豆杉奶味酒饮料，利用红豆杉枝叶枝释放的大量芳香烃与 生物酮、青花素和微量元素等，形成在人体中活性极强、生物利用价值极高的有效挥发成份 (即有效因子），这些有效因子进入血液循环，发挥其生物效应，如改善睡眠、降血压、保护 心血管、抗衰老、增强机体免疫力、防癌保健，并通过发酵产生黄酮、多糖等达到营养保健的 功能齐全的曼地亚红豆杉奶味酒饮料。特别需要指出的是，经过检测奶味酒中含有较高含 量的总黄酮（以芦丁计），并且含有多种人体所必须的氨基酸以及业内公认的抗癌元素-微 量元素硒。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种曼地亚红豆杉奶味酒饮料，是由下述重量份的原料制成： 曼地亚红豆杉提取物10-15、糯米40-60、乳清蛋白粉90-100、人参6-8、陈皮4-5、玉灵 6-8、甘草 3-4、桑叶 5-6、酒曲 3-5、水 1500-1800。
[0006] 其制作方法，包括以下步骤： (1) 将人参6-8、陈皮4-5、玉灵6-8、甘草3-4、桑叶5-6粉碎，加入8-10倍纯净水，文火 煎煮3次，每次0. 5-1. 5小时，过滤，合并滤液，得到提取液； (2) 获得曼地亚红豆杉活性提取物：将曼地亚红豆杉枝叶混合粉碎后，取药粉适量，加 入石油醚中30-38°C浸泡1小时，重复进行该步骤3次，分离石油醚和固体粉术；将得到的 石油醚提取液蒸干，粉末进行柱色谱分离，使用二氧化硅和十八烷基硅烷键合硅胶为填充 剂，以pH值为5. 5-6. 5的稀醋酸溶液为流动相A，以乙醇：石油醚：氯仿=15 : I : 1的混 合溶剂为流动相B，梯度洗脱，柱温为20-30°C，流速为I. 5-2. Oml/min，检测波长为220nm， 用HPLC分析，提取出所需曼地亚红豆杉活性成分； 所述梯度洗脱备件为
(3) 将糯米加水蒸熟，放凉后，拌入酒曲，放入容器中密封发酵； (4) 密封发酵3-4天后，加入曼地亚红豆杉提取物，搅匀、发酵； (5) 再在0-30°C下继续密封发酵20天-1个月后，加入步骤1得到的提取液，并加入食 用级柠檬酸，调PH值为6. 5-6. 8,继续发酵，发酵温度优选0、10、20、30°C ; (7)再继续在常温密封发酵20天-1个月后，加入乳清粉，并加入食用级柠檬酸，调PH 值为7. 0-7. 3,继续发酵； (8)、15-20天后，调酒液PH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得到酒精度为10-30 度的曼地亚红豆杉奶味酒饮料。
【附图说明】： 图1表示实施例1得到的曼地亚红豆杉奶味酒饮料的高效液相色谱图；
[0008] 经检测数据表明，采用上述配方和工艺，曼地亚红豆杉提取物（未经蒸制）、糯米、 酒曲经发酵，得到的奶味酒中最大程度地保留了对人体有益的成分，并且祛除了毒性成分， 对人体安全无害。且本奶味酒中含有较高含量的总黄酮（以芦丁计），并且含有多种人体所 必须的氨基酸以及业内公认的抗癌元素-微量元素硒。
【具体实施方式】
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种曼地亚红豆杉奶味酒饮料，是由下述重量份的原料制成： 曼地亚红豆杉提取物15、糯米50、乳清蛋白粉100、人参8、陈皮5、玉灵8、甘草4、桑叶 6、酒曲 5、水 1500-1800。
[0009] 其制作方法，包括以下步骤： ⑴将人参8、陈皮5、玉灵8、甘草4、桑叶6粉碎，加入10倍纯净水，文火煎煮3次，每 次1小时，过滤，合并滤液，得到提取液； (2) 获得曼地亚红豆杉活性提取物：将曼地亚红豆杉枝叶混合粉碎后，取药粉适量，加 入石油醚中30-38°C浸泡1小时，重复进行该步骤3次，分离石油醚和固体粉末；将得到的 石油醚提取液蒸干，粉末进行柱色谱分离，使用二氧化硅和十八烷基硅烷键合硅胶为填充 剂，以pH值为5. 5-6. 5的稀醋酸溶液为流动相A，以乙醇：石油醚：氯仿=15 : I : 1的混 合溶剂为流动相B，梯度洗脱，柱温为20-30°C，流速为I. 5-2. Oml/min，检测波长为220nm， 用HPLC分析，提取出所需曼地亚红豆杉活性成分； 所述梯度洗脱条件为
(3) 将糯米加水蒸熟，放凉后，拌入酒曲，放入容器中密封发酵； (4) 密封发酵3-4天后，加入曼地亚红豆杉提取物，搅匀、发酵； (5) 再在KTC下继续密封发酵20天个月后，加入步骤1得到的提取液，并加入食用级 柠檬酸，调PH值为6. 5-6. 8,继续发酵； (7) 再继续在常温密封发酵20天个月后，加入乳清粉，并加入食用级柠檬酸，调PH值为 7. 0-7.