用90-110斤水泡好。
[0029](5)、冷却步骤:为防止米中的淀粉“回生老化”，蒸熟的米从蒸桶取出后立即降温，在气温较低时接取头淋温水回淋，使米粒温度里外、上下均匀一致，符合拌曲下缸需要的品温。
[0030](6)揉和加曲步骤:将冷却后的米与泡好的红曲米浆在槽中进行混合，翻拌均匀。
[0031](7)、落缸发酵步骤:容量为100kg的缸中，将步骤(6)中拌好的红曲米浆和米倒入缸中进行发酵，发酵的5-45天期间再向缸中添加50-150克的富砸茶或者10-100克的蘑砸平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉，一同进行发酵，总发酵期是3-5个月。在本步骤中，上述成分在合理的区间内都可以，份量可以自行决定。
[0032](8)、榨酒步骤:发酵结束后，进行榨酒，再经澄清后，再经第二次过滤、装瓶、灭菌后出厂，制得松花富砸米酒成品。
[0033]在本发明中，富砸茶或者蘑砸平菇精粉中含有丰富的砸。破壁松花粉中所含的30多种纯度极高的生物黄酮、五种前青花素低分子聚合体，以及大量的氨基酸、脯氨酸、糖类、粗蛋白、粗脂肪、树脂、纤维素、木质素、天然砸、锌、核酸、钾、镁、锰、酵素、铁、18种天然维生素等营养物质。
[0034]但是上述成分直接食用吸收比较困难，所以这些材料中所含的营养物质难以被人体吸收。本发明的产品本身富含多种营养物质，在发酵过程中添加上述物质一同发酵之后，营养物质含量显著上升，同时，饮酒也是人们的一种爱好，饮用本产品的消费者能在轻松愉悦的情形下达到改善机体、养生的目的。
[0035]另外，考虑到实际的情况，富砸茶为恩施富砸茶或者紫阳富砸茶，蘑砸平菇精粉采用的是伏羲富砸中植八号食用菌粉或富砸松茸食用菌粉，另外，富砸茶和蘑砸平菇精粉可以使用茶多酚、富砸菌类、富砸食用菌、富砸食用菌粉、富砸松茸菌粉、伏羲富砸中植八号食用菌粉、富砸松茸食用菌粉、有机食用菌、富砸大米、富砸玉米、富砸小麦、富砸酵母、富砸麦芽、富砸茶、富砸鸡蛋、砸酸酯多糖、富砸果汁、提取砸、补砸的保健品代替。
[0036]米可以使优质五常大米或者富砸米或黑糯米或红糯米或紫红糯米等来代替。
[0037]山药粉包括干山药粉或干山药片。
[0038]破壁松花粉可以使用松针、松酒、松茶、松花粉、松果及松果制品、松树木质部、松树汁液、松树提取物代替。
[0039]枸杞粉可以使用枸杞茶、枸杞汁液、枸杞酒、枸杞茶、枸杞干、枸杞籽油、枸杞提取物、枸杞膏、枸杞粉代替。
[0040]黄芪粉可以用黄芪茶、黄芪酒、黄芪茶、黄芪粉、黄芪片黄芪提取物代替。
[0041]另外，在酿造工艺中，原材料及替代物可以在发酵前的几个步骤中或者发酵后的步骤中添加，可以也可以采用其他方式、在其他时间段一同发酵、可以单次或多次发酵，发酵时间长度可以根据情况自由调整。
[0042]酿造过程中不拘于任何形式、材质、大小的酿造器械、物品都可以用来酿造。
[0043]本发明不局限于上述的优选实施方式，任何人应该得知在本发明的启示下做出的结构变化，凡是与本发明具有相同或者相近似的技术方案，均属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种松花富砸米酒，其特征在于:所述松花富砸米酒的原材料包括:80-130斤的米、4-10斤的红曲米、50-200克的富砸茶或者10-100克的蘑砸平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉以及90-110斤的水。2.根据权利要求1所述的松花富砸米酒的酿造工艺，其特征在于:步骤如下: (1)、淘米步骤:将80-130斤的米淘洗3-7次后，洗净，盛出备用； (2)、浸泡步骤:将淘洗干净的米，用凉水浸泡4-6小时，直至泡透； (3)、蒸米步骤:将浸泡透的米，略加冲洗、沥干后，装入蒸桶蒸熟； (4)、泡米曲步骤:在蒸米步骤的同时，将4-10斤红曲米用90-110斤水泡好； (5)、冷却步骤:为防止米中的淀粉“回生老化”，蒸熟的米从蒸桶取出后立即降温，在气温较低时接取头淋温水回淋，使米粒温度里外、上下均匀一致，符合拌曲下缸需要的品温； (6)揉和加曲步骤:将冷却后的米与泡好的红曲米浆在槽中进行混合，翻拌均匀； (7)、落缸发酵步骤:容量为100kg的缸中，将步骤￠)中拌好的红曲米浆和米倒入缸中进行发酵，发酵的5-45天期间再向缸中添加50-150克的富砸茶或者10-100克的蘑砸平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉，一同进行发酵，总发酵期是3-5个月； (8)、榨酒步骤:发酵结束后，进行榨酒，再经澄清后，再经第二次过滤、装瓶、灭菌后出厂，制得松花富砸米酒成品。
【专利摘要】本发明公开了一种松花富硒米酒，原材料包括：80-130斤的米、4-10斤的红曲米、50-200克的富硒茶或者10-100克的蘑硒平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉以及90-110斤的水。本发明还提供了一种松花富硒米酒的酿造工艺，步骤如下：(1)、淘米步骤；(2)、浸泡步骤；(3)、蒸米步骤；(4)、泡米曲步骤；(5)、冷却步骤；(6)揉和加曲步骤；(7)、落缸发酵步骤；(8)、榨酒步骤。本发明具有良好的保质功效，具有保存收藏价值，同时避免了营养的破坏损失，而且酿造过程中营养物质经过转化、降解，变得更容易为人体吸收，最后具有强大的保健功效。
【IPC分类】A61P1/14, A61K36/8945, C12G3/02
【公开号】CN105154286
【申请号】CN201510618261
【发明人】陈晓军
【申请人】陈晓军
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月15日