一种陈皮香醋及其制备方法和用图
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健品加工技术领域，具体设及一种陈皮香醋及其制备方法和用途。
【背景技术】
[0002] 食醋在传统意义上一直被作为调味品使用。但是，现代医学表明：醋对人体有消除 疲劳、帮助消化、利于吸收、预防衰老、抗菌杀菌、扩张血管、美容护肤、防治肥胖、调节血液 的酸碱平衡及增强肝脏和肾脏机能等功能，具有较高的药用价值。
[0003] 随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们对食醋的营养及功效提出了更高的 要求。但是，采用传统工艺制作的食醋，不具有特定营养成分及功效，无法适应市场竞争的 需要。目前，为了满足人们的消费需求，越来越多的食醋采用添加剂的方式使其含有特定的 营养成分和功效。
[0004] 中国专利CN101397537B公开了一种灵芝香醋的生产方法，该方法是将灵芝多糖 添加到原醋中，制备得到的灵芝醋具有食醋的醋香，滋味柔和、同时含有灵芝多糖、氨基酸 及多种人体必须微量元素，可W促进机体免疫的保健作用。中国专利申请201410311538. 4 公开了一种天然陈皮醋及其制备方法，该陈皮醋是将陈皮原汁、蜂蜜和食醋搭配制备的一 种健康的陈皮醋饮料。该陈皮饮料具有补气健脾、养屯、安神、延年益寿的功效。
[0005]屯、脑血管疾病是指屯、脏和动脉血管发生硬化而引起的屯、脏缺血或出血的疾病，包 括冠屯、病、屯、绞痛、高血压、屯、律失常、屯、肌梗塞、脑梗死等。屯、脑血管疾病一直号称威胁人 类健康的头号杀手，高血压、高血脂、冠屯、病、糖尿病已成为"时代的攝疫"。近年来，屯、脑 血管疾病的发病率尤其是屯、肌缺血症的发病率呈逐年上升的趋势，特别是其发病和死亡的 年龄日益呈年轻化趋势，如何有效防治屯、脑血管疾病引起了人们的高度重视。
[0006] 目前，治疗屯、脑血管疾病，一般采用西药进行治疗，但疗效并不理想，长期服药会 带来一定的依赖性。因此，寻找一种安全可靠、副作用小的屯、脑血管药物是当前亟需解 决的难题。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的之一在于提供一种具有理气健脾，燥湿化疲、开胃消食、降血脂、降 血压、强屯、和抗屯、律不齐等功效的陈皮香醋及其制备方法。
[0008] 本发明提供了一种陈皮香醋，包括如下制备原料及其重量份数： 香醋50-65份、陈皮10-15份、意仁15- 25份、大蒜1-10份、黄巧5-15份、构杞1-5份、黑豆2-8份和蜂蜜10-20份。
[0009] 进一步地，所述陈皮香醋包括如下制备原料及其重量份数： 香醋60份、陈皮12份、慧仁18份、大蒜6份、黄巧8份、构杞3份、黑豆4份和蜂蜜15 份。
[0010] 进一步地，所述香醋为镇江香醋。
[0011] 镇江香醋是W优质懦米为主要原料，采用优良的醋酸菌种，经过制酒、制酷、淋醋 Ξ大过程，40多道工序制备而成，其具有消除疲劳、促进睡眠、调解血液的酸碱平衡、扩张血 管的功效。陈皮含有大量的挥发油，具有理气健脾、燥湿化疲，对血管有轻微的扩张作用的 功效。慧仁为慧米的干燥成熟种仁，其具有健脾益胃、补肺清热、去风渗湿的功效。经研究 发现，慧仁中的寡聚糖具有清除DPPH自由基的能力和脂质抗氧化能力，在降血糖和提高免 疫力方面具有显著的作用。
[0012] 大蒜是一种含有大量硫挥发物、氨基酸、肤类、武类和酶类的植物，其具有促进新 陈代谢，降低胆固醇和甘油Ξ醋的含量，并有降血压、降血糖的作用，对高血压、高血脂、动 脉硬化、糖尿病等疾病有一定疗效。黄巧具有增强机体免疫、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、 降压的作用，其不仅能扩张冠状动脉，改善屯、肌供血，而且还能够延缓细胞衰老的进程。构 杞中的构杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖运6 种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力的作用。
[0013] 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，其含有的油脂主要为不饱和脂肪酸，可促进血 液中胆固醇的代谢，此外黑豆所含有的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸 收，加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内，可W有效的预防动脉血管硬 化。
[0014] 本发明采用具有良好降血脂、改善屯、肌供血、降低动脉硬化、提高免疫力的药物配 制成的陈皮香醋，有利于预防和辅助治疗屯、脑血管疾病，而且其口感适口性好，具备食醋应 有的醋香，滋味柔和，酸而不涩，同时还含有陈皮特有的香味，无副作用，适合长期饮用。经 动物试验表明，本发明提供的陈皮香醋对屯、肌缺血小鼠血清中的CK和LDH的含量具有显著 的降低作用，同时还可W降低屯、肌组织中MDA的含量，有效减少屯、肌缺血小鼠屯、肌组织中 SOD和GSH-Px的降低量，可W有效预防和治疗屯、肌缺血症。
[0015]另外，本发明的目的之二是提供一种陈皮香醋的制备方法，包括W下步骤： S1将陈皮粉碎，过45-70目，放入超临界C〇2提取装置中，提取1-化，得陈皮提取物； S2将慧仁和大蒜娠碎，加入慧仁和大蒜总重量3-6倍的水，加热回流2-3次，每次l-2h，过滤，合并滤液； S3将黄巧、构杞和黑豆放入不诱钢容器中，加入黄巧、构杞和黑豆原料总重量7-10倍 的水煎煮2-3次，每次1-化，过滤，合并滤液； S4将步骤S1得到的陈皮提取物、步骤S2得到的滤液和步骤S3得到的滤液混合，加入 蜂蜜，揽拌均匀； S5将香醋与步骤S4得到的混合液混合，揽拌均匀，灭菌灌装即得。
[0016] 进一步地，所述步骤S1中超临界C〇2提取装置的C0 2流速为30-6化A。
[0017] 进一步地，所述步骤S1中超临界C〇2提取装置的C0 2流速为40-5化A。
[001引进一步地，所述步骤S1中超临界C02提取装置的压力为15-35MPa，溫度为 35-45 °C。
[0019] 此外，本发明还提供了陈皮香醋在预防或辅助治疗屯、脑血管疾病保健品或药品中 的用途。
[0020] 与现有技术相比，本发明提供的陈皮香醋具有W下优势： (1)本发明提供的陈皮香醋具有口感性好，滋味柔和，酸而不涩，还含有陈皮特有的香 味，无副作用，适合长期饮用； (2)本发明提供的陈皮香醋对屯、肌缺血小鼠血清中的CK和LDH的含量具有显著的降 低作用，同时还可W降低屯、肌组织中MDA的含量，有效减少屯、肌缺血小鼠屯、肌组织中SOD和 GSH-Px的降低量，对屯、肌缺血症具有显著的治疗效果，有利于预防和辅助治疗屯、脑血管疾 病。
【具体实施方式】
[0021] W下通过【具体实施方式】的描述对本发明作进一步说明，但运并非是对本发明的限 审IJ，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可W做出各种修改或改进，但是只要不脱离本 发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
[0022] 实施例1、一种陈皮香醋 所述陈皮香醋包括如下制备原料及其重量份数： 镇江香醋50kg、陈皮10kg、慧仁15kg、大蒜化g、黄巧化g、构杞化g、黑豆2kg和蜂蜜 10kg。
[002引 制备方法： S1将20kg陈皮陈皮粉碎，过45目，放入超临界C02提取装置中，提取比，所述C0 2的流 速为30LA，压力为15MPa，溫度为35°C，得陈皮提取物； S2将15kg慧仁和1kg大蒜娠碎，加入慧仁和大蒜总重量的3倍的水，加热回流2次，每 次比，过滤，合并滤液； S3