一种保健药酒其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健 功能作用的保健药酒及其制备方法，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002] 现代社会，人们饮食不善，工作压力大，心态差，体育锻炼少，免疫力弱的人口比例 在不断上升，因此增强人们的免疫力对于现代社会的人是十分重要和必要的。现代免疫学 认为，免疫是机体和进入机体的异种大分子抗原物质相互作用所引起的保持机体自身完整 性和稳定性的反应。所以说，免疫反应也是机体同内外环境因素相互矛盾，相互斗争的结 果，是机体整体反应的组成部分。从本质来讲，免疫是"自我识别"、"存己排异"和达到"自身 稳定"的一种复杂的生理保护功能。所以，增强免疫力，主要是增强机体免疫防御、免疫自 稳、免疫监视三方面的功能，从而促进机体免疫力的改善加强。
[0003] 中医学认为人体的免疫系统与肾、脾、肺、肝脏的关系密切，因此采用益肺、健脾、 补肝肾的方法来调节机体的免疫功能;而疲劳与肝、心、脾、肾、脑有关，故采用滋补肝肾、健 脾益气、补心安神来缓解机体的疲劳状态。这两种功能都涉及多个器官，而且适宜人群广 泛，需要长期服用，并且酒剂自古就选用中草药浸制，因此选用中草药组方来达到提高免疫 力和缓解体力疲劳的保健功能。
[0004] 保健酒系中医之秘典，以多种名贵中药材为原料精心配制。保健酒的历史源远流 长，自古就是延缓衰老、滋阴补肾、提神益智人群的佳品，主要针对健康或亚健康的青壮年 人群和中老年人群。
[0005] 以上论述表明，需要提高免疫力和缓解体力疲劳的人群普遍存在且人数较多，而 且在逐渐增加。酒剂防病保健，源远流长，药物渗入酒中制成具有保健作用的酒剂，是祖国 传统医学与酒业的成功结合。酒剂有自身的特点，药借酒势，酒助药力，无处不到。酒剂的适 应范围广，便于服用吸收迅速、见效快，可以很好地掌握剂量，而且较其它剂型的保健食品 容易保存。我国成年消费者，本身也有饮酒的习惯，若以白酒为媒，制成保健酒，既能满足人 们的饮酒嗜好，同样也能起到增强免疫力的作用。目前，市场已有多种滋补保健药酒，这些 滋补保健药酒从配方的合理性以及配方的功效性上来讲，各种滋补保健药酒侧重的都是局 部作用，或者是使用单一的中药药材，配方不合理以及功效性差;也有的滋补保健药酒使用 非常多种的中药药材，但这些中药药材发挥功效时，过度地集中一个部位，对人体也不利； 并且使用多种中药药材，经过简单的加工处理，得到的滋补保健药酒的安全性以及功效性 都不高。因此，现有的滋补保健药酒存在配方不合理性，产品功效性、安全性不高的缺点。以 西洋参、枸杞子、熟地黄、银杏叶、红花、甘草等组方，具有增强免疫力和缓解体力疲劳的原 料组方制备成的药酒尚未见报道。
【发明内容】
[0006] 针对现有技术的不足，本发明提供一种保健药酒及其制备方法。
[0007] 发明概述
[0008] 本发明的保健药酒是根据中医药提高免疫力和抗疲劳的机理组方，选用安全有 效，规定可用于保健食品的原料西洋参、枸杞子、熟地黄、银杏叶、红花、甘草等组方制备而 成，其中西洋参补气生津;枸杞子和熟地黄补血滋阴；银杏叶和红花活血化瘀、通脉舒络;甘 草补脾肺之气，有调和药性的作用。各原料合用，具有益气补血、滋补肝肾、健脾益气、养心 安神之功效。全方气血同补、阴阳并调、最终达到增强机体免疫力及抗疲劳的目的。
[0009] 本发明的技术方案如下：
[0010] -种保健药酒，由以下原料按质量份制成： 西洋参 10~30份 枸杞子 10~35份 熟地黄 15~4G份 银杏叶 1:5~45份 红花 2. 5~6. 5份
[0011] 甘草 3. 0~7. 5份 菊花 5. 0~10份 异麦芽酮糖 12. 5~22. 5份 白酒 1700~2000份 纯化水 邱0~80:0份。
[0012] 优选的：
[0013] -种保健药酒，由以下原料按质量份制成： 西洋参 10~15份 枸杞子 10:~15份
[0014] 熟地黄 15~25份 银杏叶 15~25份 红花 2 . 5~4. 5份 甘草 3. 0~5. 5份 菊花 5,0~7.0份
[0015] 异麦芽酮糖 12. 5~16. 5份 白酒 1700~1900份 纯化水 600~700份；
[0016] 进一步优选的：
[0017] -种保健药酒，由以下原料按质量份制成： 西洋参 10份 枸杞子 10份 熟地黄 15份 银杏叶 15份 红花 2. 5份
[0018] 甘草 3.0份 菊花 5. 0份 异麦芽酮糖 12. 5份 白酒 1700份 纯化水 600份；
[0019] 或者，
[0020] -种保健药酒，由以下原料按质量份制成： 西洋参 12份 枸杞子 12份 熟地黄 20份 银杏叶 20份 红花 3. 5份
[0021] 甘草 4. 5汾 菊花 6. 5份 异麦芽酮糖 14. 5份 白酒 1800份 纯化水 650汾;
[0022]或者，
[0023] -种保健药酒，由以下原料按质量份制成： 西洋参 15份 枸杞子 15份 熟地黄 25份 银杏叶 2:5份 红花 4. 5份
[0024] 甘草 5. 5份 菊花 7. 0份 异麦芽酮糖 16. 5份 白酒 1900份 纯化水 700份。
[0025]本发明所述的白酒酒精度为60%~70% (V/V)。
[0026]本发明所使用的原料未特别说明的均为常规市购产品。
[0027] -种保健药酒的制备方法，包括如下步骤：
[0028] (1)称取配方量的西洋参、枸杞子、熟地黄、银杏叶、红花、甘草、菊花，均匀铺于浸 提罐中，加8~9倍重量酒精度为60%~70% (V/V)的白酒于浸提罐中，密闭，浸泡12~14天； 浸泡24小时之后，每天用栗循环1~2次酒液，循环时间为1~1.5小时；浸泡结束后放出酒 液，得浸泡酒液，药渣再压榨，得压榨酒液，将两者合并，180目筛过滤，得混合浸泡酒液； [0029] (2)将壳聚糖进行粉碎，过30~40目筛，称取壳聚糖适量，用沸水配成0.3g/L的壳 聚糖胶体溶液；
[0030] (3)进行絮凝小试预实验，取出100ml混合浸泡酒液，室温搅拌均匀；以90转/min的 转速继续搅拌，用〇. 3g/L浓度的壳聚糖胶体溶液进行滴加，观察絮凝物的分离效果，当固液 分离，液体澄清时，停止滴加壳聚糖胶体溶液并停止搅拌，测定此时的壳聚糖胶体溶液的加 入量，计算得出壳聚糖胶体溶液加入量与混合浸泡酒液量的比值；
[0031] (4)步骤（1)混合浸泡酒液在室温搅拌条件下，将步骤(2)的0.3g/L的壳聚糖胶体 溶液滴加入到酒液中，以15~30转/min的转速继续搅拌，测定壳聚糖胶体溶液的使用量，当 壳聚糖胶体溶液加入量与混合浸泡酒液量的比值与步骤（3)絮凝小试预实验中比值一致 时，停止滴加并停止搅拌;观察酒液是否出现明显清浊分层，如出现分层，静置18~24h;如 未出现分层，继续滴加壳聚糖胶体溶液，直至出现分层，静置18~24h;然后分出上层清液， 压滤下层物料，将上层清液与滤液混合即为分离后的澄清混合浸泡酒液；
[0032] (5)取配方量的异麦芽酮糖加入步骤(4)制备的澄清混合浸泡酒液中，然后再加入 纯化水、酒精度为60 %~70 % (V/V)的白酒，循环搅拌3小时，使充分混合均匀，测其酒精度， 勾兑至酒精度为35±1%(V/V)，并调至配方量得勾兑酒液；
[0033] (6)将勾兑酒液-10~4°C冷藏24小时，冷藏完毕后，用板框过滤器过滤，得总配制 酒液；
[0034] (7)酒瓶、瓶塞依次用饮用水、纯净水洗净，酒瓶再105°C流通蒸汽灭菌40~60分 钟，备用;瓶塞用75% (V/V)食用乙醇浸泡20~30分钟，备用；
[0035] (8)将上述总配制酒液灌装，压盖密封包装即得。
[0036]根据本发明优选的，一种保健药酒制备方法，包括如下步骤：
[0037] (1)称取配方量的西洋参、枸杞子、熟地黄、银杏叶、红花、甘草、菊花，均匀铺于浸 提罐中，加8倍重量酒精度为60% (V/V)的白酒于浸提罐中，密闭，浸泡12天;浸泡24小时之 后，每天用栗循环1次酒液，循环时间为1小时;浸泡结束后放出酒液，得浸泡酒液，药渣再压 榨，得压榨酒液，将两者合并，180目筛过滤，得混合浸泡酒液；
[0038] (2)将壳聚糖进行粉碎，过30目筛，称取壳聚糖适量，用沸水配成0.3g/L的壳聚糖 胶体溶液；
[0039] (3)进行絮凝小试预实验，取出100ml混合浸泡酒液，室温搅拌均匀；以90转/min的 转速继续搅拌，用〇. 3g/L浓度的壳聚糖胶体溶液进行滴加，观察絮凝物的分离效果，当固液 分离，液体澄清时，停止滴加壳聚糖胶体溶液并停止搅拌，测定此时的壳聚糖胶体溶液的加 入量，计算得出壳聚糖胶体溶液加入量与混合浸泡酒液量的比值；
[0040] (4)步骤（1)混合浸泡酒液在室温搅拌条件下，将步骤(2)的0.3g/L的壳聚糖胶体 溶液滴加入到酒液中，以1