一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及发酵设备技术领域，尤其涉及一一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备。
【背景技术】
[0002]现今世界酵母的主流是干酵母，因不受时间、空间和温度的限制，使用起来非常方便。干酵母是在实验室培养出来的单一酵母，发酵力强，易保存，运送使用方便。但干酵母有一种气味，需要使用其他原料遮盖，一般会用牛油、鸡蛋或香精遮盖干酵母的味道，而且干酵母做出来的面包保存时间长了会变得干硬不好吃，所以经常会加上面包改良剂以使其柔软耐存。另外使用这种干酵母做出来的面包味道一般，没有充分发挥出小麦的美味。
[0003]与干酵母相比，鲜酵母由于其没有经过干燥、造粒工艺，因此对保存运输的要求条件较高且保质期较短，鲜酵母在O?4°C冷藏条件下可存放45天。如果存放温度低于0°C，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致鲜酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。化冻后鲜酵母变软没弹性、严重的甚至变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。如果存放温度高于5°C，酵母开始复苏，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面，而且酵母死亡后成了营养丰富的培养基，容易生长霉菌。
[0004]目前中国境内烘焙行业所采用的酵母主要为由法国、德国等在中国境内生产的活性干酵母，而当前仅意大利及日本能工业化生产出适合烘焙业的天然酵母粉。天然酵母培养需要特别的场所和相应的手法保存，故此运送不便、发酵力较干酵母弱，发酵时间较长。天然酵母液即使是在I?5°c冷藏保存的条件下，在培育出来3?5天后就会因失去活力而无法使用。目前世界上最适宜用于保存天然酵母的方法是使用转鼓式干燥剂，用“低温干燥法”对其进行处理，但因这种方法设备投资庞大，除了大型酵母制造企业之外不会考虑使用这种方法。
[0005]而且意大利的潘妮朵尼酵母属于含乳酸菌多的天然酵母，制作出的面包偏酸，在中国基本上没有被采用，国产的酵母菌量不稳定，不作为原料使用，天然酵母粉主要从日本进口。但是进口天然酵母粉存在着成本高，供货不及时，且酵母含量少的问题，日本进口的天然酵母粉Ig中含有几十个天然酵母菌数，使用有局限性。
[0006]酵母的菌体和培养物一般是在富含磷和氮以及糖蜜等的培养基里培养，因此酵母粉普遍存在着保存期较短、易霉变和易老化的问题。为了延长保存期通常会在酵母粉里添加防腐剂，鉴于现有食品市场对纯天然黄曲酵母粉的需求，响应国家对食品安全的号召，并与国际接轨，达到先进的食品技术水准，有必要研制出一种采用纯天然植物培养出天然酵母粉，以生产无公害食品为目的，不加防腐剂，又能保证食品的质量和安全的天然酵母粉。
【实用新型内容】
[0007]本实用新型的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备。
[0008]为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案:
[0009]一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备，包括:
[0010]酵母液配置槽；酵母液配置槽上设有第一纯净水进管、水果果汁进管、蜂蜜进管、麦芽糊精进管，酵母液配置槽上设有第一食用级醋酸进管，酵母液配置槽内设有第一加热装置，酵母液配置槽上设有朝向槽内的加湿装置，酵母液配置槽上设有酵母液排出口，酵母液排出口上安装过滤装置；
[0011]酵母泥配置槽；酵母泥配置槽上设有裸麦粉进料口，酵母泥配置槽上设有第二纯净水进管、第二食用级醋酸进管，酵母泥配置槽上设有第一搅拌装置，酵母泥配置槽上设有第二加热装置，酵母泥配置槽上设有酵母泥排出口 ；
[0012]一次混合槽；一次混合槽上设有与酵母液配置槽上酵母液排出口连接的酵母液进口、与酵母泥配置槽上酵母泥排出口连接的酵母泥进口，一次混合槽上设有第二搅拌装置，一次混合槽上设有湿菌团排出口，一次混合槽设置在制冷装置中；
[0013]酵母菌繁殖槽；酵母菌繁殖槽上设有湿菌团排出口连接的湿菌团进口，酵母菌繁殖槽上设有扩大培养基进料装置，酵母菌繁殖槽上设有混合酵母液排出口 ；
[0014]二次混合槽；二次混合槽上设有与混合酵母液排出口连接的混合酵母液进口 ；二次混合槽上设有干燥保护剂进料装置、葡萄糖进管、α化干燥大米粉进料装置、维生素C进料装置，以及玉米淀粉进料装置，二次混合槽上设有第三搅拌装置，二次混合槽上设有第三加热装置。
[0015]优选地，第一加热装置、第二加热装置、第三加热装置分别为绕酵母液配置槽周向、酵母泥配置槽周向、二次混合槽周向设置的第一热蒸气螺旋管、第二热蒸气螺旋管、第三热蒸气螺旋管。
[0016]优选地，第一加热装置、第二加热装置、第三加热装置分别为绕酵母液配置槽周向、酵母泥配置槽周向、二次混合槽周向设置的第一螺旋电阻丝、第二螺旋电阻丝、第三螺旋电阻丝。
[0017]优选地，酵母液配置槽、酵母泥配置槽、二次混合槽上均设有保温层。
[0018]优选地，第一搅拌装置、第二搅拌装置、第三搅拌装置均通过减速机分别与第一电机、第二电机、第三电机连接。
[0019]本实用新型所提供的一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备，结构简单，在酵母液配置槽过滤出水果酵母液，水果酵母液含有发芽酵母菌的酿酒酵母群和分裂酵母菌的乳酸菌群；酵母液和酵母泥混合形成湿菌团，并通过酵母菌繁殖槽生成酵母液，在二次保护槽内干燥保护剂、葡萄糖，α化干燥大米粉，维生素C，以及玉米淀粉常温混合，干燥至水分(12%，最终得到纯天然黄曲酵母粉。其生产的纯天然黄曲酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花等上面的多种酵母菌自然繁殖而成，主要含所附着的蔬果等的营养成分，加上增殖过程中产生的大量活酵母、乳酸菌等，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分，是一种纯天然、无污染的健康营养源，不含人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
【附图说明】
[0020]图1是本实用新型提出的一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备的结构示意图。
【具体实施方式】
[0021]为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
[0022]如图1所示，本实用新型提供的一种纯天然黄曲酵母菌的发酵设备，包括:
[0023]酵母液配置槽I ;酵母液配置槽I上设有第一纯净水进管11、水果果汁进管12、蜂蜜进管13、麦芽糊精进管1