技术总结
本发明公开了一种糯小麦制粉工艺方法，包括以下步骤：（1）小麦清理；（2）润麦，润麦包括二次润麦；（3）皮磨及清粉。本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明的工艺方法后，能够减小小麦粉制粉过程中淀粉粒子与蛋白质的损伤，提高粉得率，减少能源的消耗。
技术研发人员：张志坚;高坤达;马毅;覃鹏;文韵漫;陈世琼
受保护的技术使用者：丽江心联欣粮油贸易有限公司;云南省粮油科学研究(云南省粮油产品质量监督检验测试中心);云南农业大学
文档号码：201610916995
技术研发日：2016.10.21
技术公布日：2017.02.22