一种检测白酒的方法与流程

本发明涉及一种比色传感器能够检测4种泸州老窖基酒的方法，还可以检测区分九种不同香型白酒的方法。

背景技术：

中国白酒是集发酵、蒸馏，勾兑于一体的复杂技术，具有无明显特征不易识别的性质，大大增加了白酒检验的难度。物理化学分析虽然能对白酒进行客观检测，但是也有其局限性。物理化学分析法是利用物理、化学仪器对白酒成分进行定性定量的分析，利用气相色谱法、GC-MS法和固相微萃取法对微量成分进行分析，此法将本身成分进行分割忽视它们之间的相互关系，不能对白酒做宏观综合的整体评价分组成。相对而言，可视化传感阵列由多种非选择性敏感材料构成，可以广谱响应构成分析物的指纹图谱，可达到对复杂体系整体识别的目的。

目前，可视化白酒传感检测阵列可以系统全面的判别检测白酒；但是已有的可视化检测阵列需要选择多种敏感材料制作传感阵列，而成品传感阵列存在价格高昂、易受到影响不易保存、反应条件受到限制的缺点，并且检测对象单一。

如何构建一种用更少药品的，检测准确并节约成本的具有多种功能的阵列，是本领域技术人员有待解决的问题。

技术实现要素：

针对现有技术存在的上述不足，本发明解决的技术问题是：如何提供一种用药更少，实现白酒的多功能检测，并且准确度高、成本低的多功能检测白酒的方法。

解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种检测白酒的方法，包括如下步骤：

1)配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；

2)3×1阵列的构建：本阵列有3个反应位点，取1mL高锰酸钾溶液，1mL溴酚蓝溶液，0.7mL混有氢氧化钠的苯酚红溶液，分别加到孔培养皿的3个孔点上构成阵列；

3)检测及判断：在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测白酒进行检测，选择去离子水水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型；具体判断方法为：

阵列肉眼可见颜色变化表

相比现有技术，本发明具有如下有益效果：

1、本发明仅用三种常见染色剂，就能实现白酒的多功能检测。本阵列保存时间约为五天，五天后反应差别变得不明显。

2、无需大型仪器，检测成本低廉；样品无需前处理，操作简单；可以肉眼观察出颜色变化。

3、通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。可以用肉眼分别差距通，同时也可以过制作差谱图，并将差谱RGB值用软件SPSS进行HCA、LDA、PCA分析。

附图说明

图1是3×1可视化白酒检测阵列，从左到右是高锰酸钾溶液、苯酚蓝溶液、混有氢氧化钠的苯酚红溶液。

图2是图2.四种基酒和市面上9种香型酒的差谱图。

图3是泸州老窖4种基酒的表征图。

图4是市面上9种香型的表征图。

具体实施方式

下面结合具体实施例和附图对本发明作进一步详细说明。

一种多功能检测白酒的方法，包括功能1，检测泸州老窖的四种基酒(四种基酒为：根据质量档次分为A、B、C和D四级,A类为最高；

功能2，检测鉴定白酒的九种不同香型，九种不同香型为五粮液(浓香型)，泸州老窖的一款酱香型白酒，玉冰烧(豉香型)，三花酒(米香型)，景芝白干(芝麻香型)，湘泉(混香型)，董酒(药香型)，四特老窖(特香型)和西凤酒(凤香型)。

同时制作差谱图。

本发明检测泸州老窖酒的方法，包括如下步骤：

1、配制检测试剂：(1)高锰酸钾：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(2)溴酚蓝：浓度0.1g/L(用去离子水溶解)；(3)混有氢氧化钠的苯酚红溶液：用10mL 10g/L的氢氧化钠溶液溶解0.1g苯酚红，用去离子水定容至100mL；

2、3×1阵列的构建：本阵列有3个反应位点(图1)，取1mL高锰酸钾溶液，1mL溴酚蓝溶液，0.7mL混有氢氧化钠的苯酚红溶液，分别加到孔培养皿的3个孔点上构成阵列；

3、检测及判断方法：在阵列的3个位点上分别滴加1mL待测酒进行检测；选择去离子水作为空白样；通过肉眼观察阵列的3个位点颜色变化，判断白酒的类型；具体判断方法为：

阵列肉眼可见颜色变化表

4、用SPSS 22处理差谱RGB值进行表征，以证明本发明的准确性。

(1)检测基酒，参见图3，将基酒反应的差谱RGB用SPSS中的PCA、HCA分析(HCA中运用欧氏距离方程)可得。

图2中，A是主成份累积图，可发现前三种主成份对结果起着84.15％的作用(软件直接给出)；B是对四种基酒和空白样的主成份分析图；C利用切比雪夫公式做四种基酒的聚类分析。BC图中能看出4种基酒和空白样能被完全分开。最后利用留一法进行分析发现结果全部正确。

(2)检测九种香型白酒，参见图4，将基酒反应的差谱RGB用SPSS中的LDA、HCA分析(HCA中运用切比雪夫距离方程)可得。

SPSS 22利用9个函数对此样本做判别分析，利用第二函数和第四函数进行制作二维图，此图不能包含所有的数据信息准确性不如9种函数共同作用下的分析，发现各个种类基本分开，米香型白酒和芝麻香型白酒发生重叠。如果利用9个函数进行分析，能够完全区分开各种白酒和空白样，HCA图可以证明此发明方法正确。

二、检测结果。

本发明通过CA、LDA、HCA数据能够很好的证明本发明方法的准确性，本法优势在于运用原料少阵列简单。

(1)检测基酒：通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。

(2)检测九种香型白酒：通过高锰酸钾氧化酒中大量不饱和物质，而每种酒的不饱和物有差异，所以反应颜色有差别。通过pH指示剂溴酚蓝识别每种酒的pH差异。加入氢氧化钠后溶液pH呈碱性，氢氧化钠会和酒中酸、酯、醛等风味物质反应，改变溶液pH，再利用苯酚红来将pH改变呈现出来。

(3)SPSS(Statistical Product and Service Solutions):“统计产品与服务解决方案”软件。SPSS为IBM公司推出的一系列用于统计学分析运算、数据挖掘、预测分析和决策支持任务的软件产品及相关服务的总称。

差谱图分析：用扫描仪对反应前后的阵列进行扫描，得到各个反映点的RGB值，用反应后的RGB值减去反应后的空白对照RGB值，就可以的得到反应位点的差谱RGB值,差谱图，见图2。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。