一种餐饮管理系统的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及餐饮管理，具体涉及一种餐饮管理系统。
【背景技术】
[0002]目前，信息管理技术已在餐饮行业逐步应用，但目前没有一种能够对食品进行全程监控跟踪的管理系统，出现食品安全问题后无法及时查找原因所在容易出现相互推卸责任的现象。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明提供一种便于对食品进行全程管理及跟踪、提高餐厅管理水平的餐饮管理系统。
[0004]为解决上述问题，本发明采取的技术方案为一种餐饮管理系统，包括基本功能模块、现场监控模块、统计报表模块、供应商评价模块、安全追溯模块以及餐厅评价模块；
[0005]所述的基本功能模块包括供应商注册管理、采购品管理、进货登记、出库登记、留样登记、采购品供应商对应、人员管理、餐厨废弃物回收管理以及系统管理；
[0006](I)供应商注册主要是建立原材料(蔬菜、肉类、配料等)的供货商的管理，其主要功能:
[0007]a、供应商注册:供应商录入系统必须进行注册，注册信息包括单位名称、负责人、食品许可证、工商执照号、单位地址、资质、财务账号、联系人、联系方式等信息，注册信息可联网核对其相关证件并经过管理人员核实；
[0008]b、供应商信息维护:对原材料供应商的单位名称、负责人、食品许可证、工商执照号、单位地址、是否为协议供货商等进行新增、修改、删除、查询等基本信息维护操作；
[0009]C、协议供应商确定:根据供应商的资质及产品报价确定协议原材料供应商；
[0010]d、供应商分类管理:对不同采购品的供应商进行相应的分类处理。
[0011](2)采购品管理
[0012]a、采购品询价:采购人员或管理人员可以通过平台发布采购物品的需求，包括需求品的品名、规格要求、数量等，供应商在规定的报价时间内根据需求对产品报价，采购人员根据报价情况确定供货商，所有报价记录计入档案，供管理人员查询，当形成交易后系统可自动形成交易合同并提供打印；
[0013]b、采购品展示:供货商根据自己的情况可以在系统中发布商品信息，采购人员可以通过系统查询需要的采购品，并进入询价程序；
[0014]C、采购品分类管理:按采购品的类别对其进行相应的分类，如:主食类、肉食类、调味品、蔬菜类、油脂类等，支持excel方式进行批量导入或导出；。
[0015]d、采购品信息维护:对餐厅所需原材料类别、名称、规格、保质期、生产商等基本信息进行新增、修改、删除维护，支持excel方式进行批量导入或导出；
[0016](3)进货登记
[0017]a、手动登记
[0018]可在系统中对采购品进货进行手动登记操作，可登记进货日期、原材料名称、保质期、生产日期、生产企业、供应商、规格、批次、数量等信息。并可打印excel等报表。
[0019]b、批量导入
[0020]在系统中下载excel模板，在excel中维护进货登记信息后进行批量导入操作。
[0021]C、配送登记(协议供应商)
[0022]协议供应商可对多种原材料进行配送登记，包括:配送日期、配送原材料、规格、数量、单价等信息，学生餐厅收到原材料后可对配送信息进行确认收货，并将收货信息保存为进货登记；可支持Excel表格的导入导出；
[0023]配送登记历史记录查询。
[0024](4)出库登记
[0025]系统记录餐厅管理人员或厨师领取原材料的情况，包括领取时间、品名、数量、生产企业、供应商、领取人等，操作员可在系统查询库存后直接操作出库，并可进行出库查询。
[0026](5)留样登记
[0027]a、可对供应商提供样品的名称、数量等信息进行维护，并可对样品进行打分，分为:优、良、一般、差等级。
[0028]b、留样登记历史记录查询。
[0029](6)采购品供应商对应
[0030]a、在系统设置原材料和供应商的对应关系，每个原材料可对应一个或多个供应商，输入采购物品时可自动带出前一次录入的供应商。
[0031]b、采购品以及供应商提供历史记录查询功能。
[0032](7)人员管理
[0033]系统对餐厅工作人员的姓名、性别、出生日期、身份证号、健康证号、发证日期、有效期、培训证号、培训机构、入职、离职、处罚、奖励等信息进行维护。管理人员可通过系统查询工作人员的相关情况，系统提供通过excel方式进行批量导入、导出员工信息。
[0034](8)餐厨废弃物回收管理
[0035]a、回收单位信息维护:对餐厨废弃物回收单位的单位名称、负责人、单位类别、工商执照号、联系人、联系方式、单位地址等基本信息进行添加、修改、删除、查询操作。
[0036]b、回收管理人员信息维护:对各餐厅餐厨废弃物回收负责人信息进行添加、修改、删除操作；
[0037]C、回收记录管理:各单位回收负责人需要及时录入回收记录，回收记录包括回收时间、回收单位、回收负责人、回收情况等信息，管理人员可对进行添加、修改、查询等维护。
[0038]d、回收控制:只有在系统中登记的回收单位方可进行废弃物回收。
[0039](9)系统管理
[0040]a、角色维护:可维护用户角色以及每种角色的功能权限，系统分权限管理:管理人员权限(权限I)、采购员权限(权限2)、供货商权限(权限3)、访问游客(权限4)。
[0041]b、用户基本信息维护:可进行系统用户基本资料维护，包括用户名、密码、角色等。
[0042]所述的现场监控模块包括视频监控、厨房现场检测、食品安全检测、水质监测、地沟油监测以及微生物监测；
[0043](I)视频监控
[0044]在餐厅仓库、厨房等区域安装视频监控设备，对操作间进行实时监控，并可web界面实时查看。视频存储时间为I个月，便于食品安全追溯。
[0045](2)厨房现场监测
[0046]针对厨房现场(冷库)的温湿度监测，食品安全监测，水质安全监测，“地沟油”监测，砧板细菌超标监测等，厨房卫生检查人员定期对厨房现场进行监测，并将数据存入系统中，系统将记录被监测单位、监测人、监测指标，系统可以设置监测指标的告警阈值，当超出阈值后系统产生报警。
[0047](3)食品安全检测
[0048]对食品中甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、蛋白质、农药残留物等物质的快速定量测定。
[0049](4)水质监测
[0050]检测水质的铁、砷、锰、氨氮、氟化物、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、二氧化氯、浊度、氰化物、镉、六价铬、铅、甲醛、尿素、总氯、硫化物、磷酸盐、总磷等。
[0051](5) “地沟油”监测
[0052]把TC0-16 “地沟油”快速检测仪与地沟油多参数快速筛查试剂盒配合使用，对地沟油进行检测。