一种提高优质稻整精米率的方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种提高优质稻整精米率的方法，属于稻米品质测定方法技术领域。
【背景技术】
[0002] 稻谷是地球上最主要的粮食作物之一，世界上约占1/2的人口W此为主食。而我 国是世界上100多个水稻生产国中的"稻米王国"，稻谷年产量居世界首位，2012年我国稻 谷总产量达20429万t，占粮食总产量的34. 65%。随着人们生活质量和食品安全意识的不 断提高，发展优质大米产业已成为目前的一大趋势。优质稻谷由于其颗粒较长，在加工生产 过程中容易破碎形成碎米，导致整精米率较低，一般为45-50%左右。
[0003] 稻谷整精米率是衡量大米品质的重要指标，它直接影响大米的商品性能和企业的 经济效益，是目前制约优质大米加工产业发展的严重问题，提高优质稻谷的整精米率意义 重大，是目前迫切需要研究加W解决的问题。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是；如何提高稻谷的整精米率。
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： 一种提高优质稻整精米率的方法，包括W下步骤： 一、 稻谷的干燥试验 根据当前我国南方农村的稻谷干燥习惯，试验采取水泥地惊晒和篤席惊晒两种不同惊 晒方式对稻谷进行惊晒试验；取稻谷样品20kg，将其平均分成2份每份10kg，分别编号 为；S(水泥地惊晒）和M(篤席惊晒)，每天上午日出后（9:00左右）将样品S置于室外无障 碍物遮挡的水泥地上；样品M置于室外无障碍物遮挡的篤席上；各样品均匀平铺，每天上下 午各翻动一次，下午日落前（4:30左右）收进室内，待各样品均降至室温后取样待测； 二、 稻谷的水分含量测定 稻谷中的水分按照国际标准ISO712:2009方法测定； =、核磁共振测定 每天惊晒结束待样品冷却至室温后每个样品取=个平行准确称取Ig左右（精确至 0.001g)，分别编号为1、2和3,置于核磁共振专用试管，反复摇晃试管尽量使样品间隙中 的空气排尽；测定样品横向弛豫时间（T,)步骤： (1 )测定时，开启电脑，将样品管放入仪器磁体箱中，打开核磁共振分析软件(上海纽 迈电子科技有限公司提供的AnalystSoftwareVer3. 3)，开启射频单元电源(仪器工作温 度 32°C); (2)在参数设置中选择硬脉冲序列（HardPulseFID),寻找中屯、频率SF1+ 01 (氨质 子的共振频率）； (3)进入硬脉冲CPMG序列设置参数；SW =100曲Z，SF=19 MHz, R抑=0. 100 ms，01=558：M2. 9 Hz，TW=10000. 000 ms，Pl=15. 00 us，RGl=20. 0 db，TD =171200，DRG1=3，DR=1， NS=8,P2=28. 00US,肥CH=4000,DL1=0. 200ms开始检测； (4 )检测结束保存数据，进入反演软件(上海纽迈电子科技有限公司提供的核磁共振 弛豫时间反演拟合软件Ver4. 09)反演出T2的分布情况，输出仪器采集的Excel格式数据 至移动硬盘。
[0006] 一种提高优质稻整精米率的方法，包括W下步骤： 一、 稻谷的干燥试验 从刚收获的大粒溪香稻谷中，准确称取8个样品，每个样品50kg左右，分别编号为；SN(水泥地惊晒夜间置于室内）、SW(水泥地惊晒夜间置于室外)、MN(篤席惊晒夜间置于室内） 和MW(篤席惊晒夜间置于室外)每个样做一个平行编号为1、2;每天上午日出后（9:00左右） 将样品SNi、SN2、SWi和SW遏于室外无障碍物遮挡的水泥地上；样品MNi、MN2、MWi和MW遏于 室外无障碍物遮挡的篤席上，各样品均匀平铺，每天上下午各翻动一次；下午日落前（4:30 左右）将SNi、SN2、MNi和MN返回室内，SW1、SW2、MWi和MW2堆积于室外，并用塑料薄膜覆盖； 二、 稻谷的水分含量测定 稻谷中的水分含量按照国际标准ISO712:2009方法测定； =、稻谷整精米率的测定 稻谷的整精米率按照国家标准GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法测定； 四、 温度的测定 大粒溪香稻谷在惊晒和夜间存放过程中均每隔两小时测量并记录稻谷和环境温度，每 次测=次取平均值，测量时将便携式数字温度计的探头完全没入稻谷为度，待显示器上温 度显示稳定时记录数据； 五、 数据处理与统计分析 对采集的试验数据应用origin8.5软件(美国化iginL油公司)分析和相关图片的绘 制。
[0007] 采用上述技术方案的有益效果是： 1、本发明通过对大粒溪香稻谷的两种不同自然干燥方式与最终稻谷整精米率的关系 研究，弄清了稻谷干燥过程中水分的变化情况，及不同的干燥方式与整精米率的关系，确定 了大粒溪香稻谷的干燥技术参数。
[0008] 2、本发明通过对稻谷含水量与最终整精米率的关系，及不同水分获取方式的研究 形成了成熟的水分调质技术。
[0009] 3、本发明通过对稻谷加工过程中蒼谷技术及礙白技术的研究，制定了大粒溪香稻 谷的最佳加工技术方案。
[0010] 4、本发明有效提局稚谷的整精米率8%W上。
【附图说明】
[0011] 图1为未经干燥稻谷的T2横向弛豫时间谱图。
[0012] 图2为水泥地惊晒的稻谷各状态水分随时间变化图。
[0013] 图3为水泥地惊晒的稻谷各状态水分占比随时间变化图。
[0014] 图4为篤席惊晒的稻谷各状态水分随时间变化图。
[0015] 图5为篤席惊晒的稻谷各状态水分占比随时间变化图。
[0016] 图6为惊晒结束后稻谷各状态水分分布图。
[0017] 图7为惊晒过程中环境、水泥地稻谷及篤席稻谷温度变化曲线。
[001引图8为夜间存放过程中室内、室夕K室内稻谷及室外稻谷温度变化曲线。
【具体实施方式】
[0019](一）大粒溪香稻谷干燥过程中水分状态变化的研究 通过采用低场核磁共振技术（LF-NMR)对稻谷干燥过程中水分状态的变化情况进行了 追踪研究。结果表明稻谷中所含的结合水最多，占80%W上，自由水和不易流动水占比很少 分别为8. 6%和4. 7% ;在干燥过程中，随着干燥时间的延长稻谷中的水结合得越来越紧密； 稻谷中不同状态的水分之间存在着一定的相互转换与渗透；水泥地惊晒与篤席惊晒对稻谷 中不同状态的水分分布影响不大。
[0020] 材料与方法 1. 1材料与仪器 稻谷；2014年9月中旬采自贵州循潭茅巧龙脉皇米有限公司位于贵州循潭茅巧村优质 稻种植基地种植的大粒溪香品种；醒120-Analyst型核磁共振成像分析仪(配套T-invfit 反演拟合软件和15mm核磁共振专用测试管等）；上海纽迈电子科技有限公司；干燥箱；分 析天平等。
[0021] 试验方法 1. 2. 1试验原理 LF-MNR主要通过对纵向弛豫时间Ti(自旋-晶格)，横向弛豫时间T2 (自旋-自旋）和 自扩散系数的测量，反应出质子（1的的运动性质?，其中咱核W非福射的方式从高能态转 变为低能态的过程称为弛豫。Ti和T2分别测量的是自旋和环境及自旋之间的相互作用。在 食品科学研究中，弛豫时间测量多用T2来表征，因为T2变化范围较大，而且T2比T1对多种 相态的存在更加敏感。它还可W区分不与固体颗粒或其它溶剂作用的自由水和结晶水，W 及结合水和不可移动水，还可W反映自由水和结合水之间的化学渗透交换。
[0022] 1.2. 2稻谷的干燥试验 根据当前我国南方农村的稻谷干燥习惯，试验采取水泥地惊晒和篤席惊晒两种不同惊 晒方式对稻谷进行惊晒试验。取稻谷样品20kg，将其平均分成2份每份10kg，分别编号 为；S(水泥地惊晒）和M(篤席惊晒)。每天上午日出后（9:00左