一种提高免疫力的婴儿配方奶粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种提高免疫力的婴儿配方奶粉，属于配方奶粉技术领域。
【背景技术】
[0002] 婴儿时期是人类一生中发育最迅速的时期，这一时期，营养物质的不断供给是极 为必要的。众所周知，母乳是婴儿最理想的天然食品，其具有任何婴儿配方食品所不能比拟 的优点。然后，现代社会中许多母亲由于工作、疾病等原因，很多婴儿无法获得充足的母乳， 因此成分接近母乳的婴儿配方奶粉成为国内外乳品行业发展趋势。
[0003] 目前，配方奶粉还是停留在宏观模拟人乳的阶段，因为缺乏人乳中存在的多种生 物活性物质如免疫球蛋白、溶菌酶、神经生长因子NGF、免疫活性肽等，所以使用婴儿配方奶 粉的婴儿自身免疫力差，易患有肺炎、痢疾、腹泻等疾病。常见的乳中常见的免疫活性物质 包括免疫球蛋白和乳铁蛋白等。
[0004] 免疫球蛋白：是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，在动物体内 具有重要的免疫调节作用。它能与其他非特异性抗菌因子如乳铁蛋白、溶菌酶等发生协同 作用，能高效地预防疾病、增强抗病能力、促进组织修复和外伤痊愈，是免疫系统最关键的 组成物质之一。免疫球蛋白在免疫系统中能够增强白细胞和巨噬细胞的吞噬作用及抗原呈 递作用，在杀灭病原性微生物细胞及致病菌种发挥重要作用。
[0005] 免疫活性肽:免疫活性肽是指一类存在于生物体内具有免疫功能的多肽，能够刺 激机体淋巴细胞、促进淋巴细胞的增殖、增强巨嗜细胞的吞噬能力、抑制肿瘤细胞的生长， 进而增强机体免疫力，降低发病率。免疫活性肽按来源可分为微生物来源免疫活性肽、植物 来源活性肽和动物来源免疫活性肽。动物来源免疫活性肽是目前获得免疫活性肽的主要来 源，其中研究最多的是乳源性免疫调节肽、胎盘免疫调节肽等。目前所发现的乳蛋白来源的 免疫活性肽中，最小的只有2个氨基酸残基，最大的也只有17个氨基酸残基，它们不具免疫 原性，却以完整肽的形式被肠道吸收。这些小分子肽能够刺激机体自身淋巴细胞的增殖、促 进细胞因子的释放、增强机体巨噬细胞的吞噬能力，且不会引起机体的免疫排斥反应。a sl-酪激肽-6(asl-casokinins_6)可以刺激人的吞细胞活性，预防许多细菌，尤其是肠细菌的 侵染。
【发明内容】
[0006] 为解决现有婴幼儿配方奶粉中免疫活性物质免疫效果不佳，使用婴儿配方奶粉的 婴儿自身免疫力差的问题，本发明提供一种提高免疫力的婴儿配方奶粉。所采取的技术方 案如下：
[0007] 本发明的目的在于提供一种提高免疫力的婴儿配方奶粉，该婴儿配方奶粉含有蛋 白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质。其中，每100g配方奶粉中含有1000~2000mg乳铁 蛋白，350~400mg免疫球蛋白，12~13yg的a sl-酪激肽-6。
[0008] 优选地，每100g配方奶粉中含有1600mg乳铁蛋白，380mg免疫球蛋白，12.5yg的a sl- 酪激肽-6。
[0009]优选地，所述asl-酪激肽-6,是通过如下方法制备的：
[0010] a)牛乳经过脱脂后调节pH 11 ·0，加入CaCl2溶液后调节pH7·0，产物10000r/min离 心，上清液调节PH3.8后再次离心，沉淀取出后20°C水溶解，调节pH4.5离心得到as-酪蛋白 沉淀，反复溶解、冷却；
[0011] b)预处理:将10250U胃蛋白酶溶于pH 7.2的I3BS中，定成IL溶液，得到胃蛋白酶溶 液;将10000U胰蛋白酶溶于pH 7.2的PBS中，定成IL溶液，得到胰蛋白酶溶液；
[0012] c)将步骤a)得到的as-酪蛋白溶液和胰蛋白酶溶液按照1:1的体积比进行酶解反 应，用0.1 M的NaHCO3调节pH值至7.0，37°C条件下消化2h，得到消化液I;
[0013] d)将步骤c)处理的消化液I和胃蛋白酶溶液按照1:1的体积比进行酶解反应，用 0.1 M的HCl调节pH值至3.0，37°C条件下消化1.5h，得到消化液II;
[0014] e)将步骤d)获得的消化液II进入3KDa超滤离心管，4°C，4000r/min条件下离心 20min，得到上清液；
[0015] f)将步骤e)得到的上清液通过G-IO葡聚糖凝胶层析柱，筛选出氨基酸组成和排列 与asi-酪蛋白的194-199残基序列Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Trp的多肽，得到牛乳asl-酪激 肽-6溶液；
[0016] g)将步骤f)所得牛乳asl-酪激肽-6肽溶液进行真空浓缩及干燥，得到牛乳asl-酪 激肽-6。
[0017] 优选地，还包括脱盐乳清粉、结构油脂、乳糖、低聚糖、二十二碳六烯酸、花生四烯 酸、牛磺酸、胆碱、核苷酸、复合维生素和复合矿物质。
[0018] 优选地，所述核苷酸，每100g婴儿配方奶粉中含有16.16mg，其中，AMP 3.68mg， GMPl.92mg,CMP 8mg,UMP 2.56mg〇
[0019] 优选地，所述复合维生素，每l〇〇g婴儿配方奶粉中含有96.22mg，包括维生素 A 200 yg、维生素 D 10yg、维生素 E 10mg、维生素 Kl 26.3yg、维生素 Bi251yg、维生素 B2385yg、维生 素 B6 530yg、维生素 B1220yg、维生素 C 120mg、烟酸3000yg、泛酸lOOOyg、叶酸0.8mg、生物素 30ug〇
[0020] 优选地，所述复合矿物质，每l〇〇g婴儿配方奶粉中含有1698.742mg，包括锌3mg、硒 12yg、碘50yg、铜250yg、锰230yg、磷302mg、钠125mg、钾420mg、钙415mg、铁1·2mg、镁32mg、氯 400mg〇
[0021] 优选地，所述结构油脂为1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。
[0022]更优选地，每100g婴儿配方奶粉的具体组成如下：脱盐乳清粉25g、结构油脂10g、 乳糖8g、低聚果糖420mg、二十二碳六稀酸1800mg、花生四稀酸2000mg、膳食纤维200mg、核苷 酸16 · 16mg、牛磺酸28mg、肌醇200mg、胆碱180mg、左旋肉碱12mg、维生素 A200yg、维生素 D 10 yg、维生素 E 10mg、维生素 Ki26.3yg、维生素 Bi251yg、维生素 B2385yg、维生素 B6530yg、维生 素出22(^8、维生素 C 120mg、烟酸3000yg、泛酸1000 yg、叶酸0 · 8mg、生物素30yg、锌3mg、硒12μ g、碘50yg、铜250yg、猛230yg、磷 302mg、钠125mg、钾铁 1 · 2mg、镁 32mg、氯 400mg、乳铁蛋白1600mg、免疫球蛋白380mg、as 1-酪激肽-6 12.5yg，除以上组分之外，其余 组成为鲜牛乳喷干粉。
[0023]本发明的另一目的在于提供一种所述婴儿配方奶粉的制备方法，该方法的步骤如 下：
[0024] 7)将按配方组成称取的脱盐乳清粉、结构油脂、乳糖、低聚果糖、胆碱、核苷酸、牛 磺酸、左旋肉碱、维生素预混料、矿物质预混料混合均匀，得原料奶；
[0025] 8)在温度为50°C，均质机压力在15MPa条件下对步骤1)所得原料奶进行均质处理， 获得均质奶；
[0026] 9)在温度为85°C条件下对步骤2)所得均质奶进行杀菌处理，获得杀菌奶；
[0027] 10)在真空至O.lOMPa，温度为50_55°C，压力<0.03MPa条件下，对步骤3)进行浓 缩，获得浓缩奶；
[0028] 11)步骤4)所得浓缩奶在压力为15-20MPa，进风温度为145-170°C，排风温度为70- 80 °C时进行喷雾干燥；
[0029] 12)经离心喷雾干燥成粉后至流化床二次干燥时，先用50倍重量的无菌水将乳铁 蛋白、免疫球蛋白、asl-酪激肽-6 1溶解，通过喷涂装置均匀涂布于流化床中的奶粉中；然 后进行流化床二次干燥得到婴儿配方奶粉。
[0030] 所述方法的具体步骤如下：
[0031] ①混合原料:将按预定比例称取的脱盐乳清粉、结构油脂、乳糖、低聚果糖、胆碱、 核苷酸、牛磺酸、左旋肉碱、维生素预混料、矿物质预混料等配料混合均匀，得混合溶液。
[0032] ②均质:预热至40°C后在高压均质机内均质，均质温度为50°C，均质压力为15MPa, 冷却到8°C后放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h;
[0033] ③杀菌:控制杀菌温度为85°C，杀菌时间为30秒；
[0034] ④浓缩:在真空至0 · IOMPa，温度为50-55°C，压力<0 · 03MPa条件下，进行浓缩，获 得浓缩奶；
[0035]⑤喷雾干燥:所得浓缩奶在压力为15-20MPa，进风温度为145-170°C，排风温度为 70-80°C时进行喷雾干燥；
[0036]⑥活性物质添加：经离心喷雾干燥成粉后至流化床二次干燥时，先用50倍重量的 无菌水将乳铁蛋白、免疫球蛋白、asl-酪激肽-6溶解，通过喷涂装置均匀涂布于流化床中的 奶粉中；然后进行流化床