一种大杯蕈免覆土栽培方法与流程

本发明涉及一种大杯蕈免覆土栽培方法，属于食用菌栽培领域。

背景技术：

福建省莆田市农科所从野生林发现并成功选育一个大杯蕈新品种“莆蕈1号”（闽认菌2015001），该品种与文献报道的大杯蕈品种有显著的差异，1、子实体菌柄与菌盖重量比例在4:5，而文献报道的品种菌柄与菌盖重量比例在,1:3；2、“莆蕈1号”成熟子实体仍然只有菌盖边缘为波浪状，而文献报道的品种是整个菌盖形成波浪状；3、子实体菌柄表面革皮易剥离，厚度为1mm-2mm，从菌盖基部到菌柄基部，厚度基部一致，而文献报道的品种子实体菌柄表面革皮难剥离或剥离不干净；4、“莆蕈1号”菌柄革皮剥离后食用无渣，口感脆甜；而文献报道的品种子实体菌柄由于表革皮无法去除，即使去除食用渣感强，类似于“香菇脚”味道，在商业运作中直接摈弃，因此大杯蕈新品种“莆蕈1号”的子实体商品率远高于文献记载的大杯蕈品种。

目前文献记载的大杯蕈种植普遍存在的问题：

（1）大杯蕈新品种“莆蕈1号”在培育过程中，栽培袋无覆土无法很快现蕾，即使现蕾也很不整齐，由于水分控制难度大，过大易导致烂筒，过小易导致表面“结巴”坏死，产量比覆土低50%以上。

（2）覆土导致整个工厂环境脏乱不堪，工人在覆土、采菇过程中容易把全身弄得很脏；

（3）覆土材料每批次品质差异大，导致出菇出现很多不确定性，工人很难控制，整齐度受影响；

（4）覆土增加生产成本；

（5）覆土导致菌渣再利用变得困难；

（6）覆土导致每批次的重金属含量不一致，增加安全风险；

因此，采用大杯蕈新品种“莆蕈1号”作为免覆土栽培菌株，建立一套大杯蕈免覆土栽培技术，降低生产成本，对大杯蕈实现工厂化栽培，提高大杯蕈安全性，具有决定性的作用。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种大杯蕈免覆土栽培方法，该方法通过特定栽培菌种、栽培料的配置、接种、栽培袋培养、增湿促蕾、子实体培养、采收等步骤获得免覆土栽培方法。

为了实现上述方法，本发明采用如下技术方案：

通过特定菌株的选用，栽培料的配置，防范接种缺氧、栽培袋培养控制，增湿促蕾等技术，制定了一整套的大杯蕈“莆蕈1号”免覆土栽培技术流程。

具体步骤包括以下：

（1）本发明所选用的品种是指定大杯蕈“莆蕈1号”，温型：中高温型；

（2）栽培袋配置：栽培袋包含以下质量百分数比例原料：棉子壳38%、木屑38%、麦麸20%、轻质碳酸钙2%、石灰2%，培养基含水量65%±2%；装袋规格为18cm×35cm，每袋装料量控制在1.0kg，装料高度18cm，将装料完毕的菌袋尽快灭菌，高压灭菌121℃，3h；

（3）接种：菌种选择栽培种长满后30d内，菌种没有缩水或吐水现象，接种块达到接种孔底部，接种最高位置不超过料面，避免堵口缺氧导致菌丝生长变慢，满袋时间不一致；

（4）栽培袋培养：恒温25℃；空气相对湿度70%以下，每天换气1-2次，防止菌袋缺氧，菌丝经28-30d长满栽培袋，满袋5d，移放置出菇房开袋出菇；

（5）增湿促蕾：菌包开袋采用锋利小刀绕着菌袋料面1cm位置割去多余菌袋塑料连同菌盖一起拿掉，用8kg增压机把通过0.01μm孔膜的净化水喷雾给栽培袋增湿，使菌包表面形成一层水膜，喷水量最高量控制在50ml，出菇房温度控制在25℃，加强通风，co2浓度控制在3000ml/l；5-10d现蕾；

（6）子实体培养：温度控制在25℃，空气湿度保持在90%以上，不使用超声波加湿器，空气上下内循环，补充新氧至co2浓度低于2000ml/l，光强度为500-1000lx；蕾看以来要直、壮、粗，分化1-3朵；

（7）采收：温度控制在25℃，幼蕾2-4d可成熟，子实体成熟表现为菌盖边缘出现波浪状即可采收，10-15d为大采，20d结束。

本发明的优点在于：

（1）选用了福建省莆田市农科所选育的大杯蕈新品种“莆蕈1号”（闽认菌2015001），该品种具有增湿诱导可以形成子实体，幼蕾分化比较整齐，免覆土平均产量可达215g/袋，比文献记载的品种覆土栽培产量高；

（2）免覆土避免了大杯蕈工厂化种植过程中使用覆土材料，工厂环境干净、易消毒，减少子实体带土必须消掉一部分基部，提高商品率；

（3）免覆土避免覆土材料差异，提高出菇整齐度，缩短生育周期；

（4）免覆土栽培技术降低了购置覆土材料、覆土材料消毒、栽培袋覆土等生产成本；

（5）免覆土有利于菌渣再利用；

（6）免覆覆土杜绝了土壤中的重金属，商品污染机率降低，有利于销售、出口，保证品质。

附图说明

图1莆蕈1号无覆土出菇。

图2莆蕈1号工厂化无覆土出菇。

图3莆蕈1号覆土出菇。

具体实施方式

实施例1：不同大杯蕈品种对免覆土栽培的比较分析

选用大杯蕈生产用种t24（引自福建省漳州大杯蕈覆土栽培主产区）作为对照，采用本发明的栽培工艺，满袋后5d，进行开袋无覆土出菇，每个品种设置3组，每组30包，分别测定平均产量、出菇袋数、集中现蕾时间、生育期、可食率。结果为，莆蕈1号在无覆土栽培中平均产量比对照提高23.1%，出菇菌袋数量比例比对照提高28.9%集中出菇日期比对照缩短25d，生育期比对照缩短25d，单朵可食率增加39.9%。大杯蕈“莆蕈1号”在平均产量、出菇袋数、集中现蕾时间、生育期、可食率远好于对照。具体如表1所示：

表1不同大杯蕈品种对免覆土栽培的比较分析结果

实施例2：不同接种量对菌包整齐度的比较分析

选用大杯蕈品种“莆蕈1号”作为试验用种，处理1：菌包接种量为接种由底部至菌包中上部；处理2：菌包接种量为接种由底部至菌包料面平齐，处理3：菌包接种量为接种由底部至顶到瓶盖。每个处理设置3组，每组30包，分别测定菌袋满袋时间，平均满袋时间，满袋数量，结果为：处理2效果比处理缩短6d，增加能耗，处理3导致17袋无法走满，需要人工把菌袋单独出菇，比较费工，增加大量人工成本。具体如表2所示：

表2不同接种量对菌包整齐度的比较分析结果

实施例3：不同增湿方式对免覆土栽培的比较分析

选用大杯蕈品种“莆蕈1号”作为试验用种，喷雾方式采用3种方式进行试验，超声波、自来水压（1.5kg）、增压（8.0kg）。每个处理设置3组，每组30包，分别测定平均产量、出菇桶数比例、集中现蕾、污染率。喷雾用水全部用通过0.01μm孔膜的净化水。结果为，增压（8.0kg）喷雾增湿效果最佳，污染率最低，品种集中现蕾第10-25d，大大缩短了生育期，有利于工厂化生产且污染率为0。具体如表3所示：

表3不同增湿方式对免覆土栽培的比较分析分析

实施例4（对照）：

（1）栽培菌株：采用由福建省漳州市主栽大杯蕈品种“t24”作为栽培种；菌株特征为子实体成熟后菌盖中部为光滑平展的漏斗状、整朵波浪状。

（2）栽培袋配置：栽培袋包含以下比例原料：棉子壳38%、木屑38%、麦麸20%、轻质碳酸钙2%、石灰2%，培养基含水量65%±2%；装袋规格为18cm×35cm，每袋装料量控制在1.0kg，装料高度18cm，将装料完毕的菌袋尽快灭菌，高压灭菌121℃，3h。

（3）接种：菌种选择栽培种长满后30d内，菌种没有缩水或吐水现象，接种量块达到接种孔底部，接种最高位置不限制；

（4）栽培袋培养：恒温25℃；空气相对湿度70%以下，每天换气2次，防止菌袋缺氧，菌丝经30-45长满栽培袋，满袋5d，移放置出菇房开袋出菇；

（5）增湿促蕾：菌包开袋采用锋利小刀绕着菌袋料面1cm位置割去多余菌袋塑料连同菌盖一起拿掉，用8kg增压机把通过0.01μm孔膜的净化水喷雾给栽培袋增湿，使菌包表面形成一层水膜，喷水量最高量控制在50ml，出菇房温度控制在25℃，加强通风，co2浓度控制在3000ml/l；5-10d现蕾。

（6）子实体培养：温度控制在28-30℃，空气湿度保持在90%以上，不使用超声波加湿器，空气上下内循环，补充新氧至co2浓度低于2000ml/l，光强度为1000lx；蕾看以来要直、壮、粗，分化1-3朵；

（7）采收：温度控制在28-30℃，幼蕾2-4d可成熟，子实体成熟表现为菌盖边缘出现波浪状即可采收，35-50为大采，60d结束。

实施例5（本发明方法）：

（1）本发明所选用的品种是指定大杯蕈“莆蕈1号”，温型：中高温型；

（2）栽培袋配置：栽培袋包含以下比例原料：棉子壳38%、木屑38%、麦麸20%、轻质碳酸钙2%、石灰2%，培养基含水量65%±2%；装袋规格为18cm×35cm，每袋装料量控制在1.0kg，装料高度18cm，将装料完毕的菌袋尽快灭菌，高压灭菌121℃，3h。

（3）接种：菌种选择栽培种长满后30d内，菌种没有缩水或吐水现象，接种块达到接种孔底部，接种最高位置不超过料面，避免堵口缺氧导致菌丝生长变慢，满袋时间不一致；

（4）栽培袋培养：恒温25℃；空气相对湿度70%以下，每天换气2次，防止菌袋缺氧，菌丝经28-30d长满栽培袋，满袋5d，移放置出菇房开袋出菇；

（5）增湿促蕾：菌包开袋采用锋利小刀绕着菌袋料面1cm位置割去多余菌袋塑料连同菌盖一起拿掉，用8kg增压机把通过0.01μm孔膜的净化水喷雾给栽培袋增湿，使菌包表面形成一层水膜，喷水量最高量控制在50ml，出菇房温度控制在25℃，加强通风，co2浓度控制在3000ml/l；5-10d现蕾。

（6）子实体培养：温度控制在25℃，空气湿度保持在90%以上，不使用超声波加湿器，空气上下内循环，补充新氧至co2浓度低于2000ml/l，光强度为1000lx；蕾看以来要直、壮、粗，分化1-3朵；

（7）采收：温度控制在25℃，幼蕾2-4d可成熟，子实体成熟表现为菌盖边缘出现波浪状即可采收，10-15d为大采，20d结束。

产量测定与农艺性状分析比较，使用电子天平测定实验组和对照组采集重量，记录平均产量、出菇桶数比例、集中现蕾、出菇生育期、单朵可食率、污染率。

根据本发明方法，大杯蕈新品种“莆蕈1号”在无覆土条件下可以采用工厂化进行生产，产量达到215.5g/袋，比对照增产23.1%；与对照相比，出菇阶段生育期缩短25d；减少购置覆土材料成本，节约覆土材料处理、菌袋覆土、清理出菇房等人工成本，对大杯蕈工厂化生产具有突破性进展。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。