一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法与流程

1.本发明涉及蒸热杀虫技术领域，更具体地说，涉及一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法。


背景技术：

2.芒果是世界著名热带水果，有“热带果王”之称。芒果是杧果的通俗名，芒果是一种漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5cm～10cm，宽3cm～4.5cm，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素a的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素c含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
3.据联合国粮农组织(fao)统计，现有103个国家生产芒果，为世界第二大热带水果，中国产量和面积均排世界第二。中国是世界上芒果生产的大国之一，产地集中分布在海南、广东、广西、云南和福建等南方省区，主要品种有台农一号、象牙、爱文、金黄、红妃、绿松、鸡蛋芒、红宇和青皮等，其产量约占世界总产量的8％。长期以来我国产的优质芒果一直未能出口日本，其主要原因是日本政府对输日的中国水果不得带有桔小实蝇(bactrocera dorsalis)和瓜实蝇(bactrocera cucurbitae)活体的植物检疫禁令。
4.自1983年美国环保署公告二溴乙烷(ethylene dibromide)为致癌物质后，日本政府于1987年全面禁止其使用于输日鲜果处理。为符合输入国检疫条件，开拓国产水果出口外销市场，该项禁令亦使我国开始积极寻求替代方法，开展无残毒的物理方法如蒸热、冷藏及蒸热冷藏复合处理等多种处理技术，以取代原先使用的化学处理方法。一种有效的检疫处理方式或处理系统须考虑杀虫效果及果蔬品质两大因素，尤其须符合输入国的检疫安全水平。
5.目前芒果须在入境口岸进行有害生物活体的检测，水果不得带有桔小实蝇和瓜实蝇活体，经检疫除害处理合格的，允许进境，如无有效处理方法的，则该批货物作退回或销毁处理，且实蝇幼虫在果实内取食为害，可造成落果或使果实失去经济价值，因此为完全杀灭桔小实蝇和瓜实蝇活体，并且保证芒果鲜果品质不变，保障我国出口芒果满足输入国家的植物检疫要求，提高芒果的出口合格率，我们提出一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法，以解决上述背景技术中提出的问题：桔小实蝇、瓜实蝇幼虫在果实内取食为害，可造成落果或使果实失去经济价值，因此为完全杀灭桔小实蝇和瓜实蝇活体，并且保证芒果鲜果品质不变，保障我国出口芒果满足输入国家的植物检疫要求，提高芒果的出口合格率的问题。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法，包括如下步骤：
8.s1：将芒果鲜果以专用容器装载后，均匀排列于托盘上，将装有芒果的托盘装入蒸热仓；
9.s2：在蒸热仓内放入温度探针；
10.s3：蒸热处理，探针装载和放置后，将蒸热仓完全关闭，将仓门和温度记录仪密封；
11.s3.1：升温期：使用热蒸汽，使蒸热仓的仓内温度在148min以内从室温上升至52℃，使果心温度稳步上升至43℃；
12.s3.2：继续使用热蒸汽，维持仓内温度52℃、相对湿度提高到87％以上，使果心温度在33min或更长时间以内快速加热至47℃；
13.s4：处理期：当全部芒果果心温度达到47℃时，继续使用热蒸汽，维持仓内温度52℃以上，蒸热仓相对湿度90％以上，使果心温度在47℃或以上保持18min；
14.s5：降温期：用喷淋的方式对蒸热处理后的果实进行降温处理，使果心温度降至30℃以下，喷淋的水中需加入有效氯，其含量不超过200ppm；
15.s6：芒果冷却后，检查处理记录表，确认蒸热处理是否适当，处理后的芒果应转移到到包装间；
16.s7：对处理后的芒果切开，进行检验检疫。
17.优选地，步骤s1中蒸热仓内的芒果装载量不少于最大装载量极限的1/3。
18.优选地，步骤s2中每个蒸热仓安装15个或更多的探针，并放置在假定的冷点，包括顶层、中层和底层的四个边角及中间位置。
19.优选地，每个单元的冷点应至少放置一个探针，如果有多个探针，放置在那些需要较长时间达到47℃的点上。
20.优选地，步骤s2中测定果心温度的温度探针应插入最大、最重的芒果中，将探针从果实末端纵向插入至种壳附近，但探针尖端不能接触到种壳。
21.优选地，步骤s2中用探针插入的测温果应放置在冷点上，探针线需固定。
22.优选地，步骤s2中测定蒸热仓内温度的探针，应放置在离热风口最远的那个单元上，靠近测温果并与之同高。
23.相比于现有技术，本发明的有益效果在于：
24.本发明通过将芒果在蒸热仓内进行蒸热杀虫处理，使得芒果表面的有害生物得到有效处理，提高芒果的出口合格率，本发明中温度、湿度记录仪能够自动记录和存储所有的温度、湿度探针测定的数据，温度记录显示精度为0.1℃，并能按一定的时间间隔(如每隔5min)打印输出每个探针记录的日期、时间和温、湿度数据，芒果冷却后，通过检查处理记录表，以确认蒸热处理是否适当。
具体实施方式
25.下面将结合本发明实施例中的技术方案对本发明进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
26.实施例1：
27.一种芒果蒸热杀虫检疫处理方法，包括如下步骤：
28.s1：将芒果鲜果以专用容器装载后，均匀排列于托盘上，将装有芒果的托盘装入蒸热仓，步蒸热仓内的芒果装载量不少于最大装载量极限的1/3；
29.s2：在蒸热仓内放入温度探针；每个蒸热仓安装15个或更多的探针，并放置在假定的冷点，包括顶层、中层和底层的四个边角及中间位置；
30.每个单元的冷点应至少放置一个探针，如果有多个探针，放置在那些需要较长时间达到47℃的点上；
31.测定果心温度的温度探针应插入最大、最重的芒果中，将探针从果实末端纵向插入至种壳附近，但探针尖端不能接触到种壳；
32.用探针插入的测温果应放置在冷点上，探针线需固定。
33.测定蒸热仓内温度的探针，应放置在离热风口最远的那个单元上，靠近测温果并与之同高。
34.s3：蒸热处理，探针装载和放置后，将蒸热仓完全关闭，将仓门和温度记录仪密封；
35.s3.1：升温期：使用热蒸汽，使蒸热仓的仓内温度在148min以内从室温上升至52℃，使果心温度稳步上升至43℃；
36.s3.2：继续使用热蒸汽，维持仓内温度52℃、相对湿度提高到87％以上，使果心温度在33min或更长时间以内快速加热至47℃；
37.s4：处理期：当全部芒果果心温度达到47℃时，继续使用热蒸汽，维持仓内温度52℃以上，蒸热仓相对湿度90％以上，使果心温度在47℃或以上保持18min；
38.s5：降温期：用喷淋的方式对蒸热处理后的果实进行降温处理，使果心温度降至30℃以下，喷淋的水中需加入有效氯，其含量不超过200ppm；
39.s6：芒果冷却后，检查处理记录表，确认蒸热处理是否适当，处理后的芒果应转移到到包装间；后续的包装、储存和出口前检验检疫均在包装间进行；
40.s7：对处理后的芒果切开，进行检验检疫。
41.本发明中芒果冷却后，通过检查处理记录表，以确认蒸热处理是否适当，本发明在蒸热处理设施包括温度、湿度监测设备，应在设备开始运行之前，对设施进行检查，其中温度、湿度记录仪能够自动记录和存储所有的温度、湿度探针测定的数据，温度记录显示精度为0.1℃，并能按一定的时间间隔(如每隔5min)打印输出每个探针记录的日期、时间和温、湿度数据，应使用标准水银温度计对温度探针进行校正，且误差超过
±
0.3℃的温度探针不能使用，应予替换，将探针和标准温度计一起放入盛水的恒温水浴箱内，水浴箱加热至目标温度(47℃)，通过调整水浴箱的温度设置，使标准温度计温度维持在目标温度，稳定30min后，利用温度记录仪记录温度探针的温度，每5min记录1次，重复记录4次(0、5、10和15min)。如果温度探针显示相同的值3次或以上，则使用该值校准该探针；如果温度探针显示2个不同的值，则使用较高的那个数值校准该探针；如果温度谈怎显示3次或以上不同的值，则更换该温度探针，在蒸热处理时，每14d须校正温度探针。
42.本发明在设备开始运行之前，必要时需要对蒸热仓测试，方法如下：
43.(a)空托盘(板条箱)堆放在蒸热仓内，以能够堆放的最大数量堆放。温度探针安装在每个单元(堆栈)最靠近热风口(通风口)的托盘内。温度探头的端部(检测点)不能直接接触托盘内壁。
44.(b)温度湿度计放置在蒸热仓内，记录仓内温度和湿度。
45.(c)在加热期间，应保持以下条件：
46.所有安装的温度探针的读数都高于47℃。温度以稳定的方式升高，各单元之间温
度记录无异常；
47.当达到特定温度(47℃)时，蒸热仓内的湿度达到并保持95％或以上；
48.操作之后，托盘以及蒸热仓内外表面(差压风机、循环风机、罩、门、接头部分等)无形变、损坏或其他异常。
49.运行测试：
50.运行测试是为了识别冷点，即水果升温最慢的点。
51.预检期间，应在设备开始运行之前，当蒸热仓升级或修缮时，或者必要时，以及下列情况时，开展运行测试。
52.(a)当最大装载量变化时；
53.(b)当水果装载的方法变化时(例如每个托盘的层数)时；
54.(c)当托盘被新标准取代时。
55.实施例2：
56.依据对蒸热处理后第3～15d的芒果连续进行观察与检查的结果，可以看出处理果的外观与对照果相同，果皮正常无烫伤，果肉口感、色泽和硬度也无变化。
57.蒸热处理后第7d对芒果品质比较测定的结果显示，鲜果的还原糖、蔗糖、总糖、可溶性固形物的百分含量、总酸的含量与对照果大致相同。
58.芒果糖份、酸度和维生素c的含量比较测定结果表：
[0059][0060][0061]
蒸热处理后第13d对芒果品质比较测定的结果表明，鲜果的还原糖、蔗糖、总糖、可溶性固形物德百分含量与对照果基本一致。
[0062]
芒果糖份、酸度和维生素c的含量比较测定结果表：
[0063][0064]
尽管蒸热后的芒果2次测得维生素c的平均含量分别比对照减少3.6mg/100g与2.7mg/100g，但蒸热处理过程对芒果维生素c的轻度影响仍视为在允许变化范围之内。
[0065]
另外，从2次不同贮存时间测得的结果来看，蒸热处理后第13d的芒果蔗糖、总糖和可溶性固形物的含量明显高于处理后第7d的含量，这说明果实贮存时间越长，其成熟度相应提高，糖分的含量也随之增加，而总酸和维生素c的含量则随之降低。
[0066]
总之，本发明芒果在完全杀灭橘小实蝇(校正死亡率100％)的蒸热条件下，除维生素c的含量有微量损失外，基本可保持鲜果的品质不变。
[0067]
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。