一种食用菌培养基及其培养方法与流程

本发明涉及食用菌栽培，具体为一种食用菌培养基及其培养方法。

背景技术：

1、随着资源短缺和食物短缺的矛盾日益加剧，食用菌在食品安全体系中扮演着重要的角色。食用菌的药食价值俱优，随着食用菌需求量的增加，食用菌产品的培养技术和能力对提高产业附加值和产业竞争力尤为重要。

2、食用菌在生长过程中会对多种物质、微量元素进行吸收，包括对重金属进行富集和吸附，原料和环境中含有重金属，重金属通过菌杆进入菌体，当重金属浓度超过阈值时，则会影响食用菌的生长，造成产量降低、品质下降。另外我国gb2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对食用菌中的重金属镉(cd)、汞(hg)和砷(as)的检出量进行了限制，其中cd和as不得超过0.5mg/kg，hg不得超过0.1mg/kg。因此，控制食用菌中的重金属含量是十分重要的。专利cn102603403a公开了“一种香菇栽培基质”，通过加入钙镁磷肥和复合肥等物质作为固态物料，降低了cd、hg金属元素的含量。

3、食用菌在生长的过程中容易受到杂菌的污染，杂菌与食用菌竞争养料中的营养成分，从而抑制食用菌的生长。专利cn111527990b公开了“一种香菇代料栽培基质及其制备方法”，通过微生物发酵、降解和高温煅烧等方式，使得桑枝屑、榛子壳、麻酱渣等农作物及加工过程中的下脚料中营养成分充分被利用，经过合理配比制备的菌棒污染率低。为了降低食用菌在培养过程中受污染的概率，专利cn108207492b公开了“一种木腐型食用菌液体菌种培养基、制备方法及应用”，液体培养基抗杂菌能力强，菌种制备时间缩短，但是培养基需要经历复杂的酶解过程，酶解成本较高。

4、为了降低食用菌培养基生产的成本，同时本着环境保护和资源利用的原则。专利cn109089732b公开了“一种食用菌培养基及其制备方法与应用”，通过将厨余垃圾进行分类，之后进行发酵，再与木屑等辅料混合、灭菌得到培养基。做到了节能减排，另外经济效益高。厨余垃圾不经过发酵过程，则生物学效率低，对营养物质的利用度不高。专利cn111527990b公开了“一种香菇代料栽培基质及其制备方法”，通过微生物发酵、降解和高温煅烧的方式使得加工的下脚料营养成分被充分利用，发菌周期缩短，培养的香菇香气独特、含有大量的蛋白质、游离氨基酸以及多糖营养物质。

5、专利cn106083226b公开了“一种新型食用菌培养基的制备方法”，以辣木杆、辣木叶和辣木荚为主要原料，进行堆肥发酵，制备得到食用菌培养基，一方面解决了辣木杆资源浪费的问题，另一方面满足了食用菌的大量需求，食用菌生长旺盛、生物学效率高。

6、尽管已经有大量关于食用菌培养基的制备以及食用菌培养的技术，但是在同时满足多重需求方面，如降低成本、废物利用、降低污染和应用流程简单等需求上，还需一种多方兼顾的技术方案。

7、为此，提出了一种食用菌培养基及其培养方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种食用菌培养基及其培养方法，通过将桃核、梨核、枣核和核桃壳进行废物利用，合理配比得到食用菌培养基，同时控制适宜的灭菌温度和灭菌时间，得到的香菇营养丰富，具有游离氨基酸、粗蛋白和多糖等多种营养物质。通过将蒲公英的活性物质进行提取，得到浓缩液，与核壳粉料配合食用得到食用菌培养基，用于培养香菇的抗菌性好、染菌率降低。通过对硅藻土进行改性，引入交联的网络结构并负载金属，降低了香菇对危害性重金属的吸收作用。通过改变原料的用量以及菌丝生长期体系的ph，菌丝生长良好，香菇子实体的生物学效率高。通过改变菌丝生长期和子实体生长期培养的温度和培养湿度，菌丝生长旺盛，香菇子实体产量高。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一方面，本发明提供一种食用菌培养基，其特征在于：包括以下组分：

4、核壳粉料72-78份、改性硅藻土0-6份、麸皮19-21份、石灰1-1.5份、玉米须0-2.5份、蒲公英浓缩液24-30份和水116份；

5、不同生长期所述食用菌培养基的ph为3.5-8.0、4.5-6.5；

6、所述核壳粉料由桃核、梨核、枣核和核桃壳以质量比为0-4：0-2：0-5：0-4粉碎得到；

7、桃核、梨核、枣核和核桃壳作为果类和坚果的不可利用物，果肉在被食用或加工后这些废料往往当作垃圾处理，或者作为燃烧料使用，但是其热值不高。桃核、梨核、枣核和核桃壳的主要成分为纤维素和木质素，可作为食用菌培养基为香菇生长提供碳源，另外由于这些不可利用物的来源不同，所含的微量组分，如多糖、多酚和黄酮等物质的种类和含量不同，为香菇的生长提供了营养供给。

8、将蒲公英粉、水和无水乙醇按照质量体积比1-3：3-12：48-57混合得到混合液；所述混合液升温至80℃，搅拌24h得到萃取混合物；所述萃取混合物过滤、蒸发得到所述蒲公英浓缩液；

9、硅藻土与水混合得到硅藻土浆；盐酸和氧化锌混合得到氯化锌溶液；盐酸和氢氧化镁混合得到氯化镁溶液；所述硅藻土浆升温至40℃时向其中同时滴入正硅酸乙酯、所述氯化锌溶液、所述氯化镁溶液和乙醇水溶液，搅拌2h后得到稠化物；所述硅藻土浆、所述正硅酸乙酯、所述氯化锌溶液、所述氯化镁溶液和所述乙醇水溶液的质量比为20-22：0-5：0.1-0.4：0.1-0.4：2.1；

10、调节所述稠化物粘度，并使用氨水调节ph为9得到待缩合液；搅拌混合所述待缩合液，静置2h得到改性硅藻土前体；将所述改性硅藻土前体烘干后转移至管式炉中，以600-800℃煅烧4-5h，降至室温得到改性硅藻土中间体；所述改性硅藻土中间体经过粉碎，过300目筛网得到所述改性硅藻土。

11、优选的，所述玉米须为2-2.5份。

12、优选的，所述改性硅藻土为4-6份。

13、优选的，所述不同生长期包括菌丝生长期和子实体生长期。

14、不同生长期所需ph不同，其中石灰加入的作用是调节培养基的ph，食用菌在培养过程中产酸使得ph值降低，石灰减缓中和产生的酸，从而维持培养体系的整体ph。食用菌培养基的ph过高不利于香菇菌丝和子实体的生长，在后续培养过程中ph值持续下降，过低的ph也不利于食用菌的生长。

15、优选的，所述菌丝生长期食用菌培养基的ph为4.0-7.0，所述子实体生长期食用菌培养基的ph为4.5-5.0。

16、优选的，所述蒲公英粉、所述水和所述无水乙醇按照质量体积比为1-1.4：3-12：48-57；不同溶剂对植物成分中活性物质的提取率不同，相同溶剂不同浓度对植物成分中活性物质的提取率也不同，改变无水乙醇和水的质量比例，提高活性物质提取率，发挥最大抗菌功效。

17、优选的，所述硅藻土浆、所述正硅酸乙酯、所述氯化锌溶液、所述氯化镁溶液和所述乙醇水溶液的质量比为20-22：5：0.2：0.3：2.1。

18、优选的，所述乙醇水溶液中乙醇的体积分数为50％。

19、另一方面，本发明提供一种食用菌培养基的培养方法，其特征在于：所述培养方法如下：将食用菌培养基封装后，放入高压灭菌锅中在105-120℃下高压灭菌7-11h得到无菌食用菌培养基，即菌棒；所述无菌食用菌培养基放于无菌培养室中接种香菇，香菇菌种为9608，菌种活化培养后接种至食用菌培养基中，接种量为40g/菌棒；每天保持2h的通风条件，菌丝生长期调整培养温度为23-28℃，湿度为45-60％，通“小气”后调整子实体培养温度为10-20℃，湿度为85-94％，所述食用菌培养基子实体生长期ph为4.5-6.5。

20、优选的，所述食用菌培养基包括如上任意一项所述食用菌培养基；所述食用菌为香菇；所述香菇包括菌丝和子实体；所述香菇子实体游离氨基酸含量为360-512mg/100g所述子实体，粗蛋白含量为253-282g/kg所述子实体，多糖含量为3.5-4.1g/100g所述子实体；所述食用培养基中黄酮提取率为1.6％-3.8％，所述菌棒污染率为0.8％-3.0％；所述菌丝对cd的吸收下降率为40.7％-43.5％，对as的吸收下降率为18.3％-29.0％，对hg的吸收下降率为4.3％-8.7％；所述菌丝密度为+、++、+++和++++，所述菌丝呈现洁白、较白和黄白的色泽；所述子实体生物学效率为36.5％-94.1％；所述菌丝日平均生长速度为3.4-7.3mm/d，所述子实体为136-395g。

21、与现有技术相比，本发明的有益效果为：

22、1、桃核、梨核、枣核和核桃壳作为果类和坚果食用后的废料，用作食用菌培养基为食用菌提供营养物质，另外用作食用菌培养基提高了废物利用率。适宜的高压灭菌温度和灭菌时间最大程度保留了组分中活性物质的活性，避免了杂菌干扰香菇的正常生长，保证了组分中功能性物质功效的发挥，提高了香菇生长过程中对营养物质的利用率。

23、2、桃核、梨核、枣核和核桃壳的主要成分除木质素和纤维素外，还含有部分黄酮，蒲公英浓缩液中也具有黄酮成分、以及多种微量活性组分。黄酮具有抗氧化效果和抗菌作用，通过抑制细菌细胞壁的合成、抑制细胞膜的合成以及抑制核酸的合成等多种途径达到抑菌效果，蒲公英浓缩液与其他多种组分配合促进抑菌，黄酮含量与抗菌效果整体呈剂量-效应关系。使得香菇在生长过程中免受杂菌的污染。

24、3、通过加入改性硅藻土，降低了香菇菌丝对危害性金属的吸收作用。香菇菌丝在吸收金属的过程中，金属之间存在着竞争性吸收的关系，当菌丝吸收了大量的锌、镁和钙等多种金属元素，其中cd、as和hg等危害金属的吸收量会有所下降，改性硅藻土负载的镁、锌金属与危害金属竞争从而降低香菇对危害金属的吸收利用。除此之外，改性硅藻土的分子筛结构能起到吸附截留危害性金属的作用。

25、4、改性硅藻土一方面起到降低香菇吸收有害金属的作用，另一方面提供香菇生长需要的微量金属元素。麸皮主要起到提供氮源的作用，另外还提供碳水化合物、膳食纤维、微量维生素和微量必需金属。玉米须中含有的多糖如半乳糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和鼠李糖物质，随着时间的增加在食用菌培养基的水中逐渐溶出，另外香菇生长过程中产生的胞外酶也对玉米须和多糖具有分解的作用，促进多糖的利用和吸收。多种物质组分协同作用，为香菇生长提供丰富的营养物质。

26、5、香菇在不同的生长阶段所需的培养条件不同，菌丝以及子实体需要适宜的培养温度、湿度，还要保证通风量，子实体对于水分的需求量高，菌丝生长期和子实体生长期两个不同时期所需ph不同。菌丝的良好生长有助于出菇，菌丝生长不完全会导致菌棒不转色、不出菇或者出菇不完全、产量降低。通过选择适合的培养温度、湿度和ph，使得香菇生长旺盛、产量高。