一种秀珍菇栽培方法
【技术领域】
[0001] 本发明一种秀珍菇栽培方法，是将香菇柄脚应用到秀珍菇栽培中的技术，属于食 用菌栽培技术领域。
【背景技术】
[0002] 秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味鲜，口感香醇，食用可口的特点，富含人 体必需的八种氨基酸和多种维生素，颇受美食界、餐饮业的青睐，具有较为广阔的商业化栽 培前景。
[0003] 秀珍菇传统的栽培方法是熟料袋栽，栽培料经过高压或常压灭菌后进行接种培 养，此时物料中的纤维素等高分子有机物质已降解，料内的杂菌也被杀死，因此，栽培料发 菌时，菌丝生长快，杂菌污染少。但随着劳动力价格和燃料价格的大幅度上涨，熟料栽培成 本剧增，同时高温灭菌还造成栽培料营养物质的损失，导致栽培料转化率降低。
[0004] 香菇是世界名贵食用兼药用菌之一，目前我国香菇产量约占世界香菇总产量的 70%，在我国有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄脚硬化、纤维素含量较高，适口性 差，因此，香菇在鲜食或加工过程中，生产者会将香菇的柄脚作为下脚料除去，导致占香菇 重量30%左右的香菇柄脚成为废弃物。
【发明内容】
[0005] 针对现有技术的不足，本发明添加香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发 酵，堆料时不添加杀虫剂、杀菌剂，发酵后的栽培料直接铺到畦床栽培，所生产的秀珍菇质 量好、产量高。
[0006] 本发明所采用的技术方案为： 一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步 骤： (1) 配料：玉米芯76-82%，豆饼10-14%，香菇柄脚3-4%，石灰4-5%，石膏1%，都为干物质 的质量，配比之和为100% ;所述的玉米芯粉碎成粒径的颗粒；所述的香菇柄脚是香 菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成的颗粒； (2) 发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，然后 将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入玉米芯、豆饼混合料中，将料堆成高I.Om-L2m，宽 2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍， 再用直径l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度为1个/m3,最后盖 上草苫让其自然发酵，当料温达到60°C后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次， 第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3-4次，时间持续5d-6d，终止发酵 时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌 丝长满料层，覆盖l-2cm厚的壤土，进行出菇管理； (3) 出菇管理：当第二潮菇、第三潮菇采收后，视菌丝生长情况，于菇床全面喷洒 0. 01-0. 015g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒3-5kg，以复壮菌丝；所述浸出液的制备 方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然 后补足至原来的水量，即得浓度为〇. 〇5g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。
[0007] 本发明将香菇柄脚应用于秀珍菇栽培的方法，除有说明外，其它操作步骤均按本 领域常规技术进行。
[0008] 本发明与现有技术相比的优势在于： 1. 香菇柄脚浸出液是纯天然营养液，含有糖类物质、氨基酸、肽类、核酸及微量元素，还 含有种类丰富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物质，添用香菇柄脚浸 泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了 栽培料的催化分解； 2. 发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对秀珍菇菌丝的生长有促进 效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强； 3. 当第二潮菇、第三潮菇采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对秀珍菇原基的 形成及子实体的生长有促进作用，第三、四潮菇的生物转化率高； 4. 省去高温灭菌所需的燃料，节约了能源，消除了传统食用菌生产中增加二氧化碳排 放的弊端。
【具体实施方式】
[0009] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，实施例中未详加说明的均是本领域现有 技术。
[0010] 实施例1: 一种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管 理，具体操作步骤： ① 配料：玉米芯79%，豆饼12%，香菇柄脚3. 5%，石灰4. 5%，石膏1%，都为干物质的质量， 配比之和为100% ; ② 香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡 18h-24h； ③ 拌料：先将玉米芯、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起均匀的 拌入混合料中，充分拌匀； ④ 发酵：将料堆成高I.Om-1. 2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干 重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气 孔，直通堆底，气孔密度为1个/m3,最后盖上草苫让其自然发酵； ⑤ 翻堆：当料温达到60°C后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆时加入石灰，第二次翻堆时加入石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时，栽培料的含 水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆 盖l-2cm厚的壤土，进入出菇管理； ⑥ 出菇管理：当采完第二潮菇后，于菇床喷洒〇.〇lg/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米 喷洒3kg;当采完第三潮菇后，喷洒0. 015g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒5kg，通过 香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出菇效果好，第三、四潮菇的生物学效率达78. 3%，总生物学效率 达到了 141. 2%。
[0011] 实施例2 :-种秀珍菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管 理，具体操作步骤： ① 配料：玉米芯79%，豆饼12%，香菇柄脚3. 5%，石灰4. 5%，石膏1%，都为干物质的质量， 配比之和为100% ; ② 香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡 18h-24h； ③ 拌料：先将玉米芯、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起均匀的 拌入混合料中，充分拌匀； ④ 发酵：将料堆成高I.Om-1. 2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干