技术领域本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种荷叶味保健发糕的制作方法。
背景技术：
发糕是以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。发糕成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶，已经越来越广泛的用于食材领域。现有技术中的发糕口味逐渐向多元化发展，但是专门增加荷叶口味的发糕在市场上还未出现，因此，如何发明一种荷叶味保健发糕的制作方法，制作方法简便且易于推广，使制得的发糕口味更加丰富，具有重要的现实意义。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种荷叶味保健发糕的制作方法，简单易行，易于推广，在糯米原料的基础上增添板栗、黄豆、山楂等辅助物质，使发糕具有丰富的维生素、粗纤维和胡萝卜素等营养成分，且具有柔嫩爽口的口感，荷叶浆中富含保健成分，香气宜人、柔和，浓、中、淡三味均衡，具有健胃消食的功效，口感独特，老少皆宜。本发明采取的技术方案为：一种荷叶味保健发糕的制作方法，其特征在于,具体包括以下步骤：（1）混合粉：按照重量比10：5：3：1取糯米、板栗、黄豆、山楂混合，在-5℃~-4℃冷冻干燥，粉碎至0.1-0.3mm的细粉，添加4-6%的香蕉粉、8-10%的奶粉，待用；（2）制荷叶浆：按照重量比10：3：2取荷叶、砂仁、陈皮混合粉碎后用纱布包好，添加质量4-5倍的水煎煮75-80min，过滤得到煎煮液；（3）制食品添加剂：按照重量比1：1：2：1取槐花、菊瓣、南瓜籽、胡椒混合，添加6-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，备用；（4）制发酵物：将酵母和小苏打按照重量比2：1混合，加入适量的30-35℃温水，静置10-15min后，慢慢加入上述混合粉、荷叶浆，加入3-5%的食品添加剂，搅拌至浓稠糊状，密封置于50-60℃下进行发酵20-30min；（5）蒸制发糕：向蒸锅内壁刷一层花生油，将发酵物放在锅上蒸，文火蒸15-20min后再小火蒸10-15min，冷却即可。本发明的有益效果为：本发明生产的发糕，制作方法简单易行，易于推广，在糯米原料的基础上增添板栗、黄豆、山楂等辅助物质，使发糕具有丰富的维生素、粗纤维和胡萝卜素等营养成分，且具有柔嫩爽口的口感，荷叶浆中富含保健成分，香气宜人、柔和，浓、中、淡三味均衡，具有健胃消食的功效，口感独特，老少皆宜。具体实施方式实施例1一种荷叶味保健发糕的制作方法，其特征在于,具体包括以下步骤：（1）混合粉：按照重量比10：5：3：1取糯米、板栗、黄豆、山楂混合，在-5℃~-4℃冷冻干燥，粉碎至0.1-0.3mm的细粉，添加4%的香蕉粉、8%的奶粉，待用；（2）制荷叶浆：按照重量比10：3：2取荷叶、砂仁、陈皮混合粉碎后用纱布包好，添加质量4倍的水煎煮75min，过滤得到煎煮液；（3）制食品添加剂：按照重量比1：1：2：1取槐花、菊瓣、南瓜籽、胡椒混合，添加6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，备用；（4）制发酵物：将酵母和小苏打按照重量比2：1混合，加入适量的30℃温水，静置15min后，慢慢加入上述混合粉、荷叶浆，加入3%的食品添加剂，搅拌至浓稠糊状，密封置于50℃下进行发酵30min；（5）蒸制发糕：向蒸锅内壁刷一层花生油，将发酵物放在锅上蒸，文火蒸15min后再小火蒸15min，冷却即可。实施例2一种荷叶味保健发糕的制作方法，其特征在于,具体包括以下步骤：（1）混合粉：按照重量比10：5：3：1取糯米、板栗、黄豆、山楂混合，在-5℃~-4℃冷冻干燥，粉碎至0.1-0.3mm的细粉，添加5%的香蕉粉、9%的奶粉，待用；（2）制荷叶浆：按照重量比10：3：2取荷叶、砂仁、陈皮混合粉碎后用纱布包好，添加质量5倍的水煎煮78min，过滤得到煎煮液；（3）制食品添加剂：按照重量比1：1：2：1取槐花、菊瓣、南瓜籽、胡椒混合，添加7倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，备用；（4）制发酵物：将酵母和小苏打按照重量比2：1混合，加入适量的33℃温水，静置12min后，慢慢加入上述混合粉、荷叶浆，加入3-5%的食品添加剂，搅拌至浓稠糊状，密封置于55℃下进行发酵25min；（5）蒸制发糕：向蒸锅内壁刷一层花生油，将发酵物放在锅上蒸，文火蒸18min后再小火蒸12min，冷却即可。实施例3一种荷叶味保健发糕的制作方法，其特征在于,具体包括以下步骤：（1）混合粉：按照重量比10：5：3：1取糯米、板栗、黄豆、山楂混合，在-5℃~-4℃冷冻干燥，粉碎至0.1-0.3mm的细粉，添加6%的香蕉粉、10%的奶粉，待用；（2）制荷叶浆：按照重量比10：3：2取荷叶、砂仁、陈皮混合粉碎后用纱布包好，添加质量5倍的水煎煮80min，过滤得到煎煮液；（3）制食品添加剂：按照重量比1：1：2：1取槐花、菊瓣、南瓜籽、胡椒混合，添加8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，备用；（4）制发酵物：将酵母和小苏打按照重量比2：1混合，加入适量的35℃温水，静置10min后，慢慢加入上述混合粉、荷叶浆，加入5%的食品添加剂，搅拌至浓稠糊状，密封置于60℃下进行发酵20min；（5）蒸制发糕：向蒸锅内壁刷一层花生油，将发酵物放在锅上蒸，文火蒸20min后再小火蒸10min，冷却即可。