技术总结
一种山楂胡萝卜复合粉，原料制成粉末，其特征在于组份重量百分比：山楂35～70％、胡萝卜15～45％、白砂糖15～45％、脂类0～0.5％；麦芽糊精和纯胶5～25％，麦芽糊精和纯胶的复配比为1:4～1:5；粒度60目。制备时分别将原料清洗、胡萝卜用植物油热烫，投料后见变色即取出，风冷到室温、切分成片；将山楂去核、护色、开水热烫后用冷水冷却，混合，加水、打浆，打浆后的果肉和水质量比2:1～3:1，过滤，浆汁中再加入麦芽糊精和纯胶，搅拌过程加入白砂糖；再经过高压均质机均质，15～20Mpa，10～12分钟；再经过喷雾干燥、微波灭菌处理，即得到山楂胡萝卜复合粉。本品物美价廉，有水果和蔬菜的双重口味，为老、幼消费人群饮品、佐餐提供丰富、便捷的营养品，原料分布广泛，加工工艺简单，适合推广。
技术研发人员：冯洪芳;吕连营;张锐
受保护的技术使用者：沈阳市山山伟业食品有限公司
文档号码：201510161068
技术研发日：2015.04.08
技术公布日：2016.11.23