一种用于调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品的制作方法

本发明涉及一种功能奶粉，具体地，涉及一种用于调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品。
背景技术：
：婴幼儿(0－3岁)是宝宝生长最关键的时期。通常，此阶段的营养与喂养方式非常重要，需要大量的营养物质支持，而营养物质的消化吸收都依赖于健康的肠道功能，而且，肠道除了掌管消化、吸收、分泌功能外，还肩负着相当大完成人体免疫大计的重任，因此，肠道如何健康，受益的不仅是肠道，更会惠及全身。然而，对于无母乳喂养的宝宝来说，由于缺少母乳中特有的利于婴儿肠道的益生元和益生菌，因此，无母乳喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝更易出现便秘、上火现象。因此，本领域迫切需要开发一种用于调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品。技术实现要素：本发明的目的是提供一种用于调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品。本发明的第一方面提供了一种用于调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：牛奶150-450植物油脂15-50益生元1-12并且，还添加有益生菌，其添加量为105CFU/g－1010CFU/g，所述添加量(CFU/g)为每克奶粉产品中添加的益生菌的量；其中，所述牛奶与益生元、所述植物油脂的质量比为150－450：1-12：15-50，较佳地，200－300：2-8:25-35，更佳地，250：5:30；植物油脂+益生元+益生菌的重量占所述奶粉产品总重量的2-30％，较佳地，16－24％，更佳地18－20％； 并且所述牛奶的重量份以及所述牛奶与益生元、所述植物油脂的质量比均以牛奶原料的湿重计。在另一优选例中，所述奶粉产品中含水量低于5％，较佳地3％，更佳地，1％。在另一优选例中，所述植物油脂占所述奶粉产品总重量的15-50％，较佳地，20-50％，更佳地，20-45％。在另一优选例中，所述益生元占所述奶粉产品总重量的1-10％，较佳地，2-9％，更佳地，4-8％。在另一优选例中，所述益生菌占所述奶粉产品总重量的0.05－5％，较佳地，0.1-2％，更佳地，0.2-1％。在另一优选例中，所述牛奶为脱脂牛奶。在另一优选例中，所述牛奶的来源选自下组：牛、羊、或其组合。在另一优选例中，所述益生元的添加量为2-8g，较佳地，4-8g，更佳地，5.5g。在另一优选例中，所述益生元选自下组：低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)、或其组合。在另一优选例中，所述益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。在另一优选例中，所述低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的质量比为1-50：0.1-5，较佳地，10-30:0.5-2，更佳地，10：1。在另一优选例中，所述植物油脂添加量为18-48g，较佳地，20-45g。在另一优选例中，所述植物油脂选自下组：葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油、花生油、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、或其组合。在另一优选例中，所述植物油脂为1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。在另一优选例中，所述益生菌的添加量为106CFU/g－108CFU/g，较佳地，107CFU/g。在另一优选例中，所述益生菌选自下组：乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、或其组合。在另一优选例中，所述益生菌为双歧杆菌BB12。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为1-50：0.1-5；所述牛奶、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的质量比为150－450：0.8-8:0.2-2:4-12。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为10-30:0.5-2；所述奶粉、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的质量比为200－400：1.5-7：0.4-1：5-10。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为10：1；所述牛奶、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的质量比为250：5:0.5:9。本发明第二方面提供了一种用于调节肠道的婴幼儿配方奶粉产品，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为1-50：0.1-5；所述奶粉、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘 油三酯(OPO)的质量比为150－450：0.8-8:0.2-2:4-12。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为10-30:0.5-2；所述奶粉、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的质量比为200－400：1.5-7：0.4-1：5-10。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的活性组分：其中，所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为10：1；所述奶粉、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的质量比为250：5:0.5:9。在另一优选例中，所述奶粉产品含有以下重量份的具体组分：脱脂牛奶200～350乳糖10～35植物油20～45浓缩乳清蛋白10～20维生素0.5～5矿物质0.8～6Fos+Gos4～8OPO5～10BB120.2～1核苷酸0.05～1DHA0.02～0.5ARA0.02～0.8牛磺酸0.01～0.5左旋肉碱0.001～0.1本发明第三方面提供了一种本发明第一方面、第二方面所述奶粉产品的用途，所述奶粉产品用于非治疗性的减轻抗生素引起的腹泻。在另一优选例中，所述抗生素选自：头孢类抗生素、青霉素类抗生素、或其组合。在另一优选例中，所述奶粉产品还可以用于(i)平衡肠道菌群；(ii)改善婴幼儿便秘；(iii)减轻维生素引起的副作用。本发明第四方面提供了一种本发明第一方面、第二方面所述奶粉产品的制备方法，包括以下步骤：(a)原料牛奶检验、净乳、预热杀菌、脱脂；(b)混合FOS、GOS，得到益生元混合液；(c)将上述混合液与其他营养素混合，形成液相A；(d)将OPO与其余油脂混合，形成油相B；(e)将步骤(c)的液相A与步骤(d)的油相B加入脱脂牛乳中，均质、冷却；(f)向步骤(e)中加入维生素、矿物质，进行多效蒸发；(g)均质、喷雾干燥、冷却；(h)加入双歧杆菌BB12冻干粉，得所述奶粉产品。在另一优选例中，所述步骤按(a)－(h)的顺序进行。在另一优选例中，所述植物油脂选自下组：葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油、花生油、或其组合。在另一优选例中，所述其他营养素选自下组：蛋白类、碳水化合物、或其组合。应理解，在本发明范围内中，本发明的上述各技术特征和在下文(如实施例)中具体描述的各技术特征之间都可以互相组合，从而构成新的或优选的技术方案。限于篇幅，在此不再一一累述。附图说明图1显示了实施例1组分配比的奶粉对抗生素副作用引起的腹泻的改善效果。图2显示了实施例1组分配比的奶粉对婴儿肠道菌群平衡的影响。图3显示了实施例1组分配比的奶粉对婴幼儿便秘的改善效果。具体实施方式本发明人经过长期而深入的研究，意外地设计和研制了一种能有效平衡婴幼儿肠道菌群、调节婴幼儿肠道功能的婴幼儿配方奶粉产品，该奶粉产品由以下活性组分构成：奶粉、OPO、FOS、GOS以及双歧杆菌BB12。将FOS、GOS和/或OPO及BB12之间以一定比例进行配比，能够显著的改善抗生素副作用带来的腹泻。本发明的奶粉产品还能够改善婴幼儿便秘、菌群失衡等肠道问题，并且临床测试表明这是一个既科学又有效的配方。活性组分如本文所用，术语“活性组分”指在奶粉中添加作为活性成分的必要的化学物质，即植物油脂(如1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO))、益生菌(如双歧杆菌BB12)、益生元(如低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS))。本发明的研究表明，采用特定的活性组分以及特定配比的活性组分能够有效的调节婴幼儿肠道功能，改善婴幼儿的腹泻、便秘以及抗生素引起的副作用等问题。具体地，在本发明中，植物油脂+益生元+益生菌的重量占奶粉产品总重量的2-30％，较佳地，16－24％，更佳地18－20％，并且牛奶与所述低聚果糖(FOS)、所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为150－450：0.8-8：0.2-2，较佳地，200－350：1.5-7:0.5-1，更佳地，250：5：0.5；添加的低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)与所述1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的质量比为0.8-8：0.2-2：1-18，较佳地，1.5-7：0.4-1：4-12；更佳地，100：10：90；每克奶粉中双歧杆菌BB12的添加量为105CFU/g－1010CFU/g，较佳地，106CFU/g－108CFU/g，更佳地，107CFU/g。1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯如本文所用，术语“1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯”又称为“母乳化结 构脂肪”，简称OPO。母乳脂肪含有一系列的脂肪酸，其中最多的是油酸(C18：1)和棕榈酸(C16:0)，大约分别占到总脂肪酸的40％和24％。人的乳汁中主要的甘油三酯是1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，使2位棕榈酸比例高达40％以上，更接近母乳水平。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的，母乳中脂肪高达70％的棕榈酸连在2位上，而不饱和脂肪酸主要连接在1、3位上，即O-P-O结构，这种结构脂肪，经过消化吸收后，优先释放出来1、3位上的不饱和脂肪酸很容易被肠道吸收进入到血液中，2位上的棕榈酸也很容易被肠道所吸收。本发明在婴幼儿奶粉中加入“1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯”，有如下作用：(i)有效降低产生钙皂的可能性，从而软化宝宝便便，减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率，避免宝宝上火；(ii)有效提高了宝宝对于能量和钙等矿物质的吸收和利用，减少营养成分流失；(iii)有效降低钙皂形成，不影响钙的吸收，使钙在骨骼中充分沉淀，从而更好支持宝宝体格和骨骼自然成长。通常，OPO在婴幼儿奶粉中的添加量为4-5g，在本发明中，OPO在婴幼儿奶粉中的添加量为1-18g，较佳地，2-10g，更佳地，9g。益生元如本文所用，术语“益生元”包括但不限于：低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)、或其组合。益生元通过调节体内微生态环境，如降低肠PH值，强化肠道益生菌的功能，起到减轻便秘、恢复肠道细菌平衡、降低直肠癌发病率、完善婴儿肠菌落的功效。本发明在婴幼儿奶粉中按一定比例添加低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)两种益生元。其中，FOS具有活化肠道内的双歧杆菌、促进它们生长繁殖，同时抑制致病菌的作用；GOS具有防治便秘、提高免疫力的作用。在本发明中，添加的所述低聚果糖(FOS)与所述低聚半乳糖(GOS)的质量比为1-50：0.1-5，较佳地，10-30:0.5-2，更佳地，10：1。益生菌如本文所用，术语“益生菌”指一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体 肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。“益生菌”包括但不限于：乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌)、双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌)、革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌)。本发明在婴幼儿奶粉中加入双歧杆菌，它大量存在于母乳喂养的婴儿儿肠道内，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用，并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用。具体地，本发明在婴幼儿奶粉中加入双歧杆菌BB12，双歧杆菌BB12除此之外还具有如下功能：(i)通过胃肠道存活率高；(ii)减少抗生素治疗的副作用(如抗生素相关性腹泻)；(iii)提高机体对常见呼吸道感染的抵抗力，同时降低急性呼吸道感染的发病率；并且还具有极好的酸胆汁耐受性和很强的粘附性。通常，益生菌在婴幼儿奶粉中的添加量为106CFU/g，在本发明中，双歧杆菌BB12在婴幼儿奶粉中的添加量为105CFU/g－1010CFU/g，较佳地，106CFU/g－108CFU/g，更佳地，107CFU/g.本发明的主要优点包括：(1)在脱脂牛奶中添加一定配比的对婴幼儿肠道有益的益生元(如FOS、GOS)、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)以及益生菌(如双歧杆菌BB12)，能够极大程度的改善婴幼儿的肠道问题(如菌群平衡、腹泻、便秘、抗生素引起的副作用等)。(2)首次揭示了婴幼儿奶粉产品中添加的双歧杆菌BB12是一种粘附能力强，并有减缓抗生素副作用的益生菌。下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件。除非另外说明，否则百分比和份数按重量计算。实施例1调节肠道功能的婴幼儿配方奶粉的活性组分配比在奶粉中添加了4种活性组分后形成如下配比的奶粉产品：脱脂牛奶200-350ml1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)9g低聚果糖(FOS)5g低聚半乳糖(GOS)。0.5g双歧杆菌BB12107CFU/g实施例2对改善婴幼儿抗生素引起腹泻的效果实验方法：将使用抗生素(如头孢)治疗的167名幼儿(1－3岁)随机分为A、B、C三组。A组：42人实施例1组分配比的奶粉产品(Fos+Gos+BB12+OPO：5g+0.5g+1×107CFU/g+9g)B组：40人Fos+Gos+BB12+OPO：4g+0.5g+1×106CFU/g+9gC组：43人Fos+Gos+OPO：5g+0.5g+9gD组：42人FOS+GOS+BB12：5g+0.5g+1×107CFU/g实验时间为10天，对167名幼儿腹泻情况进行研究分析。其中稀水样便为腹泻，黄软样便为正常。实验结果(如图1所示)：在167名幼儿中，A组腹泻人数2人(4.8％)，B组腹泻人数6人(15％)，C组腹泻人数12人(28.6％)，D组腹泻人数5人(11.9％)结果表明，D组腹泻率为A组的2.5倍；C组腹泻人数为A组的6倍，为B组的2倍；B组的腹泻率为A组的3倍。因此，A组的腹泻率最低，实施例1组分配比的奶粉产品可以预防或减少抗生素副作用产生的腹泻。实施例3对婴儿肠道菌群平衡的影响实验方法：以68名幼儿为研究对象，随机分为两组：实验组(36人)：实施例1组分配比的奶粉(Fos+Gos+BB12+OPO)；对照组(32人)，非此配方奶粉。从出生当天起持续20天，通过荧光原位杂交等方法检测大便中双歧杆菌活菌 数量变化。实验结果(如图2所示)：与对照组相比，实验组中双歧杆菌活菌总数高出约1个数量级。结果表明，实验组的配方奶粉产品能有效促进肠道的双歧杆菌增殖，从而有效地促进肠道菌群平衡。实施例4对改善婴幼儿便秘的效果实验方法：以143名婴幼儿为研究对象，随机分为三组：A组：48人实施例1组分配比的奶粉产品(Fos+Gos+BB12+OPO)B组：40人Fos+Gos+BB12C组：43人某品牌奶粉，不含以上成分实验时间为45天，记录排便情况(正常排便为一天1-3次，大便黄软状)。实验结果(如图3所示)：A组婴幼儿正常排便的天数占总天数的比例为83％，大便性状正常；B组正常排便天数占总天数65％；C组正常排便天数占总天数32％。结果表明，A组能够显著减少便秘时间，对改善便秘有显著效果。实施例5制备工艺本发明采用干湿混合工艺生产奶粉，按100g婴幼儿配方奶粉计，具体步骤如下(按以下顺序依次进行)：步骤一：配料，将鲜牛乳在温度为72℃的条件下巴氏杀菌20秒，再脱去脂肪制得脱脂牛奶，称取配方奶粉产品同等总干物质重量的脱脂牛奶。步骤二：分别按预定比例称取的Fos与Gos混合，溶于纯净水中，搅拌均匀，并作为益生元混合液与其他蛋白类、碳水化合物混合，作为液相A。步骤三：按预定比例称取OPO与其余植物油脂混合，作为油相B。步骤三：将液相A和油相B添加到经巴氏杀菌的脱脂牛乳中，在温度为60℃、压力为20Mpa的条件下进行均质，之后冷却降至室温。步骤四：依次添加维生素、矿物质，调整pH和Vc,并进行多效蒸发操作。步骤五：在压力为19Mpa的条件下进行均质，在压力为18Mpa、温度为80-175℃的条件下进行喷雾干燥、之后冷却降至室温，再进行检测操作。步骤六：在中间存储器中按预定比例添加BB12冻干粉，进行搅拌混匀操作，使BB12在干粉中的浓度为1×108CFU/g。步骤七：包装，采用真空充氮进行气调包装，得到调节婴幼儿肠道功能的配方奶粉产品。步骤八：检测。在本发明提及的所有文献都在本申请中引用作为参考，就如同每一篇文献被单独引用作为参考那样。此外应理解，在阅读了本发明的上述讲授内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。当前第1页1 2 3