本发明涉及一种豆制品的制作方法，特别是一种冻豆腐的制作方法。
背景技术：
豆腐以其营养丰富、价格低廉越来越成为人们日常饮食中的重要 食品，冻豆腐是豆腐的衍生品种，以其独特的口味也日益受到人们的 青睐，随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，目前国家倡导的绿色食品、保健食品已经成为人们日常饮食的首选。现 有冻豆腐都是经过速冻、解冻等工艺制成，制成之后，存放时间长的 话，营养容易流失，失去新鲜的口感，特别是现在由于生活和工作的 各种压力，人们容易患上各种慢性病，长期服药一是对身体不利，二是比较麻烦，费用也挺高。如果能将治疗各种慢性病的传统的中草药 融入到冻豆腐中，就可以使人们在食用冻豆腐的同时能吸收中草药成 份，食用与治病、保健同步进行。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处，提供一种冻豆腐的制作方法，该制作方法中加入了中草药和糖汁，制作出来的冻豆腐长久保鲜、色美味鲜、营养丰富、且具有治病、保健的作用。
本发明采取如下技术方案。
一种冻豆腐的制作方法，所述冻豆腐的制作方法如下：
第一步：将刚制成的热豆腐切成方块；
第二步：将豆腐趁热进行速冻3个小时，温度在于零下20-50 摄氏度；
第三步：速冻3个小时后，将豆腐取出解冻2个小时，豆腐形如海绵，里面形成蜂窝孔；
第四步：将豆花水50份倒入蒸笼的锅里，并加入中草药1份， 所述中草药配比为：熟地黄20份、当归片25份、山茱萸25份、茯 苓25份、淮山片30份、牡丹皮20份、女贞子25份、旱莲草30份、 小茴香40份、知母20份、黄柏20份、补骨脂25份、鸡血藤25份、 没药20份、白芍25份、杜仲20份、菟丝子30份、牛膝30份；
第五步：将豆腐放入蒸笼里，先用大火蒸上10分钟，再用小火 蒸上40分钟，使豆腐充分吸收中草药的成份；
第六步：熬糖汁；所述糖汁的组分及重量份数为：白沙糖50份、 豆花水150份、小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋葱 10份；
所述糖汁的制作方法如下：
①：在锅里放2份食用油，以小火烧热；
②：油烧热后放入白砂糖50份，不停搅拌，继续用小火熬；
③：待白砂糖熔化成红色糖浆时倒入150份豆花水，继续用小 火熬；
④：加入小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋葱 10份；用小火熬20-30分钟；
⑤：将锅内的渣子捞出，然后用黄豆淀粉勾芡，边加入黄豆淀 粉边搅拌，直至豆花水成为稠状，用勺子舀起时成丝状，糖浆制成。
第七步：将豆腐取出，趁热用毛刷粘上糖汁在豆腐上刷上一层糖 汁。
本发明的优点在于：利用本发明制作的冻豆腐中含有中草药，具 有治病、保健的功效；在冻豆腐的表层刷上一层糖汁，色泽鲜美，并 且糖汁在冻豆腐表层形成一层保护层，锁住冻豆腐的营养，保证口感 新鲜，糖汁里还加入有不同的辅料，增加了冻豆腐的食用口感。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明：
一种冻豆腐的制作方法，所述冻豆腐的制作方法如下：
第一步：将刚制成的热豆腐切成方块；
第二步：将豆腐趁热进行速冻3个小时，温度在于零下20-50 摄氏度；
第三步：速冻3个小时后，将豆腐取出解冻2个小时，豆腐形如 海绵，里面形成蜂窝孔；
第四步：将豆花水50份倒入蒸笼的锅里，并加入中草药1份， 所述中草药配比为：熟地黄20份、当归片25份、山茱萸25份、茯 苓25份、淮山片30份、牡丹皮20份、女贞子25份、旱莲草30份、 小茴香40份、知母20份、黄柏20份、补骨脂25份、鸡血藤25份、 没药20份、白芍25份、杜仲20份、菟丝子30份、牛膝30份；
上述中草药组合在一起具有壮阳补肾的功效。
第五步：将豆腐放入蒸笼里，先用大火蒸上10分钟，再用小火 蒸上40分钟，使豆腐充分吸收中草药的成份；
第六步：熬糖汁；所述糖汁的组分及重量份数为：白沙糖50份、 豆花水150份、小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋葱 10份；
所述糖汁的制作方法如下：
①：在锅里放2份食用油，以小火烧热；
②：油烧热后放入白砂糖50份，不停搅拌，继续用小火熬；
③：待白砂糖熔化成红色糖浆时倒入150份豆花水，继续用小 火熬；
④：加入小茴香3份、八角2份、花椒1份、生姜2份、洋葱 10份；用小火熬20-30分钟；
⑤：将锅内的渣子捞出，然后用黄豆淀粉勾芡，边加入黄豆淀 粉边搅拌，直至豆花水成为稠状，用勺子舀起时成丝状，糖浆制成。
第七步：将豆腐取出，趁热用毛刷粘上糖汁在豆腐上刷上一层糖 汁。
本发明的特点在于在蒸冻豆腐的过程中，在蒸笼里的豆花水中还 加入了中草药，通过蒸汽使中草药的成份融入到冻豆腐中，冻豆腐里 面形成的蜂窝孔可以充分的吸收中草药的成份，这样冻豆腐含有中草 药成份，不但可以食用，还可以起到治病的作用。当然，豆花水中的 中草药还可以换成不同功效的中草药处方，如降血压、降血脂等中草 药处方。利用本发明制作出的冻豆腐原汁原味、韧性好、膨胀性好、 营养丰富、具有治病、保健的作用。
为了使冻豆腐在存放过程中营养不挥发，不变味，保持冻豆腐的 新鲜口感，在冻豆腐的表面刷上一层糖汁，糖汁在冻豆腐的表面形成 一层保护层，看上去色泽鲜艳，又锁住了冻豆腐里的营养，保持冻豆 腐的新鲜口感，另外在糖汁里还加入了不同的辅料，增加了冻豆腐的 食用口感。
另外本发明循环利用了豆花水节约了资源，降低的成本，值得推 广。