本发明涉及一种食用白刺果，属于食用白刺果加工技术领域。
背景技术：
白刺主要分布于我国西北沙漠地区。白刺果作为普通绿色食品、保健食品和药品的前景十分广阔。野生白刺果实成熟期30天左右，产量20kg～50kg/亩，分布十分稀疏。白刺果成熟时沙漠炎热高温，短时间内采摘、收购、运输大量鲜果来加工很难实现。相对而言，把采摘的白刺果晾晒成干果，然后收集、运输、储存、加工就显得方便实用，利于规模化连续生产的实现。
目前用白刺果加工的产品主要有液态产品、固态产品、浸泡发酵和提取类产品。固态产品是把白刺果粉与其他原料混合，如中国专利申请公布号：CN103462032A 一种抗衰老白刺果蔬粉及其制备方法，中国专利申请公布号：CN104223040A一种金针菇茶粉及其制备方法等。液态产品是利用白刺果汁，如中国专利申请公布号：CN102578644A一种野生白刺果汁饮料及其制备方法，中国专利申请公布号：CN101366543 具有明目滋补作用的果蔬汁饮料等。浸泡发酵和提取类产品，如中国专利申请公布号：CN104544041A一种高原王浆浆果含片及其制备方法，中国专利申请公布号：CN1584005白刺野果虫草养身露酒，中国专利授权公告号：CN101705168B一种白刺酒生产方法，中国专利授权公告号：CN102031215B一种白刺果酒的生产方法，中国专利申请公布号：CN104447663A一种从白刺果渣中提取花青素的工艺等。
白刺果的上述几类加工是利用白刺果的果汁、果粉，或者白刺果经过浸泡发酵或提取成分来生产产品，最终产品与整粒的白刺果相去甚远。
在西北沙漠地区，民间传统上直接用干白刺果煮水喝，以预防和治疗感冒、咳嗽、肠胃不适等症。干白刺果的特殊气味让人感觉不适，特别是高温潮湿时这种气味很浓，让人感觉很不舒适；同时由于果皮的保护作用，不通过煮沸仅用热水浸泡，干白刺果中的成分不易溶解到水中，而且色泽清淡。这些在很大程度上限制了把干白刺果直接作为食品、固体饮料、茶叶代用品或其成分。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种食用白刺果。这种食用白刺果可直接用鲜白刺果或干白刺果加工，有利于规模化连续生产。这种食用白刺果气味清香、热水浸泡时其成分易于溶解到水中、水溶液为黄绿色或红棕色，可以直接作为食品、固体饮料、茶叶代用品或其成分。
本发明的目的是这样实现的：鲜白刺果经晾晒或烘干至其水分含量10%～16%，或者直接使用水分含量10%～16%的干白刺果，去除杂质、霉变果干瘪果、尘土，然后烘烤焙炒使其水分含量＜5%，并受热软化、膨大而得到膨化白刺果。这种膨化白刺果气味清香、热水浸泡时其成分易于溶解到水中、水溶液为黄绿色或红棕色，可以直接作为食品、固体饮料、茶叶代用品或其成分。
这种膨化白刺果可用干白刺果加工，也可以将鲜白刺果晾晒或烘干后加工，有利于规模化连续生产的实现。白刺果在烘烤焙炒过程中，形成特殊其气味的成分大量挥发；同时糖类与氨基类的梅拉德反应、糖类的焦化反应等产生清香味，从而使膨化后的白刺果在常温下气味变的清香；烘烤焙炒过程中，白刺果受热软化、膨大，使其表皮舒展涨裂而形成微小裂口，从而使膨化后的白刺果在用热水浸泡时其成分易于从裂口处溶解到水中，加快了白刺果成分的溶解速度；烘烤焙炒过程中所发生的梅拉德反应和糖类的焦化反应所产生的色素，使膨化白刺果的水溶液具有黄绿色或红棕色。这种膨化白刺果可以直接作为食品、固体饮料、茶叶代用品或其成分。
具体实施例
实施例一：将采摘的鲜白刺果100kg晾晒至水分含量15% ，去砂粒石子、杂质、霉变果干瘪果，用水漂洗去其尘土， 在120±20℃的温度范围内烘烤使其水分＜5%，并受热软化、膨大，得到膨化白刺果41kg。
实施例二：称取水分含量11%的干白刺果100kg，去砂粒石子、杂质、霉变果干瘪果，用水漂洗去其尘土，在140±30℃温度范围内烘烤使其水分＜5%，并受热软化、膨大，得到膨化白刺果66kg。
实施例三：称取水分含量 13%的干白刺果100kg，去砂粒石子、杂质、霉变果干瘪果，用水漂洗去其尘土，80±20℃的温度范围内烘干至水分13±2%，在200±30℃的锅体温度下焙炒使其使其水分＜5%，并受热软化、膨大，得到膨化白刺果65kg。。
实施例四：称取水分含量 14%的干白刺果100kg，去砂粒石子、杂质、霉变果干瘪果，用水漂洗去其尘土，80±20℃的温度范围内烘干至水分14±2%，在220±30℃的锅体温度下焙炒使使其水分＜5%，并受热软化、膨大，得到膨化白刺果63kg。