技术总结
本发明公开了一种添加羧甲基纤维素钠和焦磷酸钠的采用纯玉米粉和玉米冻结粉为原料的食品粉加工工艺，由下列重量原料组成：羧甲基纤维素钠0.08‑0.12、焦磷酸钠0.02‑0.03、玉米膨化粉5‑15、生大豆粉5‑15、谷朊粉25‑35、纯玉米粉25‑35、玉米冻结粉15‑25、酵母0.01‑0.03；所述的加工工艺是：1)将玉米脱皮去脐粉碎成80‑90目粉，得纯玉米粉备用；2)将玉米脱皮去脐，粉碎成4目的玉米，将玉米放入锅内蒸煮至熟，将熟玉米放入冷冻室速冻，将速冻后的玉米用热风烘干，待水份降至≤12％时粉碎成80‑90目粉，得玉米冻结粉备用；3)将玉米脱皮去脐，粉碎成24目的玉米，将玉米放入螺旋膨化机膨化后粉碎成80‑90目粉，得玉米膨化粉备用；4)将大豆脱皮后粉碎成60目粉，得生大豆粉备用；5)取配方量的纯玉米粉、玉米冻结粉、玉米膨化粉、生大豆粉、谷朊粉、羧甲基纤维素钠、焦磷酸钠、酵母混合均匀，即得。
技术研发人员：刘惠敏
受保护的技术使用者：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
文档号码：201510537584
技术研发日：2015.08.28
技术公布日：2017.03.08