本发明属于巧克力生产领域，特别涉及一种葡萄干巧克力的配方和生产方法。
背景技术：
巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
但是纯巧克力食用起来滋味过于单调，容易产生油腻感。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种口感好，味淡不甜，有奶香味适合老年人和小孩食用的葡萄干巧克力和生产方法。
本发明提供的主要技术方案是：一种葡萄干巧克力，它由下述重量百分比的原料组成：
进一步，所述的甜味剂为阿巴斯甜。
所述葡萄干巧克力的制备方法，：包括如下步骤：
原料预处理、葡萄干处理，巧克力精磨、巧克力调温，巧克力注模、脱模、包装所述的预处理过程，先将可可脂熔化，温度不能超过55℃；所述的精磨工艺要求：精磨后平均细度不超过25微米，精磨过程中温度始终保持在40-43℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为12-14小时。
进一步：所述的调温过程，温度一直控制在40-43℃，调温时间为6-8小时。
本发明优点是：工艺操作简单，易于保证产品质量均一，按照此配方和制备方法生产出的巧克力，口感滑润，味淡香甜，具有葡萄的清香味。
具体实施方式
实施例1
取原料阿巴斯甜2％、鲜奶10％、磷脂0.3％、可可脂50％，葡萄干15％。首先将可可脂熔化，温度为50℃。然后将葡萄干倒入一起精磨，精磨后平均细度为25微米，精磨过程中 温度始终保持在43-46℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为14小时。然后进行调温，温度一直控制在40-43℃，调温时间为8小时，将原料倒入浇注机浇注成型，出模，包装即可。
实施例2
取原料阿巴斯甜3％、鲜奶15％、磷脂0.4％、可可脂55％，葡萄干10％。首先将可可脂熔化，温度为50℃。然后将葡萄干倒入一起精磨，精磨后平均细度为25微米，精磨过程中温度始终保持在43-46℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为14小时。然后进行调温，温度一直控制在40-43℃，调温时间为6小时，将原料倒入浇注机浇注成型，出模，包装即可。
实施例3
取原料阿巴斯甜2.5％、鲜奶13％、磷脂0.35％、可可脂52％，葡萄干12％。首先将可可脂熔化，温度为450℃。然后将葡萄干倒入一起精磨，精磨后平均细度为25微米，精磨过程中温度始终保持在43-46℃，精磨过程中电流不超过30安培，精磨时间为14小时。然后进行调温，温度一直控制在40-43℃，调温时间为8小时，将原料倒入浇注机浇注成型，出模，包装即可。