1.一种豆渣干燥方法，其特征在于，所述方法采用射流冲击干燥技术干燥豆渣，其中，干燥温度为50～80℃，出风速率为1.0～2.5m/s。
2.一种降低干燥的豆渣中抗营养因子的含量的方法，其特征在于，所述方法包括采用射流冲击干燥技术干燥豆渣，其中，干燥温度为50～80℃，出风速率为1.0～2.5m/s。
3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述方法包括：
(1)设置干燥设备参数，使设备预热并正常运行；
(2)将豆渣均匀平铺于载物板上，置于干燥室中；和
(3)干燥豆渣，直至达到终点含水率。
4.如权利要求1－3中任一项所述的方法，其特征在于，使用射流冲击干燥设备实施射流冲击干燥，所述射流冲击干燥设备上下双向出风。
5.如权利要求1－4中任一项所述的方法，其特征在于，豆渣加载量为1～6kg/m2，优选3～5kg/m2。
6.如权利要求1－5中任一项所述的方法，其特征在于，所述豆渣初始含水率为70～85％。
7.如权利要求1－6中任一项所述的方法，其特征在于，豆渣终点含水率为低于10％。
8.如权利要求1－7中任一项所述的方法，其特征在于，干燥温度为50～70℃，出风速率为1.3～2.3m/s。
9.一种含水率在10％以下的豆渣，采用射流冲击干燥技术干燥得到，其中，干燥温度为50～80℃，出风速率为1.0～2.5m/s；且其中，所述豆渣的植酸含量低于2.0g/kg豆渣，单宁的含量低于2.0g/kg豆渣。
10.如权利要求9所述的豆渣，其特征在于，所述豆渣的L*为81.50～85.39，a*为2.21～3.33，b*为20.94～23.31，胰蛋白酶抑制剂活性为7.07～10.23mg胰蛋白酶抑制剂/g豆渣，大豆异黄酮含量为0.725～1.055mg/g豆渣，抗氧化活性为0.071～0.144mg抗坏血酸/g豆渣。