技术总结
油条制造新方法，配方面粉1公斤;水600克;食盐10克;碱(碳酸钠)10克;食用柠檬酸10克。或按以上比例关系亦可。操作步骤1、先将面粉倒入合适的和面盆中。2、将食盐全部溶于600克的水中。再将盐水分别倒入两个杯中，使其水量接近相同。3、将柠檬酸10克全部倒入任一杯盐水中，经搅拌使其全部溶解。再把该溶液徐徐加入面粉中。同时用筷子或用手把水与面搅均匀。4、将碱(碳酸钠)10克全部溶解于最后一杯盐水中，再将碱溶液逐步加入面盆中，随即用手揉拌。为了防止湿面粘手，可预先在手上擦上一层食油。最后将面揉匀。5、将以上和好的面团停放约半小时后，观察面团的软硬程度。必要时可再加些清水，达到与普通作油条用面的程度即可。6、将面团放到案板上，压成扁长面块，用刀切成小条，拉长放入已加热的油锅中炸熟即可食用。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：宫成龙
文档号码：201510892913
技术研发日：2015.12.08
技术公布日：2017.06.16