1.一种鸡骨架加工方法，包括下述步骤：
1)将鸡骨架通过骨肉分离机，分离出脱骨原料肉和鸡骨渣；
2)将所述鸡骨渣进行热压抽提，抽提结束后去除骨渣，得到鸡骨汤；
3)将鸡骨汤静置沉淀，取上清液进行油水分离，分别得到脱油骨汤和鸡骨油；
4)采用大孔树脂柱对所述脱油骨汤进行吸附，吸附结束后对所述大孔树脂进行洗脱，洗脱液用乙醇溶液沉淀，收集沉淀物并干燥得到硫酸软骨素，所述大孔树脂柱中的大孔树脂为丙烯酸强碱性阴离子交换树脂；所述大孔树脂柱采用并联或串联方式连接；所述大孔树脂柱中大孔树脂的添加量为所述脱油骨汤质量的4-5％，所述大孔树脂柱的径高比为1:7-10，吸附流速为2-3倍吸附柱体积/小时；
5)将经步骤4)中大孔树脂柱吸附后的脱油骨汤进行浓缩，浓缩物再与步骤3)得到的鸡骨油进行调配、均质、杀菌，得到鸡骨高汤。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2)所述热压抽提中所述鸡骨渣与水的质量比为1:2-2.5，所述热压抽提的温度为125℃-128℃，压力为0.28-0.3MPa，抽提时间为1.2-1.5h。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2)中去除骨渣的方法为振动除渣法，所用的筛的孔径为40-60目。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤4)中所述洗脱的洗脱剂为质量浓度为2-3％的NaCl溶液；所述洗脱剂的用量为大孔树脂质量的2-3倍，洗脱时间为3-4小时。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤5)中对经步骤4)中大孔树脂柱吸附后的脱油骨汤进行浓缩的方法为双效浓缩或机械热泵浓缩；浓缩至脱油骨汤中固形物含量为40-45％。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤5)中，按照所述浓缩物质量13％±2％的量添加食用盐，然后搅拌调和浓缩物，再加入所述鸡骨油，并使 温度控制在82～90℃，恒温调和时间控制在30～40min之间，使之调和均匀得到鸡骨高汤成品。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法还包括在步骤5)前对步骤3)得到的鸡骨油进行下述处理的步骤：向所述鸡骨油中加入相当于其体积分数8-10％、温度为80-85℃的水进行水洗，水洗结束后静置，去除废水收集鸡骨油；再将收集的鸡骨油加热到120-125℃除去残余水分，迅速降温后得到鸡骨油。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述鸡骨架为冰鲜鸡骨架或者解冻后的鸡骨架。