呈味肽和应用的制作方法

技术总结
本发明涉及呈味肽和应用。具体而言，本发明涉及一种三肽，所述三肽由选自Ser、Pro、Asn、Ala和Leu中的任意三种氨基酸组成。本发明的三肽优选能提供浓厚味、鲜味、咸味、甜味和/或酸味，更优选具有优异的酸味和鲜味味觉作用，且具有优异的稳定性。

技术研发人员：宋鹏;石兴利;常桂芳
受保护的技术使用者：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
文档号码：201510971791
技术研发日：2015.12.22
技术公布日：2017.06.30