技术总结
本发明公开了一种淀粉‑亲水胶体的复配体系制备方法，它按照如下方法制备：将亲水胶体按照0.1～1g/L投入水中，充分溶解后，加入1～100g/L淀粉，搅拌，加热使淀粉糊化，再95℃下保温15min，所述的亲水胶体为黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶，所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉。本发明还公开了淀粉‑亲水胶体的复配体系在食品加工中的应用。
技术研发人员：蔡旭冉;王子迎;朱桂兰;徐德聪;
受保护的技术使用者：合肥师范学院;
文档号码：201610319742
技术研发日：2016.05.12
技术公布日：2016.09.28