技术特征：
1.一种石榴快速冷冻长期保鲜方法，包括石榴整果或籽粒快速冷冻长期保鲜方法，其特征是：（一）石榴整果快速冷冻长期保鲜方法，包括以下步骤：（1）石榴果实选择；（2）石榴果实分级；（3）护色剂护色：用水或50-95%乙醇溶液将二氢杨梅素单独溶解或/和各种公知的护色剂、添加剂混合在一起，制成天然护色剂溶液，然后喷洒在石榴表面，待果实表面的保鲜液晾干后，用保鲜袋包装或抽真空充氮气后快速冷冻贮藏；或用质量分数为0.05～5％的苹果多酚水溶液制成保鲜液，将石榴浸泡0.5～10min或雾喷晒，待果实表面的保鲜液晾干后，用保鲜袋包装或抽真空充氮气后快速冷冻贮藏；（4）石榴果实装箱或摆放按照下述方式进行：在快速冷冻前预先放置到预冷室预冷，预冷完毕后放入快速冷冻库冷冻或石榴果实装箱或摆放后直接放入快速冷冻库冷冻；（4.1）石榴果实装箱冷冻：石榴果箱为纸质或塑质，规格：长×宽×高=40～50×20～30×40～50cm；石榴装箱前用保鲜膜进行个体包装或不包装；按照石榴分级标准分别装箱，每箱排放3～4排、3～5层，重量10～25kg；每个货架放置石榴果箱层数4～6层；石榴鲜果冷冻分品种、级别、产地等指标分别冷冻，并有标识牌；（4.2）石榴整果货架式摆放冷冻：货架规格：长×宽×高=1～2×0.5～1×2～3m，四个脚底部分别安装万向轮；货架分为多层，每层高度为20～30cm；石榴果盘规格：长×宽×高=1～2×0.5～1×0.2～0.3m，果盘为塑质盘或不锈钢盘或搪瓷盘或木质框；果盘石榴摆放：1～2层；（5）果实快速冷冻保鲜：（5.1）冷冻库洁净度:冷冻库洁净室(区)空气洁净级别：ISO14644-1；（5.2）温度控制：预冷室预冷温度：5～7℃、12～24h；预冷室温度控制准确、预留时间10～30d，石榴能达到后熟作用；快速变温冷冻温度：-5～-40℃；石榴果实放置快速冷冻库后，温度越低越好，达到-10～-40℃，冷冻48h后，温度慢慢回升，回升幅度为1℃/1～5d，不能高于快速冷冻温度取值的上限-5℃；当温度达到-5℃时，温度慢慢下降，回升幅度为1℃/1～5d，直到-10～-40℃时再回升温度；在冷冻温度-5～-40℃来回变动温度，达到长期保鲜的目的；或快速恒温冷冻温度：温度控制在-10～-40℃范围内的某一温度保持不变；（5.3）湿度控制：冷冻库、预冷室湿度控制：RH50～65%；（5.4）光照控制：快速冷冻库、预冷室：光照强度0～10Lux；黑暗至微明，石榴果实管理抽检期间：光照强度20～100Lux；采用LED冷光灯照明；（5.5）CO2浓度：冷冻库、预冷室CO2浓度：350～450ppm；（5.6）乙烯利催熟或不采用：乙烯利催熟浓度：0.03～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷至石榴果潮润；乙烯利催熟方法：石榴果着色时，用0.05～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷至石榴果潮润，3～5d即成熟；用此法处理一般提前10～20d采收；或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3min，3～10d脱涩成熟；或在预冷室期间喷至石榴果潮润，3～5d风干后放置冷冻库；（6）石榴整果快速冷冻管理抽检：（6.1）快速冷冻24h检验：及时清除干净，不留污渍，整体检验；（6.2）冷冻48h抽检：此时随机抽检出石榴整果快速冷冻不完全、冻害的果实，及时去除，抽检率20%以上；（6.3）冷冻72h抽检：此时随机抽检出石榴整果快速冷冻不完全、冻害的果实，及时去除，抽检率10%以上；（6.4）冷冻1周抽检：此时随机抽检出石榴整果快速冷冻不完全、冻害的果实，及时去除；石榴抽检率10%以上；检查冷冻库温度、湿度、光照、CO2浓度是否符合指标；（6.5正常抽检：此时随机抽检出石榴整果快速冷冻不完全、冻害的果实，及时去除；每周石榴抽检率10%以上，指标检查:3次/8h，记录冷冻库温度、湿度、光照、CO2浓度指标，调控其符合指标要求；（7）石榴整果出库：（7.1）按照销售需求分批出库：为了减少冷冻库温度损失，石榴按照销售需求分批出库；1～10箱零星出库，应集中起来达到整批次后出库或出库后预留在预冷室存放待售；（7.2）石榴整果出库、分箱：石榴出库后应在预冷室分箱或分包装或塑料泡沫保温箱，远途销售应用箱式货车冷链物流、冷冻运输；（8）冷冻石榴解冻食用方法：5～25℃冷水放置石榴冷冻果，待到果皮解冻后开果食用；或室温下自然放置石榴冷冻果，待到果皮自然解冻后开果食用或用电磁炉解冻；石榴冷冻果食用多少解冻多少，解冻后的石榴果不能重新放回冷冻室或库冷冻，否则容易褐变、溃烂；（二）石榴籽粒快速冷冻长期保鲜方法，包括以下步骤：（1）石榴剥取籽粒：成熟的石榴鲜果，人工或机械化剥取籽粒；石榴鲜果分品种、级别、产地等指标分别剥取籽粒，并有标识牌；或根据石榴品种特性，按照品种百粒重自行划分分级标准；（2）护色剂护色：用水或50-95%乙醇溶液将二氢杨梅素单独溶解或/和各种公知的护色剂、添加剂混合在一起，制成天然护色剂溶液，然后喷洒在石榴籽表面，待果实表面的保鲜液晾干后，用保鲜袋包装或抽真空充氮气后快速冷冻贮藏；或用质量分数为0.05～5％的苹果多酚水溶液制成保鲜液，将石榴籽粒浸泡0.5～10min或雾喷晒，待果实表面的保鲜液晾干后，用保鲜袋包装或抽真空充氮气后快速冷冻贮藏；（3）石榴籽粒装盒：按照不同级别石榴籽粒装盒；石榴籽粒剥取保持干净，去除损坏粒、坏死粒、病粒、黑斑粒；盒为塑质或纸质，透明或不透明或半透明，规格：长×宽×高=10～25×10～15×5～10cm，有盖；石榴籽粒装盒量：100～500g；（4）籽粒盒装箱装架：（4.1）装箱：籽粒箱规格：长×宽×高=0.5～1×0.5～0.8×0.2～0.3m，箱为纸质或塑质，每箱装1～5层、2～6排籽粒盒；（4.2）装架：货架规格：长×宽×高=1～2×0.5～1×2～3m，四个脚底部分别安装万向轮；货架分为多层，每层高度为20～30cm；籽粒箱装入货架上，推入快速冷冻库冷冻；（5）石榴籽粒快速冷冻：（5.1）冷冻库洁净度：冷冻库洁净室(区)空气洁净级别：ISO14644-1；（5.2）温度控制：预冷室预冷温度：5～7℃、12～24h；预冷室温度控制准确、预留时间10～30d，石榴能达到后熟作用；快速变温冷冻温度：-5～-40℃，；石榴果实放置快速冷冻库后，温度越低越好，达到-10～-40℃，冷冻48h后，温度慢慢回升，回升幅度为1℃/1～5d，不能高于快速冷冻温度取值的上限-5℃；当温度达到-5℃时，温度慢慢下降，回升幅度为1℃/1～5d，直到-10～-40℃时在回升温度；在冷冻温度-5～-40℃来回变动温度，达到长期保鲜的目的；或快速恒温冷冻温度：温度控制在-10～-40℃范围内的某一温度保持不变；（5.3）湿度控制：冷冻库、预冷室湿度控制：50～65%；（5.4）光照控制：快速冷冻库、预冷室：光照强度0～10Lux；黑暗至微明；石榴籽粒冷冻管理抽检期间：光照强度20～100Lux；采用LED冷光灯照明；（5.5）CO2浓度：冷冻库、预冷室CO2浓度：350～450ppm；（6）石榴籽粒抽检管理：（6.1）快速冷冻24h检验：及时清除干净，不留污渍；整体检验；（6.2）冷冻48h抽检：此时随机抽检出石榴籽粒快速冷冻不完全、冻害的籽粒盒，及时去除，抽检率20%以上；（6.3）冷冻72h抽检：此时随机抽检出石榴籽粒快速冷冻不完全、冻害的籽粒，及时去除，石榴籽粒盒抽检率10%以上；（6.4）冷冻1周抽检：此时随机抽检出石榴籽粒快速冷冻不完全、冻害的籽粒，及时去除；石榴籽粒盒抽检率10%以上；检查冷冻库温度、湿度、光照、CO2浓度是否符合指标；（6.5）正常抽检：此时随机抽检出石榴籽粒快速冷冻不完全、冻害的籽粒，及时去除；每周石榴籽粒盒抽检率10%以上；指标检查:3次/8h，记录冷冻库温度、湿度、光照、CO2浓度指标，调控其符合指标要求；（7）石榴籽粒出库：（7.1）按照销售需求分批出库：为了减少冷冻库温度损失，石榴籽粒按照销售需求分批出库；1～10箱零星出库，应集中起来达到整批次后出库或出库后预留在预冷室存放待售；（7.2）石榴籽粒出库、分箱：石榴籽粒出库后应在预冷室分箱或分包装或塑料泡沫保温箱，远途销售应用箱式货车冷链物流、冷冻运输；（8）石榴籽粒解冻食用方法：5～25℃冷水放置石榴籽粒冷冻盒，待到籽粒解冻后开果食用，或室温下自然放置石榴籽粒冷冻盒，待到籽粒自然解冻后开果食用或用电磁炉解冻；石榴籽粒冷冻果食用多少解冻多少，解冻后的石榴籽粒不能重新放回冷冻室或冷冻库，否则容易褐变、溃烂。