本发明涉及食品领域，具体为一种柿子的除涩方法。
背景技术：
成熟的柿子果色泽艳丽，内含多种营养，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，在它成熟时便可鲜食，它必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用。脱涩的方法有以下几种：
温水脱涩 将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经20-24小时便能脱涩。但是这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。
冷水脱涩 多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。
石灰水脱涩 每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。
此外还有二氧化碳脱涩发、酒精脱色法等，但是这些方法或者脱涩时间太长，或者脱色后柿子外观和口感受到影响，因此，发明一种脱色时间短，脱涩效果好的方法势在必行。
技术实现要素：
本发明提供一种柿子的除涩方法，包括以下步骤：
（1）将2-3份九头狮子草与8-10份黄酒封入容器中，埋至地下放置1-2天取出，去除狮子草脉络备用；
（2）然后将涩柿子50份放入步骤1容器中，加水至没过涩柿子表面，调节PH为7.5-8，保持温度为35-40度浸泡10-12小时即可脱涩。
有益效果
本发明是发明人在多年懒柿子实践中无意中发现的，方法简便易行，成本较低，脱涩时间非常短，且脱涩后的柿子肉质硬脆，口感鲜美、易于贮藏。
具体实施方式
实施例1
一种柿子的除涩方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将2份九头狮子草与8份黄酒封入容器中，埋至地下放置2天取出，去除狮子草脉络备用；
（2）然后将涩柿子50份放入步骤1容器中，加水至没过涩柿子表面，调节PH为7.5，保持温度为36度浸泡11小时即可脱涩。