本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种酱汁萝卜丝的制作方法。
背景技术：
酱汁萝卜丝是以白萝卜为原料，再配以酱汁，调配而成的一种酱汁萝卜丝，可用作餐前小食，也可以用作炒菜的配料。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种酱汁萝卜丝的制作方法，酱汁萝卜丝切丝均匀，易调拌，味鲜、脆爽可口，且不需放入任何添加剂便可放置较长时间口味不变质，解决现有技术中存在的口感单一，储存时间短的问题。
本发明的技术解决方案是：一种酱汁萝卜丝的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：原料制备；
新鲜白萝卜丝2kg、食用油170-300ml、花椒10g、茴香3g、食盐15-30g、葱丝5-10g、辣椒5-10g、蒜片10-15g、姜丝5-10g、食醋20-30ml、酱油10-15ml和白糖5-10g；
步骤二：制备萝卜丝；
将白萝卜洗净后，切成2-3mm宽，3-4cm长的条状，将食盐15-30g均匀撒在长条状的萝卜丝上，搅拌均匀后，将长条状的萝卜丝放在镂空的容器里晾晒，干至20％的水份，得到待用的萝卜丝；
步骤三：制备酱汁；
将食用油170-300ml，烧热温度为70～90℃，放入葱丝5-10g爆香后，放入辣椒5-10g，出辣味后，将蒜片10-15g、姜丝5-10g依次放入，一分钟后，放入花椒10g、茴香3g，一分钟后，放食醋20-30ml、酱油10-15ml，再加入白糖5-10g，熬制10-15分钟，得到酱汁；将得到的待用的萝卜丝放入制得的酱汁，搅拌均匀后，腌制3小时以后即可。
进一步地，食用油采用花生油、菜籽油或大豆油。
本发明的有益效果是：该种酱汁萝卜丝的制作方法，步骤简单，味道脆爽可口，且不需放入任何添加剂便可放置较长时间口味不变质，成本低，口味合宜，适于各年龄人群食用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
原料制备：新鲜萝卜丝2kg、食用油170ml、花椒10g、茴香3g、食盐15g、葱丝10g、辣椒10g、蒜片10g、姜丝5g、食醋20ml、酱油10ml、白糖5g。制备萝卜丝条：将萝卜丝洗净后，切成2-3mm宽，3-4cm长的条状，将食盐15g均匀撒在长条状的萝卜丝上，搅拌均匀后，将长条状的萝卜丝放在镂空的容器里摊开晾晒，干至20％的水份，得到待用的萝卜丝。
制备酱汁，将花生油170ml，烧热温度为70～90℃，放入葱丝10g爆香后，放入辣椒10g，出辣味后，将蒜片10g、姜丝5g依次放入一分钟后，放入花椒10g、茴香3g一分钟后，放食醋20ml、酱油10ml，再加入白糖5g，熬制10-15分钟，得到酱汁。将得到的待用的萝卜丝放入制得的酱汁中，搅拌均匀后，腌制3小时以后即可。
由于单纯的萝卜丝晾晒时，萝卜丝不易脱水，实施例中将萝卜丝由食盐腌制后再进行晾晒，能够保证脱水，从而在腌制后，萝卜丝口感不软绵，而保证口感的脆爽。
实施例的腌制方法，使制得的腌制萝卜丝入味快，口感好，香味足，适合各年龄人群食用。
实施例二
原料制备：新鲜萝卜丝2kg、食用油300ml、花椒10g、茴香3g、食盐30g、葱丝10g、辣椒10g、蒜片15g、姜丝10g、食醋30ml、酱油15ml、白糖10g；
制备萝卜丝：将萝卜丝洗净后，切成2-3mm宽，3-4cm长的条状，将食盐30g均匀撒在长条状的萝卜丝上，搅拌均匀后，将长条状的萝卜丝放在镂空的容器里摊开晾晒，干至20％的水份，得到待用的萝卜丝；。
制备酱汁，将食用油300ml，烧热温度为70～90℃，放入葱丝5-10g爆香后，放入辣椒10g，出辣味后，将蒜片15g、姜丝10g依次放入一分钟后，放入花椒10g、茴香3g一分钟后，放食醋30ml、酱油15ml，再加入白糖10g，熬制10-15分钟，得到酱汁；将得到的待用的萝卜丝条放入制得的酱汁，搅拌均匀后，腌制3小时以后即可。
实施例二与实施例一不同的是，食用油、食盐、辣椒、葱丝、辣椒、食醋、酱油等佐料的加入量的增加，从而制得的酱汁萝卜丝口味较重，口感中的咸、辣、香味道更突出，适合偏好口味要求较重的人群食用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。