1.一种草本辣椒鱼肉酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：
红辣椒120-130、生姜碎6-8、甘蔗汁8-12、花椒3-5、玉米粒12-18、鱼肉丁6-7、当归2-3、黄芪2.7-2.9、金银花2.6-2.8，南瓜、纤维素酶、棕榈油、盐、味精、丁香油适量。
2.根据权利要求1所述的一种草本辣椒鱼肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将当归、黄芪、金银花加5-6倍水浸提30-40分钟后，虑得药液；玉米粒、鱼肉丁洗净入锅，兑入药液，混合煎煮至干；
（2）红辣椒洗净后沥干，并在洗净无油污的案板上剁成细末，将辣椒细末稍稍进行挤压，分离辣椒肉与辣椒汁；
（3）倒适量棕榈油加热至100-110℃，加入花椒、辣椒肉碎混合炒制8-10分钟，再加入生姜碎、步骤（1）所得物料以及甘蔗汁继续翻炒4-5分钟，温度控制在95-100℃时，最后盖上盖子，混合焖煮8-10分钟，再加入适量盐、味精搅拌均匀，保持1-1.5分钟，出锅冷却待用；
（4）将南瓜洗净后沥干切碎，在105-110℃下保持8-10分钟进行杀青，之后进行干燥并粉碎，得南瓜粉；取南瓜粉，按液料比为25:1ml/g往南瓜粉内兑入辣椒水以及适量蒸馏水补充液，得南瓜溶液，再往溶液中加入溶液质量0.4%-0.5%的纤维素酶，调溶液pH为4.5，在温度 50-55℃条件下，混合酶解2-2.5小时；
（5）将南瓜溶液的酶解液均匀拌入步骤（3）所得混合物中，并拌上剩余各物料，最后灭菌，灌装，并在酱料表层封上一层丁香油，将酱瓶密封即得。