一种高值化综合利用小麦胚芽制备多肽的新方法与流程

技术特征：

1.一种高值化综合利用小麦胚芽制备多肽的方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）粉碎：将小麦胚芽粉碎，过40目筛；

（2）配料：调整小麦胚芽粉水分含量40～60%，加入活化好的黑曲霉和米曲霉，接种量分别为小麦胚芽粉质量比的2～3%、1～2%；

（3）控温发酵：在28～35℃条件下发酵2～3d，定期搅拌；

（4）发酵基配制：将固体发酵后的小麦胚芽粉与水按1: 4～6的比例混合均匀，调节pH7.0～8.0，加入麦胚质量比2～3%纤维素酶、1～2%淀粉酶、1～2%糖化酶；并加入0.15% (NH₄)₂SO₄、0.15% KH₂PO₄、0.1%MgSO₄，pH值调至6.0～7.0；

（5）二步发酵：接种活化后的产假软酵母菌和黑曲霉，接种量分别为小麦胚芽粉质量比的2～3%、1～2%，在28～30℃条件下通风发酵12～24h；

（6）超声波辅助酶解：发酵结束后加入发酵液质量比2～3%碱性蛋白酶、1～2%风味蛋白酶，在超声波辅助作用下降解，降解时间30～60min；

（7）灭酶、离心：酶解结束后灭酶，然后离心，得酶解液和沉淀；

（8）脱盐脱色：将酶解液过阴阳离子交换树脂脱盐脱色；

（9）浓缩：将脱盐脱色后的酶解液浓缩；

（10）真空冷冻干燥：将浓缩后的酶解液真空冷冻干燥，得到小麦胚芽多肽。