本发明涉及米粉技术领域，尤其涉及一种解暑爽口米粉的制备方法。
背景技术：
农业是国民经济的基础，是经济社会发展的“压舱石”、“稳定器”。南方地区，水稻作为一种重要的粮食农作物，维系着千万户农民的生计，随着社会经济的快速发展，亟待解决大米深加工，增加农民收入的问题。米片，作为一种大米深加工产品，深受群众喜爱，然而，米片市场产品的单调和创新不足，严重制约了米片制备行业的发展，因此，创新成为米片加工企业关注的焦点。
而传统米粉由于后期干燥过程往往导致食用者出现上火现象，现需要一种能清热解暑的米粉。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种解暑爽口米粉的制备方法，所得米粉具有清凉解暑的功效，同时含有丰富的矿物质、碳水化合物、微量元素等营养元素，口感细腻香糯，易于消化吸收，而且保质期长。
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、将甘草、金银花、绿豆、蒲公英清洗后投入水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；
S2、将大米、薏仁米、小米、紫米混合均匀后，投入水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、将奶粉、料液A混合均匀后，第一次剪切乳化，接着投入复合乳化剂、复合增稠剂、米糠油、白砂糖，第二次剪切乳化，继续投入浆液B、TBHQ、山梨酸钾，升高温度后，第三次剪切乳化，接着调整pH值为得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
优选地，一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将12-15份甘草、8-10份金银花、5-7份绿豆、2-4份蒲公英清洗后投入150-160份水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；
S2、按重量份将60-65份大米、14-17份薏仁米、9-12份小米、5-8份紫米混合均匀后，投入160-180份水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将5-7份奶粉、20-25份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化，接着投入0.2-0.25份复合乳化剂、0.5-0.8份复合增稠剂、2-4份米糠油、8-10份白砂糖，第二次剪切乳化，继续投入80-85份浆液B、0.02-0.04份TBHQ、0.01-0.015份山梨酸钾，升高温度后，第三次剪切乳化，接着调整pH值为得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
优选地，一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将12-15份甘草、8-10份金银花、5-7份绿豆、2-4份蒲公英清洗后投入150-160份水中，升高温度至90-95℃，保温60-65min，冷却，过滤得到料液A；
S2、按重量份将60-65份大米、14-17份薏仁米、9-12份小米、5-8份紫米混合均匀后，投入160-180份温度为60-65℃水中，搅拌均匀后，保温2-3h，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将5-7份奶粉、20-25份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化5-8min，接着投入0.2-0.25份复合乳化剂、0.5-0.8份复合增稠剂、2-4份米糠油、8-10份白砂糖，第二次剪切乳化10-13min，继续投入80-85份浆液B、0.02-0.04份TBHQ、0.01-0.015份山梨酸钾，升高温度至75-80℃后，第三次剪切乳化30-35min，接着调整pH值为6.5-6.8得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
优选地，S2中，过滤采用8-14目的滤网。
优选地，S3中，第一次剪切乳化的剪切速度为1000-1200r/min，第二次剪切乳化的剪切速度为1200-1500r/min，第三次剪切乳化的剪切速度为1500-1800r/min。
优选地，S3中，复合乳化剂由蔗糖脂肪酸酯、单甘脂按重量比为1.6-1.9：0.7-1.2混合得到。
优选地，S3中，复合增稠剂由琼脂、卡拉胶、明胶按重量比为4-7：3-5：1-3混合得到。
优选地，S3中，使用己二酸调整pH值。
优选地，S4中，三级均质中第一级均质的温度为60-65℃，第一级均质的压力为0.1-0.12Mpa，第一级均质的时间为8-10min；第二级均质的温度为65-68℃，第二级均质的压力为110-130Mpa，第二级均质的时间为15-20min；第三级均质的温度为70-75℃，第三级均质的压力为35-40Mpa，第三级均质的时间为25-30min。
本发明的制备过程中，以特定比例甘草、金银花、绿豆、蒲公英搭配，经一定温度下保温处理，得到的料液A能够使本发明所得米粉口感清爽，香气悠长，同时使本发明所得米粉具有清凉解暑的功效；大米、薏仁米、小米、紫米按特定比例搭配，使本发明具有丰富的矿物质、碳水化合物、微量元素等营养元素，口感香糯，易于消化吸收；而接着添加的奶粉、米糠油、白砂糖，能够进一步扩大本发明的营养含量，均衡蛋白质、碳水化合物、脂类配比，强化本发明的可吸收性能；蔗糖脂肪酸酯、单甘脂组成的复合乳化剂和琼脂、卡拉胶、明胶组成的复合增稠剂，以及采用三次剪切乳化、三级均质工艺，能够使本发明中各种添加物料均匀分布，提高本发明的口感丰富程度，同时使本发明在冲泡后，均匀分布，口感细腻；使用己二酸调整pH值至一定范围内，能够提高本发明爽口解暑功效，同时与TBHQ、山梨酸钾配合，延长本发明的保质期。
具体实施方式
实施例1
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、将甘草、金银花、绿豆、蒲公英清洗后投入水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；
S2、将大米、薏仁米、小米、紫米混合均匀后，投入水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、将奶粉、料液A混合均匀后，第一次剪切乳化，接着投入复合乳化剂、复合增稠剂、米糠油、白砂糖，第二次剪切乳化，继续投入浆液B、TBHQ、山梨酸钾，升高温度后，第三次剪切乳化，接着调整pH值为得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
实施例2
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将12份甘草、10份金银花、5份绿豆、4份蒲公英清洗后投入150份水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；
S2、按重量份将65份大米、14份薏仁米、12份小米、5份紫米混合均匀后，投入180份水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将5份奶粉、25份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化，接着投入0.2份复合乳化剂、0.8份复合增稠剂、2份米糠油、10份白砂糖，第二次剪切乳化，继续投入80份浆液B、0.04份TBHQ、0.01份山梨酸钾，升高温度后，第三次剪切乳化，接着调整pH值为得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
实施例3
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将15份甘草、8份金银花、7份绿豆、2份蒲公英清洗后投入160份水中，升高温度，保温，冷却，过滤得到料液A；
S2、按重量份将60份大米、17份薏仁米、9份小米、8份紫米混合均匀后，投入160份水中，搅拌均匀后，保温，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将7份奶粉、20份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化，接着投入0.25份复合乳化剂、0.5份复合增稠剂、4份米糠油、8份白砂糖，第二次剪切乳化，继续投入85份浆液B、0.02份TBHQ、0.015份山梨酸钾，升高温度后，第三次剪切乳化，接着调整pH值为得到浆液C；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
实施例4
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将13份甘草、9.5份金银花、5.5份绿豆、3.5份蒲公英清洗后投入152份水中，升高温度至95℃，保温60min，冷却，过14目的滤网得到料液A；
S2、按重量份将62份大米、16份薏仁米、10份小米、7份紫米混合均匀后，投入165份温度为65℃水中，搅拌均匀后，保温2h，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将6.5份奶粉、22份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化8min，第一次剪切乳化的剪切速度为1000r/min，接着投入0.23份复合乳化剂、0.6份复合增稠剂、3.5份米糠油、8.5份白砂糖，第二次剪切乳化13min，第二次剪切乳化的剪切速度为1200r/min，继续投入83份浆液B、0.025份TBHQ、0.013份山梨酸钾，升高温度至75℃后，第三次剪切乳化35min，第三次剪切乳化的剪切速度为1500r/min，接着采用己二酸调整pH值为6.8得到浆液C；
复合乳化剂由蔗糖脂肪酸酯、单甘脂按重量比为1.6：1.2混合得到；
复合增稠剂由琼脂、卡拉胶、明胶按重量比为4：5：1混合得到；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，第一级均质的温度为65℃，第一级均质的压力为0.1Mpa，第一级均质的时间为10min；第二级均质的温度为65℃，第二级均质的压力为130Mpa，第二级均质的时间为15min；第三级均质的温度为75℃，第三级均质的压力为35Mpa，第三级均质的时间为30min，接着喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
实施例5
本发明提出的一种解暑爽口米粉的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将14份甘草、8.5份金银花、6.5份绿豆、2.5份蒲公英清洗后投入158份水中，升高温度至90℃，保温65min，冷却，过8目的滤网得到料液A；
S2、按重量份将63份大米、15份薏仁米、11份小米、6份紫米混合均匀后，投入175份温度为60℃水中，搅拌均匀后，保温3h，接着研磨，过滤得到浆液B；
S3、按重量份将5.5份奶粉、24份料液A混合均匀后，第一次剪切乳化5min，第一次剪切乳化的剪切速度为1200r/min，接着投入0.21份复合乳化剂、0.7份复合增稠剂、2.5份米糠油、9.5份白砂糖，第二次剪切乳化10min，第二次剪切乳化的剪切速度为1500r/min，继续投入81份浆液B、0.035份TBHQ、0.011份山梨酸钾，升高温度至80℃后，第三次剪切乳化30min，第三次剪切乳化的剪切速度为1800r/min，接着采用己二酸调整pH值为6.5得到浆液C；
复合乳化剂由蔗糖脂肪酸酯、单甘脂按重量比为1.9：0.7混合得到；
复合增稠剂由琼脂、卡拉胶、明胶按重量比为7：3：3混合得到；
S4、将浆液C先后进行三级均质后，第一级均质的温度为60℃，第一级均质的压力为0.12Mpa，第一级均质的时间为8min；第二级均质的温度为68℃，第二级均质的压力为110Mpa，第二级均质的时间为20min；第三级均质的温度为70℃，第三级均质的压力为40Mpa，第三级均质的时间为25min，接着喷雾干燥，灌装，冷却得到解暑爽口米粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。