1.一种炒菜香料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角0.5~5份、肉桂0.5~5份、肉蔻0.5~5份、砂仁0.5~5份、茴香1~8份、香果0.5~5份、陈皮1~15份、花椒0.5~4份、香菇0.5~10份、桂花0.5~3份、山楂1~20份、生姜1~30份。
2.按照权利要求1所述炒菜香料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角1~3份、肉桂1~3份、肉蔻1~3份、砂仁1~3份、茴香2~5份、香果1~3份、陈皮3~10份、花椒1~3份、香菇1~6份、桂花1~2份、山楂3~15份、生姜2~20份。
3.按照权利要求2所述炒菜香料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、砂仁2份、茴香3份、香果2份、陈皮6份、花椒2份、香菇4份、桂花1.5份、山楂5份、生姜15份。
4.一种炒菜香料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
A、选取优质原料，去除山楂的果核后，将所有原料按比例混合均匀；
B、在60~90℃环境下烘干至含水量在1~10%；
C、将混合后的原料使用粉碎机粉碎至5~20目，过筛；
D、分装、包装、灭菌、质检、入库。
5.按照权利要求4所述炒菜香料的制备方法，其特征在于：步骤B中的烘干温度为85℃，烘干至含水量为3~5%；步骤C使用粉碎机粉碎至8~12目。
6.炒菜香料的使用方法，其特征在于在冷油下锅或者，热油下锅炝锅或者，炒制原料下锅后添加炒菜香料。