本发明涉及食品加工领域，尤其是一种桑葚糯米糍粑及其制作方法。
背景技术：
糯米又叫江米，是经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成份。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病；但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
薏米，又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米就可以防晒。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜服用。
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，是南方流行的传统小吃，各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提出一种口感清新，吃后不易产生甜腻感，且有生津养胃、润肺益肾，健脾补血功效的桑葚糯米糍粑。
为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
糯米80-110份，桑葚60-90份，山楂粉20-50份，单晶冰糖20-50份，红糖30-60份，薏米50-80份，麦冬10-30份，铁皮石斛10-30份，馅料32-47份，水适量；
所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆12-15份，杏仁5-9份，核桃5-9份，黑芝麻10-14份。
进一步地，所述桑葚糯米糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米90-100份，桑葚70-80份，山楂粉30-40份，单晶冰糖30-40份，红糖40-50份，薏米60-70份，麦冬15-25份，铁皮石斛15-25份，食用油9-11份，馅料35-43份，水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆12-14份，杏仁6-8份，核桃6-8份，黑芝麻11-13份。
进一步地，所述桑葚糯米糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米80份，桑葚60份，山楂粉35份，单晶冰糖35份，红糖45份，薏米65份，麦冬20份，铁皮石斛20份，馅料39份，，水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆13份，杏仁7份，核桃7份，黑芝麻12份。
进一步地，所述麦冬和铁皮石斛均为新鲜采摘。
本发明还提供上述桑葚糯米糍粑的制作方法，具体包括如下步骤：
（1）准备馅料：取红豆、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁、核桃一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；
（2）原料加工：①糯米用40-60℃的温开水吧浸泡6-8h，之后滤干水，放入打粉机中，打成糯米粉末备用；②将桑葚用流动的清水冲洗一遍，在用淡盐水浸泡20-40min，之后取出再用流动的清水冲洗2-6分钟，放入榨汁机中，加入单晶冰糖和适量的清水榨汁，得到桑葚汁备用；③将麦冬、铁皮石斛，洗净，放入锅内加入1-3倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬10-15分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；
（3）和面：将步骤（2）中①的糯米粉末和山楂粉及红糖一起放入盆中，三者混合均匀后，加入步骤（2）中②的桑葚汁及③的混合药汁揉成面团；
（4）放馅料：在面团中加入馅料后做成圆形、扁形或心形；
（5）蒸制：将步骤（4）制得的带馅面团放入80-100℃的蒸炉中，蒸制10-15min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。
（4）放馅料：将面团做成0.5-1.5cm厚的圆形或扁形，然后在面团中加入馅料后做成圆形、扁形或心形；
（5）蒸制：将步骤（4）所得面团放在步骤（2）中④的芭蕉叶上包好至不露面团，然后放入80-100℃的蒸炉中，蒸制10-15min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。
本发明中部分原料的相关特性如下：
桑椹，味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经性味甘寒。桑葚的作用：①能够增强人体的免疫功能，帮助维持人体的营养均衡，减少细菌侵袭；②味道甘甜略带酸味，对于补血养颜、滋阴补肾、护肝养心、明目、延寿有很好的疗效；③以有效地缓解和治疗贫血症；④对于少痰干咳和治疗肺结核均有很好的疗效。
山楂粉，味酸涩，枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压，有利健脾行气，散淤化痰，消食磨积，促进胃肠消化的作用，可以保健，美容，经常食用可以软化血管，保护心脏，防治人体坏血病，增强食欲。还具有往痘、美容、抗朽迈的养颜功效。
麦冬，性味：甘、微苦，微寒。入肺、胃、心经。含各种舀体皂贰、教液质、葡萄糖贰、维生素A样物质、p—谷舀醇。具有养阴润肺，清心除烦，益胃生津，有镇咳祛痰、强心利尿功效。用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痉、肺痛、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。
铁皮石斛，性味功效：味甘，性微寒。铁皮石斛的作用：①具有滋阴养精、护肝利胆、润肺益肾、舒清虚热、生津养胃功效；②可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病；③对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性；④具有滋阴养目的功能，对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
本发明提供了一种桑葚糯米糍粑及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：
1. 本发明的桑葚糯米糍粑，用桑葚汁和麦冬及铁皮石斛混合药汁进行和面，减少了桑葚糯米糍粑的甜腻度，吃起来更加爽口；同时桑葚汁酸甜可口，具有补血养颜，护肝养心、明目等多重功效；而麦冬和铁皮石斛二者结合，使桑葚糯米糍粑具有益胃生津、润肺益肾、护眼明目等保健功效。
2. 本发明不添加任何有害物质，健康安全，所制得的桑葚糯米糍粑口感极佳、色泽美丽，值得推广。
3. 本发明的桑葚糯米糍粑，在糯米粉末中加入山楂粉，可调节胃肠运动，有助于消化，同时山楂味酸与红糖一起使用，使桑葚糯米糍粑具有酸甜口味。
4. 本发明的桑葚糯米糍粑，以红豆、核桃、杏仁、和芝麻作为馅料，四者结合具有补血补气、美容养颜、黑发的效果，不仅使桑葚糯米糍粑更加美味，还增添了桑葚糯米糍粑的功效。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种桑葚糯米糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，桑葚60份，山楂粉20份，单晶冰糖20份，红糖30份，薏米50份，麦冬10份，铁皮石斛10份，馅料32份，水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆12份，杏仁5份，核桃5份，黑芝麻10份。
制作上述桑葚糯米糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）准备馅料：取红豆、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁、核桃一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；
（2）原料加工：①糯米用60℃的温开水吧浸泡8h，之后滤干水，放入打粉机中，打成糯米粉末备用；②将桑葚用流动的清水冲洗一遍，在用淡盐水浸泡20min，之后取出再用流动的清水冲洗6分钟，放入榨汁机中，加入单晶冰糖和适量的清水榨汁，得到桑葚汁备用；③采摘新鲜的麦冬、铁皮石斛，洗净，放入锅内加入1倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬10分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；
（3）和面：将步骤（2）中①的糯米粉末和山楂粉及红糖一起放入盆中，三者混合均匀后，加入步骤（2）中②的桑葚汁及③的混合药汁揉成面团；
（4）放馅料：在面团中加入馅料后做成圆形；
（5）蒸制：将步骤（4）制得的带馅面团放入80℃的蒸炉中，蒸制15min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。
实施例2
一种桑葚糯米糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，桑葚60份，山楂粉35份，单晶冰糖35份，红糖45份，薏米65份，麦冬20份，铁皮石斛20份，馅料39份，水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆13份，杏仁7份，核桃7份，黑芝麻12份。
制作上述桑葚糯米糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）准备馅料：取红豆、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁、核桃一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；
（2）原料加工：①糯米用50℃的温开水吧浸泡7h，之后滤干水，放入打粉机中，打成糯米粉末备用；②将桑葚用流动的清水冲洗一遍，在用淡盐水浸泡30min，之后取出再用流动的清水冲洗4分钟，放入榨汁机中，加入单晶冰糖和适量的清水榨汁，得到桑葚汁备用；③采摘新鲜的麦冬、铁皮石斛，洗净，放入锅内加入2倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬13分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；
（3）和面：将步骤（2）中①的糯米粉末和山楂粉及红糖一起放入盆中，三者混合均匀后，加入步骤（2）中②的桑葚汁及③的混合药汁揉成面团；
（4）放馅料：在面团中加入馅料后做成扁形；
（5）蒸制：将步骤（4）制得的带馅面团放入90℃的蒸炉中，蒸制13min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。
实施例3
一种桑葚糯米糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米110份，桑葚90份，山楂粉50份，单晶冰糖50份，红糖30-60份，薏米80份，麦冬30份，铁皮石斛30份，馅料47份，水适量；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆15份，杏仁9份，核桃9份，黑芝麻14份。
制作上述桑葚糯米糍粑的方法，包括如下步骤：
（1）准备馅料：取红豆、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁、核桃一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；
（2）原料加工：①糯米用60℃的温开水吧浸泡6h，之后滤干水，放入打粉机中，打成糯米粉末备用；②将桑葚用流动的清水冲洗一遍，在用淡盐水浸泡40min，之后取出再用流动的清水冲洗6分钟，放入榨汁机中，加入单晶冰糖和适量的清水榨汁，得到桑葚汁备用；③采摘新鲜的麦冬、铁皮石斛，洗净，放入锅内加入3倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬15分钟，关火，去掉残渣，得到混合药汁，将其冷却至室温备用；
（3）和面：将步骤（2）中①的糯米粉末和山楂粉及红糖一起放入盆中，三者混合均匀后，加入步骤（2）中②的桑葚汁及③的混合药汁揉成面团；
（4）放馅料：在面团中加入馅料后做成心形；
（5）蒸制：将步骤（4）制得的带馅面团放入100℃的蒸炉中，蒸制10min,最后取出即得桑葚糯米糍粑。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。