一种野香蕉薯片及其制备方法与流程

文档序号:12316800阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种野香蕉薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:野香蕉20~30份、马铃薯泥80~100份、糯麦粉15~20份、板栗仁粉15~20份、食盐2~4份、麦芽糖醇2~4份、水适量、猴头菇3~6份、桂花2~3份、夏枯草1~2份、红薯叶1~2份、柳橙皮1~3份、螺旋藻粉2~6份;

采用的制备方法包括以下具体步骤:

(1)将野香蕉清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到野香蕉浆汁;

(2)将猴头菇、桂花、夏枯草、红薯叶、柳橙皮清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;

(3)将步骤(1)得到的野香蕉浆汁和步骤(2)得到的营养液混合,加入食盐、麦芽糖醇搅拌均匀,不断加热浓缩得营养调味酱;

(4)将马铃薯泥、糯麦粉、板栗仁粉和螺旋藻粉加适量水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;

(5)将步骤(4)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;

(6)将步骤(5)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀抹上步骤(3)得到的营养调味酱,真空包装即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种野香蕉薯片的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)包括,将薄片放入蒸箱,以100~120℃蒸汽蒸制20~25分钟。

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