本发明涉及一种油菜苔干菜的制作方法，属于农作物施肥技术领域。
背景技术：
“双低”油菜，因其芥酸含量和硫苷含量极低，其菜苔作为新鲜蔬菜食用味道甜美，口感良好，鲜嫩松软，炒烫熟食用色泽青亮、口感好，并有淡淡的清香。双低油菜苔还是一种新型的无公害蔬菜，与青菜相比，虫害较轻，抽苔采摘期基本上不喷杀虫剂，安全卫生，营养价值较高，其菜苔中富含维生素C、B1、B2和人体必需的微量元素锌、硒含量，油菜菜苔的高产优质特性，使得近年来越来越受到农户及广大消费者的青睐，市场前景广阔。
目前我国油菜菜苔采摘后作为新鲜蔬菜销售，用于炒烫熟食用。但由于其贮存时间较短、易老化等特点，除了少部分作为时蔬蔬菜食用外，一般留作后期开花留籽榨油。因此失去了油菜苔的高产优质特性，严重影响了经济效益，同时由于油菜的“春化”特性，油菜苔一年中可种植采摘时间受到限制，也严重了影响了人们对食用油菜苔的需求。
技术实现要素：
本发明针对现有技术中油菜苔的存市时间短、不利贮存、影响经济效益的不足，利用油菜苔“双低”、丰富的营养特性，提供一种油菜苔干菜的制作方法。本发明的油菜苔干菜口味独特、营养丰富，极大程度地改善了新鲜油菜苔不宜久存的弊端，有效地调节了因季节等原因造成的吃不到油菜苔的情况，满足人们对油菜苔的新需求，同时解决油菜经济效益低等问题。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种油菜苔干菜的制作方法，包括如下步骤：
(1)油菜苔的采摘：选取“双低”菜用型油菜，苔期时采摘新鲜的主侧苔，作为原料；
(2)将步骤(1)的原料，用清水浸泡2-5min，冼净泥沙，放入85-100℃水中进行焯水杀青，得到焯水后的油菜苔；
(3)将步骤(2)得到的焯水后的油菜苔，自然晾晒24小时以上，再烘干至含水率≤20％，得到半成品；
(4)将步骤(3)得到的半成品自然冷却后进行真空包装，再放入成品库保存，即得到所述油菜苔干菜。
本发明利用油菜苔“双低”、丰富的营养特性，经加工制作成口味独特、营养丰富的油菜苔干菜，有效地调节了因季节等原因造成的吃不到油菜苔的情况，满足了人们对油菜苔的新需求，同时解决了油菜经济效益低等问题。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤(1)所述“双低”菜用型油菜指的是菜用型油菜中芥酸含量≤3％，硫代葡萄糖甙含量≤30微摩尔/克。
采用上述进一步的有益效果是：传统非“双低”油菜中芥酸和硫苷含量较高，其菜苔苦涩口感差，而“双低”油菜菜苔生食甜脆，炒烫熟食用，色泽青亮，不黄不烂，口感好，并有淡淡的清香。
进一步，步骤(1)中所述主侧苔采摘时的苔高为25-40cm。采用上述进一步的有益效果是：有利于侧苔的产生和分化。
其中，步骤(1)中主苔指的是油菜抽苔时的主枝(主茎)，包含嫩叶和花蕾，采摘时一般摘鲜嫩的可食用部分。侧苔指的是从主枝或副主枝上生长出的小枝，包含嫩叶和花蕾，采摘时一般摘鲜嫩的可食用部分。
进一步，步骤(2)中所述杀青的时间为30-60秒。
采用上述进一步的有益效果是：钝化鲜叶中的氧化酶活性，可以更好的保留菜苔原有颜色，同时使后期烘干时水分更容易挥发。
进一步，步骤(2)中所述焯水后的油菜苔，呈绵软状态。
进一步，步骤(3)中所述烘干的设备为鼓风干燥机，所述烘干分两步，第一步的温度为60-75℃，时间为2-3小时，第二步的温度为45-50℃，时间为14-18小时。
本发明的有益效果是：
(1)本发明利用油菜苔“双低”、丰富的营养特性，经加工制作成口味独特、营养丰富的油菜苔干菜，其钙约3607.06mg/kg，锌约18.3mg/kg，铁约92.67mg/kg，钾约4695.28mg/kg，镁约1867.08mg/kg，硒约0.061mg/kg。
(2)本发明的油菜苔干菜，利于存放，改善了新鲜油菜苔不宜久存的弊端，有效地调节了因季节等原因造成的吃不到油菜苔的情况，满足了人们对油菜苔的新需求，同时解决了油菜经济效益低等问题。
(3)本发明的制作方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的油菜苔干菜的制作方法，包括如下步骤：
(1)油菜苔的采摘：选取“双低”菜用型油菜，所述“双低”菜用型油菜指的是菜用型油菜中芥酸含量≤3％，硫代葡萄糖甙含量≤30微摩尔/克，苔期时采摘新鲜的主侧苔，所述主侧苔采摘时的苔高为25cm，作为原料；
(2)将步骤(1)的原料，用清水浸泡2min，冼净泥沙，放入85℃水中进行焯水杀青60秒，得到焯水后的油菜苔，所述焯水后的油菜苔，呈绵软状态；
(3)将步骤(2)得到的焯水后的油菜苔，自然晾晒24小时以上，再烘干至含水率20％，所述烘干的设备为鼓风干燥机，所述烘干分两步，第一步的温度为60℃，时间为3小时，第二步的温度为45℃，时间为18小时，得到半成品；
(4)将步骤(3)得到的半成品自然冷却后进行真空包装，再放入成品库保存，即得到所述油菜苔干菜。
实施例2
本实施例的油菜苔干菜的制作方法，包括如下步骤：
(1)油菜苔的采摘：选取“双低”菜用型油菜，所述“双低”菜用型油菜指的是菜用型油菜中芥酸含量≤3％，硫代葡萄糖甙含量≤30微摩尔/克，苔期时采摘新鲜的主侧苔，所述主侧苔采摘时的苔高为32cm，作为原料；
(2)将步骤(1)的原料，用清水浸泡3.5min，冼净泥沙，放入92℃水中进行焯水杀青45秒，得到焯水后的油菜苔，所述焯水后的油菜苔，呈绵软状态；
(3)将步骤(2)得到的焯水后的油菜苔，自然晾晒24小时以上，再烘干至含水率18％，所述烘干的设备为鼓风干燥机，所述烘干分两步，第一步的温度为68℃，时间为2.5小时，第二步的温度为48℃，时间为16小时，得到半成品；
(4)将步骤(3)得到的半成品自然冷却后进行真空包装，再放入成品库保存，即得到所述油菜苔干菜。
实施例3
本实施例的油菜苔干菜的制作方法，包括如下步骤：
(1)油菜苔的采摘：选取“双低”菜用型油菜，所述“双低”菜用型油菜指的是菜用型油菜中芥酸含量≤3％，硫代葡萄糖甙含量≤30微摩尔/克，苔期时采摘新鲜的主侧苔，所述主侧苔采摘时的苔高为40cm，作为原料；
(2)将步骤(1)的原料，用清水浸泡5min，冼净泥沙，放入100℃水中进行焯水杀青30秒，得到焯水后的油菜苔，所述焯水后的油菜苔，呈绵软状态；
(3)将步骤(2)得到的焯水后的油菜苔，自然晾晒24小时以上，再烘干至含水率16％，所述烘干的设备为鼓风干燥机，所述烘干分两步，第一步的温度为75℃，时间为2小时，第二步的温度为50℃，时间为14小时，得到半成品；
(4)将步骤(3)得到的半成品自然冷却后进行真空包装，再放入成品库保存，即得到所述油菜苔干菜。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。